Espaguetis con garbanzos y col rizada
A mi familia le ENCANTA una noche de espagueti, y tengo que ser honesto, ¡a mí también! Los espaguetis son fáciles de hacer, económicos y muy, muy deliciosos. Una de mis recetas favoritas de espagueti es este sencillo espagueti con garbanzos y col rizada.
Agregar garbanzos y col rizada aumenta un poco la nutrición y agrega una textura realmente satisfactoria a los espaguetis. A los niños les encanta sorber los fideos de espagueti, ¡y me encanta que también estén comiendo algunas verduras saludables en su cena!
¡También agrego chips de ajo crujientes encima para darle sabor y textura y, por supuesto, mucho queso parmesano!
Ingredientes para este plato de pasta
¡Esta receta de pasta está hecha principalmente con alimentos básicos de la despensa! Un paquete de espaguetis, una lata de garbanzos, algunas especias y un poco de col rizada fresca, ajo y limón. ¡Ingredientes que siempre tenemos a mano!
- Dientes de ajo– Necesitas 8 dientes de ajo. Eso puede parecer mucho, pero vas a hacer chips de ajo que son TAN buenos encima de esta pasta. ¡Confía en mí!
- Aceite de oliva– Usa tu marca favorita.
- Espaguetis– Puede usar espaguetis regulares, integrales o sin gluten. Si prefieres una forma de pasta diferente, ¡adelante!
- Chalote– ¡Agrega un gran sabor!
- Hojuelas de pimiento rojo triturado– ¡Si quieres un poco de calor!
- garbanzos– Lava y escurre los garbanzos. Me encanta el impulso de la proteína!
- col rizada– Me gusta usar col rizada de dinosaurio o col rizada toscana. Si no te gusta la col rizada, usa espinacas. También funciona bien en esta receta.
- Limón– El limón realmente alegra este plato de pasta.
- queso parmesano rallado– Usa las cosas buenas. Si necesitas que el plato sea vegano, puedes utilizar levadura nutricional.
Cómo hacer chips de ajo
Los chips de ajo solo tardan unos minutos en prepararse y son TAN buenos encima de este plato de pasta. ¡El sabor es increíble, además tu cocina olerá INCREÍBLE! Me encanta un comienzo con ajo para cualquier comida.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Las rodajas de ajo deben chisporrotear un poco cuando las pongas en el aceite caliente. Use una espátula resistente al calor para extenderlos en una capa delgada y uniforme.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando el ajo, revolviendo continuamente y volteando las rebanadas con frecuencia, asegurándose de que no se peguen.
- Cocine durante unos 2-3 minutos. Las rodajas de ajo se volverán de color marrón dorado.
- Apague el fuego y retire rápidamente las rodajas de ajo de la sartén con la espátula o una cuchara ranurada y colóquelas en el plato forrado con toallas de papel. Extiéndelas para que no se peguen. ¡Déjalos a un lado para adornar la pasta terminada!
Receta fácil de espagueti
Esta es una receta básica de espagueti, pero tiene algunas adiciones saludables y una textura y sabor increíbles que la hacen muy especial. ¡Que empiece esta fiesta de la pasta!
- Ponga a hervir una olla grande de agua salada y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Guarde 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla y use un colador para escurrirla bien.
- Mientras los espaguetis están en el agua, picar finamente dos dientes de ajo y calentar la sartén. Agregue la chalota y el ajo picado y cocine por 2 minutos, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo triturado, los garbanzos, la col rizada picada y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los espaguetis escurridos a la sartén, luego el jugo de limón y revuelva con unas pinzas hasta que todo esté bien combinado. Agregue la mitad del agua de la pasta y revuelva nuevamente. Agregue el queso parmesano rallado y revuelva. Si la pasta se pega, puede agregar más agua de pasta hasta que la consistencia se vea bien.
Guarnición de la pasta
¡Vamos a disfrazarlo! Las guarniciones llevan una comida al siguiente nivel y la hacen sentir un poco más especial. Algunas cosas que puedes espolvorear encima de tus espaguetis…
- Albahaca recién picada
- Queso parmesano o levadura nutricional
- chips de ajo
- Hojuelas de pimienta roja
- Exprimido extra de jugo de limón fresco
Sugerencias para servir
Para los lados, no te puedes equivocar con los favoritos italianos. ¡Un poco de pan de ajo, una ensalada y todos en la mesa felices! Nuestros lados favoritos de espagueti:
- Pan de Ajo (¡siempre!) o Nudos de Ajo
- Galletas Gotas De Suero De Mantequilla
- Judías verdes simples a la sartén
- Ensalada caprese (¡o pan de ajo caprese!)
- Bruschetta
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Pasta
Espaguetis con garbanzos y col rizada
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Cocina: Italiana Porciones 6
Ingredientes 1x2x3x
- 8 dientes de ajo, divididos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 onzas de espagueti
- 1 chalote grande, finamente picado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 manojo de col rizada de dinosaurio, sin costillas ni tallos, picada
- Ralladura de 1 limón grande
- Sal kosher y pimienta negra, al gusto
- Jugo de 1 limón grande
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca picada, queso parmesano extra y rodajas de limón, para servir, opcional
Instrucciones
- Corta en rodajas finas seis de los dientes de ajo. Cubra un plato con una toalla de papel y déjelo a un lado.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las rodajas de ajo al aceite caliente; deben chisporrotear ligeramente cuando los pongas en la sartén. Use una espátula resistente al calor para extenderlos en una capa delgada y uniforme.
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Continúe cocinando el ajo, revolviendo continuamente y volteando las rodajas con frecuencia, asegurándose de que no se peguen. Cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que las rebanadas de ajo estén doradas. Apague el fuego y retire rápidamente las rodajas de ajo de la sartén con la espátula o una cuchara ranurada y colóquelas en el plato forrado con toallas de papel. Extiéndelas para que no se peguen. No tires el aceite restante en la sartén.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. *Reserve 1 taza del agua de la pasta antes de escurrir. Usa un colador para escurrir bien.
- Mientras se cocinan los espaguetis, pique finamente los dos dientes de ajo restantes. Calentar la sartén con el aceite restante a fuego medio. Agregue la chalota y el ajo picado y cocine por 2 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo triturado, los garbanzos, la col rizada picada y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los espaguetis escurridos a la sartén. Agregue el jugo de limón y revuelva con pinzas hasta que esté bien combinado. Agregue ½ taza de agua de pasta y revuelva nuevamente. Agregue el queso parmesano rallado y revuelva. Si la pasta se pega, puede agregar más agua de pasta hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta adicionales.
- Para servir, coloque los espaguetis con garbanzos y col rizada en un plato o tazón. Adorne cada porción con chips de ajo, albahaca, queso parmesano y rodajas de limón, si lo desea. Servir tibio.
notas
Para hacer la receta vegana, use levadura nutricional en lugar del queso parmesano rallado.
Nutrición
Calorías: 435kcal, Carbohidratos: 65g, Proteínas: 17g, Grasas: 12g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 6mg, Sodio: 147mg, Potasio: 417mg, Fibra: 7g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 1033IU, Vitamina C: 14mg , Calcio: 167 mg, Hierro: 3 mg Palabras clave vegetariano
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Fotos de Dishing Out Health
