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Espárragos a la parrilla con salsa tahini

Los espárragos son una de mis verduras de temporada favoritas. La primera señal de la primavera aquí en el oeste de Michigan, nada me hace más feliz que ver ese primer manojo de espárragos llegar a los puestos del mercado de agricultores. No soy jardinero y agradezco la paciencia que se necesita para cultivar espárragos: ¡3 años desde la semilla hasta la cosecha!

Los espárragos están llenos de beneficios para la salud. Es bajo en calorías y una gran fuente de fibra y vitaminas A, C y K. Además, comer espárragos puede ayudar a perder peso, mejorar la digestión, lograr resultados saludables en el embarazo y reducir la presión arterial.

Cuando compre espárragos, busque tallos firmes, lisos y que se puedan levantar. No querrás espárragos marchitos o blandos y las puntas no deben estar extendidas ni blandas. El verde brillante es un buen indicador de frescura. Y cuanto más fino es el tallo, más tierno. Los tallos grandes y gruesos de los espárragos tienden a ser masticables y leñosos.

Tahini es una pasta de semillas de sésamo común en muchas cocinas de todo el mundo, particularmente en el Mediterráneo. Se usa con mayor frecuencia en salsas (con limón y ajo, mi favorito) con platos salados, pero también se puede agregar a platos dulces para equilibrar los sabores.

Si planeas comprar tahini para esta receta pero no lo comes con regularidad, no te preocupes, no se desperdiciará. Prueba estas otras recetas mías que también usan tahini:

  • Berenjena a la Parrilla con Salsa Tahini
  • Verduras Asadas con Salsa Tahini de Limón
  • Pitas de Shawarma de Res con Salsa Tahini
  • Brochetas Kafta Libanesas con Salsa Tahini
  • Hamburguesas de filete con mayonesa de ajo Tahini
  • Freekeh con Tahini, Garbanzos y Granada

Cómo hacer espárragos asados

La clave para comer verduras deliciosas es elegir las adecuadas. Una vez que haya encontrado los espárragos perfectos, lave y recorte los fondos si es necesario y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Espolvorea los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Siéntase libre de mezclarlo y agregar otros condimentos también si lo desea: le vienen a la mente ajo, pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo.

Mientras se cocinan los espárragos, mezcle los ingredientes de la salsa tahini. Me gusta usar limón recién exprimido, pero el jugo embotellado funciona igual de bien. También hay muchas variaciones diferentes de salsa para mojar tahini, así que siéntete libre de experimentar con otros ingredientes.

Asar los espárragos a fuego alto en el horno carameliza el azúcar natural de la verdura, lo que los hace más sabrosos sin tener que agregar mucho. Es por eso que las cosas asadas y asadas a la parrilla son tan deliciosas y buenas para ti.

Preguntas frecuentes

¿Cómo almaceno los espárragos?

Es mejor comer los espárragos el mismo día, pero si eso no es posible, debe guardarlos en su refrigerador de la misma manera que lo haría con las flores frescas. Recorta los fondos y coloca las lanzas en una pulgada de agua en un recipiente. Refrigérelos hasta por 4 días, cubiertos con una bolsa de plástico.

¿Cuáles son las diferentes formas de cocinar los espárragos?

Si bien esta receta requiere asar en el horno, también me encanta asar espárragos o saltear en la estufa en una sartén con aceite de oliva.

¿Dónde puedo comprar tahini?

Puede encontrar tahini en línea o en su supermercado local, a menudo en la sección mediterránea.

¿Puedo sustituir la salsa tahini?

Claro, puedes sumergir los espárragos en cualquier tipo de tus salsas favoritas o comerlos solos.

Tiendo a servir espárragos asados ​​con bistec, pollo a la parrilla o barbacoa y algunas patatas asadas crujientes, pero realmente el cielo es el límite aquí. Estos también son excelentes como aperitivo en una fiesta.

No se necesita tenedor.

Espárragos a la parrilla con salsa tahini

Liz Della Croce Una de mis recetas de acompañamiento durante la semana, los espárragos se asan hasta que se caramelizan y se sirven con una salsa cremosa de tahini y limón. .wprm-calificación-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {relleno: # 000000; } 0 de 0 votos Imprimir Receta Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Porciones 4 Calorías 107 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 1 manojo de espárragos recortados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Salsa Tahini

  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 limón rallado y exprimido
  • 1 diente de ajo rallado
  • sal y pimienta para probar
  • ¼ taza de agua tibia

Instrucciones

  • Precaliente el horno para asar y cubra una sartén para asar con papel de aluminio. Rocíe con aceite en aerosol.
  • Mezcle bien los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta y luego colóquelos en una sola línea en la sartén. Ase a fuego alto hasta que se caramelice, aproximadamente 6-7 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
  • Mientras se asan los espárragos, prepare salsa tahini. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo / ralladura de limón, el ajo y la sal. Agregue lentamente el agua caliente hasta lograr la consistencia deseada. Sirva con espárragos tibios.

Nutrición

Porciones: 4 piezas Calorías: 107 kcal Carbohidratos: 9 g Proteína: 4 g Grasa: 8 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 6 mg Potasio: 302 mg Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 862 UI Vitamina C: 21 mg Calcio: 46 mg Hierro: 3 mg

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