Esta receta de espárragos asados es un acompañamiento simple y rápido. El espárrago es perfectamente tierno con puntas ligeramente crujientes. Servido con nuestra salsa de ajo y hierbas de cinco minutos, es deliciosamente ajoso, fresco y vegetariano. Salta a la receta de espárragos asados con ajo o sigue leyendo para ver nuestros consejos.
Estamos compartiendo estos espárragos asados con ajo en un espíritu de simplicidad. Todos necesitamos más guarniciones rápidas y deliciosas en nuestra vida y este espárrago al ajo toca ambas notas. Los espárragos tardan de 10 a 20 minutos en asarse (dependiendo del grosor de los tallos) y la salsa solo requiere 5 minutos de su tiempo e incluso se puede hacer con días de anticipación.
Algunas guarniciones más sencillas que hemos compartido últimamente incluyen este bok choy de 10 minutos, nuestro calabacín salteado con mantequilla de ajo y esta receta de repollo salteado con ajo y limón.
Cómo comprar y almacenar espárragos
El espárrago sabe mejor cuando está fresco. Busque tallos firmes y resistentes con lanzas de color verde o morado brillante (las puntas). El grosor no indica frescura y puede usar nuestra receta de espárragos asados con tallos gruesos o finos. Si terminas con tallos más gruesos, puedes considerar pelarlos rápidamente antes de asarlos, ya que los tallos más gruesos tienden a ser un poco más duros. Peeling trata con esto, sin embargo.
Cuando se trata de almacenar espárragos, tenemos dos opciones para ti:
- Recorte los extremos inferiores y envuélvalos con un paño de cocina limpio y húmedo o una toalla de papel. Colóquelo en una bolsa o contenedor resellable y refrigere hasta por tres días.
- Recorte los extremos inferiores y luego trate los espárragos como flores frescas. Agregue un poco de agua a un frasco o florero pequeño y coloque los extremos de corte de espárragos hacia abajo. Cubra la parte superior con una bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador hasta por tres días.
Preparación de espárragos
El espárrago es uno de los vegetales más simples para preparar para cocinar (especialmente cuando planea asarlo). Me gusta hacer dos cosas antes de cocinar espárragos:
- Recorte los fondos secos y leñosos. Simplemente corté 1/2 pulgada a 1 pulgada de la parte inferior de cada tallo. Solo corta la parte blanca más seca. Si tiene suerte y creció usted mismo o lo compró en el mercado de un agricultor, los tallos podrían necesitar un poco más de extracción. Para averiguarlo, dobla los tallos para ver dónde el tallo naturalmente quiere romperse en dos. Romper o cortar en ese punto y pasar a cocinar.
- Para tallos de espárragos más gruesos, pelo la capa externa, que puede ser un poco fibrosa. Un pelador de verduras hace un trabajo rápido de esto. Si tiene tallos delgados, omita este paso.
Nuestro método sin fallas para asar espárragos
El espárrago asado es ridículamente simple. En esta versión, asamos los espárragos con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo fresco. Siempre puede aumentar el perfil de sabor con más especias como jengibre, hierba de limón, chile en polvo y otras mezclas de especias.
Para asar espárragos, simplemente revuélvelo con un poco de aceite, condimentos y ajo. Extienda los tallos en una bandeja para hornear, asegurándose de que estén todos en una capa. Asarlos en el horno (me gusta un horno de 400 ° F) hasta que las puntas estén un poco crujientes y los tallos estén tiernos. Una simple comprobación es perforar un tallo con un tenedor. Si se desliza fácilmente, ¡el espárrago está listo!
Pruebe nuestra salsa opcional de ajo y hierbas Tahini
Una de las formas más clásicas de servir espárragos es con salsa holandesa. La holandesa es una salsa rica hecha con yemas de huevo y mantequilla. Es delicioso, pero no es algo que hacemos en casa muy a menudo.
