Situación hipotética:
Es el lunes siguiente a unas vacaciones importantes de comida … ¿qué haces? comer?
¿Aire?
Hurgar en su cajón y tirar todo lo verde y frondoso en su licuadora exprimidora y absorber las toxinas?
¿Intentamos volver a la normalidad en este punto? ¿O zarpar en tierra de pastel de calabaza con queso cheddar y tocino y decirnos mejor salud y suerte el año que viene?
Cada vez que me pongo un poco loco por la situación de la comida y me sumerjo demasiado en las fiestas, trato de mantener la calma y simplemente limpiar las cosas durante un minuto caliente.
Por lo general, me salteo la carne para un par de comidas y voy a las verduras a toda velocidad para restablecer el sistema digestivo e intentar exorcizar las toxinas que acechan en las fibras de mi alma.
Entra esta comida.
Calabaza de espagueti + verduras frescas salteadas + salsa roja casera se siente limpio, sin adulterar, bienvenido. Esta comida requiere algunas partes, por lo que no es exactamente la comida de mantenimiento más baja después de una gran ola de cocción, pero hace que una buena cantidad de comida te dure durante días.
Su cuerpo dará la bienvenida a las vitaminas y la fibra después del grupo de libertinaje que probablemente acaba de nadar.
Además, sabe bien, así que eso es todo.
¿Opciones para cambiar las cosas? ¡Tenemos algo! Realmente puedes usar cualquier verdura fresca y abundante que te guste. Me doy cuenta de que ya no es la temporada de calabacín y calabaza amarilla, así que si quieres seguir la ruta de la calabaza de invierno, puedes hacer el 200% de la ruta de la calabaza / bellota / calabaza … solo ten en cuenta que la calabaza de invierno tarda más en cocinar que el verano.
También puedes hacer pesto en lugar de salsa roja, o algún tipo de sitch de limón y ajo. Cualquiera sea su selección, una gran pila de productos frescos y originales le hará bien.
Lunes sin carne, ¡aquí estamos!
Espaguetis Vegetales Calabaza Marinara
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Salsa marinara:
-
3
cucharadas
aceite de oliva -
1/2
cebolla amarilla grande
picado muy fino -
4 4
clavos de olor
grande de ajo
picado -
1 28-
onza
puede tomates triturados -
1/2
cucharilla
sal marina fina o al gusto -
1/2
cucharilla
Orégano seco -
1/2
cucharilla
tomillo seco -
1/8
cucharilla
pimienta negro -
1/8
cucharilla
Hojuelas de pimienta roja
o al gusto -
1/4
taza
albahaca fresca
Cortado
Calabaza de espagueti con vegetales mixtos:
-
1
calabaza de espagueti grande
asado -
2
cucharadas
aceite de oliva -
1
cebolla amarilla grande
picado muy fino -
2
tazas
baby bella setas
Cortado -
1
pequeña corona de brócoli
Cortado -
3
clavos de olor
ajo
picado -
1
calabacín mediano
Cortado -
1
calabaza amarilla mediana
Cortado -
2.5
onzas
espinacas baby
2 puñados
Instrucciones
Prepara la Salsa Marinara:
-
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y saltee otros dos minutos.
-
Agregue los ingredientes restantes, excepto la albahaca y deje hervir suavemente. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la albahaca picada y retire la salsa del fuego. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Prepare la pasta vegetal:
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Asa la calabaza espagueti de acuerdo con estas instrucciones
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Agregue el aceite de oliva a una sartén mediana y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los champiñones, el brócoli y el ajo. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones y el brócoli se hayan ablandado, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Agregue las espinacas baby, cubra, cocine hasta que se marchiten, 2 minutos.
-
Una vez que la calabaza espagueti haya terminado de asarse, use un tenedor para raspar los “fideos”. Sirva la calabaza espagueti con la cantidad deseada de vegetales salteados, salsa marinara y queso parmesano rallado fresco en la parte superior (o saltee el parm para hacer este vegano y paleo).
