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Espárragos Envueltos en Filete con Salsa Char Siu

Mientras viajaba a Hong Kong, pedí esto en un restaurante y me enamoré. Soy asistente de vuelo internacional y viajo mucho por todo el mundo y me encanta probar nuevos platos. Sin hablar chino, pude preguntar torpemente cuáles eran los ingredientes de este plato y fueron muy útiles en un inglés roto. Me llevé la inspiración a casa y creé esto. Es simplemente fabuloso y funciona como aperitivo o plato principal. —Makeelan

Ingredientes
  • 2 Filet Mignons

  • 3 cucharaditas de aceite de sésamo

  • 2 cucharadas de salsa de ostras

  • 1 cucharadita de aceite de chile

  • 16 espárragos

  • 8 onzas de champiñones marrones

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 taza de pimiento rojo picado fino

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de salsa hoisin

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharada de vino de arroz

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de azucar

  • 1 cucharadita de salsa de ostras

  • 1/2 cucharadita de aceite de chile

Direcciones
  1. Instrucciones Para hacer la salsa Char Siu, combine la salsa hoisin y los 6 ingredientes restantes en un tazón pequeño y mezcle bien. Caliente la salsa en una cacerola pequeña a fuego lento durante unos 10 minutos. Dejar a un lado y mantener caliente. Cortar el filete a lo largo en 4 trozos finos y largos. Con un mazo de carne, machaque la carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta cada rebanada fina por la mitad. Deberías tener 16 piezas. Para marinar las rodajas de carne, mezcle 2 cucharaditas de aceite de sésamo, salsa de ostras y aceite de chile picante en un tazón mediano. Agrega las rodajas de ternera y deja marinar durante al menos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta kosher. Mientras tanto, blanquear los espárragos en agua hirviendo durante unos 45 segundos. Escurrir y poner en un baño de hielo. Escurrir nuevamente y reservar. En una sartén grande, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y caliente a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine durante unos 4 minutos. Agregue los pimientos rojos y el ajo y cocine por unos 2 minutos. Reservar pero mantener caliente. Retire las rodajas de carne de la marinada. Envuelva un trozo de carne alrededor de cada espárrago. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los rollos de carne con la costura hacia abajo a la sartén. Cocine, volteando después de aproximadamente 1 minuto o cuando la carne esté cocida al punto deseado. Transfiera los rollos de carne a una fuente. Coloque la mezcla de champiñones sobre la parte superior de los rollos de carne y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de salsa char siu. Guarde el resto de la salsa char siu para otro momento.

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