En lugar de holandesa, vamos con nuestra salsa de ajo y hierbas tahini. Me encanta esta salsa con casi cualquier cosa, pero es absolutamente increíble rociada sobre espárragos asados con ajo. Incluso lo servimos a un lado y lo usamos como salsa para los espárragos. La salsa es a base de plantas, vegana y deliciosa. También dura 5 días en la nevera, por lo que recomendamos hacer un lote.
Esta salsa es una versión herby extra de nuestra soñadora salsa de tahini (haga clic para ver un video que muestra cómo prepararla). Hacemos la salsa con tahini casero. Puedes comprar tu propio tahini, pero si tienes semillas de sésamo a la mano, ¡no vas a creer lo simple que es!
Más recetas de espárragos para probar
Espárragos asados con ajo simple
- PREP 10mins
- COCINAR 15 minutos
- TOTAL 25 minutos
Esta receta de espárragos asados es un acompañamiento simple y rápido. El espárrago es perfectamente tierno con puntas ligeramente crujientes. Servido con nuestra salsa de ajo y hierbas de cinco minutos, es deliciosamente ajoso, fresco y vegetariano.
Rinde de 6 a 8 porciones
Necesitará
Espárragos asados al ajo
2 libras de espárragos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado (2 dientes medianos)
Sal y pimienta negra molida fresca
4 rodajas finas de limón, a la mitad, opcional
Salsa de ajo y hierbas Tahini
1/3 taza (80 ml) de tahini bien revuelto, pruebe nuestra receta de tahini casero
1 diente de ajo picado muy finamente en una pasta o usar un microplano, ver nota
2 cucharadas de jugo de limón fresco, aproximadamente 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal marina fina
3 a 6 cucharadas de agua tibia
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
Direcciones
- Espárragos asados
- Salsa de ajo y hierbas Tahini
Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 ° C) y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Rompa o corte los extremos duros de los espárragos. Si los espárragos son gruesos, pélelos (vea las notas).
Coloque los espárragos en la bandeja para hornear y luego mezcle con el aceite de oliva, el ajo, una pizca generosa de sal y una pizca generosa de pimienta negra. Extienda los espárragos para que queden en una capa. Coloca las rodajas de limón alrededor de los espárragos. Asar hasta que estén tiernos, de 10 a 20 minutos dependiendo de qué tan gruesos estén. Si puede perforarlos con un tenedor, ya están listos.
Sirva solo o junto con la salsa de ajo y hierbas Tahini que se puede rociar sobre los espárragos asados o como salsa para mojar.
La salsa de ajo y hierbas tahini se puede preparar con hasta 5 días de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Batir el tahini, la pasta de ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en un recipiente hasta que se combinen; la mezcla se espesará, no se preocupe por esto. Agregue el agua, una cucharada a la vez y batiendo bien después de cada adición hasta obtener la consistencia deseada. Para un chapuzón, busque la consistencia de la mantequilla de maní delgada. Para que una salsa rocíe sobre los espárragos, agregue suficiente agua hasta obtener la consistencia del yogur líquido.
Agregue las hierbas. Pruebe para sazonar y ajuste con sal adicional o jugo de limón.
Los consejos de Adam y Joanne
- Para tallos de espárragos más gruesos, pelamos la capa externa, que puede ser un poco fibrosa. Un pelador de verduras hace un trabajo rápido de esto. Si tiene tallos delgados, omita este paso.
- Esta salsa es una versión herby extra de nuestra soñadora salsa de tahini (haga clic para ver un video que muestra cómo prepararla). Hacemos la salsa con tahini casero. Puedes comprar tu propio tahini, pero si tienes semillas de sésamo a la mano, ¡no vas a creer lo simple que es!
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/6 de espárragos + 1 cucharada de salsa / Calorías 130 / Grasa total 9.5g / Grasa saturada 1.4g / Colesterol 0mg / Sodio 125mg / Carbohidrato 9.2g / Fibra dietética 4.2g / Azúcares totales 2.9g / Proteína 5.4g
