Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!
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Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Espaguetis a la boloñesa de Tara

by Recetas marzo 14, 2021
Espaguetis a la boloñesa de Tara
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Ingredientes

  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 120 g de panceta finamente picada
  • 1 cebolla marrón grande finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 200 g de champiñones suizos cortados en cubitos
  • 50 g de setas shiitake frescas cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
  • 50 g de pasta de tomate
  • 500 g de carne picada
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 750 g de passata
  • 1/2 taza de caldo líquido Massel * estilo carne
  • 3 filetes de anchoa finamente picados
  • 1 taza de queso Parmigiano Reggiano, rallado
  • 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana picado fresco
  • 1 pizca de sal * al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra molida fresca
  • 500 g de espagueti
  • 1 puñado de queso Parmigiano Reggiano, * para servir

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

  1. Usando una sartén grande antiadherente de base pesada o una olla grande antiadherente profunda a fuego medio a alto, agregue la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma añadir la panceta y sofreír unos minutos. Agregue la cebolla y el ajo y revuelva bien para cubrir las cebollas en el aceite, y luego continúe cocinando durante unos minutos hasta que las cebollas se ablanden. Revuelva regularmente y elimine los trozos marrones caramelizados del fondo de la sartén.

  2. Agrega los champiñones, el orégano y el tomillo junto con la cucharada de aceite de oliva restante, revuelve bien y cocina por unos minutos hasta que los champiñones se ablanden.

  3. Agrega la pasta de tomate y pica, y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien con su cuchara de madera para romper la carne picada.

  4. Agregue el vino, luego suba la temperatura a alta y lleve a ebullición y cocine por un par de minutos.

  5. Vierta la passata, el caldo de res y las anchoas y luego baje el fuego a bajo-medio y cocine sin tapar durante 20 a 30 minutos. Quieres una burbuja suave o hervir a fuego lento para la salsa, y puedes revolver la salsa cada 5 minutos.

  6. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia rica y espesa deseada, retírela del fuego y agregue el Parmigiano-Reggiano y el perejil y revuelva bien.

  7. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Para servir, me gusta agregar la pasta a la salsa y revolver, de modo que cada pieza de pasta quede cubierta con la salsa. Luego sirva en sus tazones y cubra con parmesano rallado extra.

Equipo

  • cacerola grande de base pesada
  • cuchara de madera
  • cuchillo del cocinero
  • tabla de cortar

Notas

Utilice carne picada de la mejor calidad que pueda encontrar.

  

Use un vino tinto con cuerpo como un shiraz, cabernet o merlot.

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