Espárragos con huevo escalfado y jamón serrano

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El desayuno no mejora mucho espárragos salteados con ajo cubiertos con jamón serrano, un huevo escalfado perfectamente y unas virutas de parmesano. Es una de esas recetas que se ve impresionante pero es sorprendentemente fácil de hacer.

Estoy a favor de desayunos dignos de admiración que deslumbran los ojos pero son extremadamente fáciles de preparar. Y este espárrago con un huevo escalfado es uno de esos platos. Es el desayuno saludable perfecto para la primavera o el verano y aprovecha los espárragos frescos de temporada.

Cómo hacer espárragos con huevo escalfado y jamón serrano

Hay varias maneras de cocinar los espárragos para este desayuno: puedes cocinar al vapor, hervir (lo que muestro en mi preparación de comidas para el video de primavera) o saltear. Soy fanático de los tres métodos, pero para la receta de hoy decidí saltear los espárragos con un poco de ajo y jugo de limón para darle un poco más de sabor. Y sabes que amo mi ajo.

El espárrago definitivamente llama tu atención, pero seamos honestos. La pieza de resistencia de este desayuno es tener un huevo escalfado perfectamente. Uno que no sea para mocos y otro que no sea para firmes. Tiene que ser justo, con esa cantidad perfecta de exudado dorado. Para hacer eso, mira mi video sobre cómo escalfar un huevo perfectamente.

Una vez que se saltean los espárragos y se escalfan los huevos, el montaje de este desayuno es fácil. Simplemente coloque varias lanzas de espárragos en un plato, agregue una rodaja de jamón, agregue un huevo escalfado, afeite el parmigiano reggiano fresco por encima y espolvoree con un poco de sal y pimienta.

Por supuesto, también puedes mantener esta receta completamente libre de lácteos.

Así que ahí lo tienes: un desayuno maravilloso, increíble, lleno de nutrientes, súper fácil y sorprendente. O un brunch fabuloso. Es una receta que definitivamente debes repetir. ¡Disfrutar!

Recetas de espárragos más saludables:

Espárragos con huevo escalfado y jamón serrano

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 4 porciones

Los espárragos con huevo escalfado, jamón serrano y parmesano son la receta saludable perfecta para el desayuno o el brunch.

  • 32 espárragos de lanza, (o 1 manojo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 limón, jugo y rallado
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de jamón serrano
  • parmigiano reggiano, para decorar (opcional)
  • sal y pimienta
  • Traiga una olla grande con agua a hervir.

  • Por separado, caliente el aceite en una sartén grande para saltear a fuego medio. Agregue el ajo picado, el jugo de limón y la ralladura y las espárragos. Saltee y use pinzas para mover los espárragos hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.

  • Una vez que la olla de agua hierva, reduzca el fuego a bajo y asegúrese de que no haya burbujas rompiendo la superficie. Agregue cada huevo a un molde, luego agregue suavemente a la olla de agua. Cocine cada huevo por 3 minutos. Luego retire el huevo con una cuchara ranurada y aplique un poco y el exceso de agua en una toalla de papel.

  • Para armar, agregue algunas espárragos en un plato, cubra con una rodaja de jamón, agregue un huevo escalfado, sazone con sal y pimienta y adorne con parmigiano reggiano recién rallado.

  • No olvides ver mi tutorial sobre cómo hacer huevos escalfados perfectos.

Calorías: 140kcal, Carbohidratos: 3g, Proteína: 7g, Grasa: 10g, Grasa saturada: 2g, Colesterol: 168mg, Sodio: 116mg, Potasio: 139mg, Azúcar: 1g, Vitamina A: 300IU, Vitamina C: 15.4mg, Calcio: 36 mg, hierro: 1.1 mg

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