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Espárragos salteados

El espárrago salteado es una guarnición de vegetales rápida y fácil de preparar cualquier noche de la semana, ¡y esta receta viene completa con una salsa deliciosa y picante para un sabor extra!

Espárragos Salteados, Un Plato Vegetariano Deliciosamente Delicioso

El espárrago es una de mis verduras favoritas.

Me encanta mordisquear esos tallos largos, delgados, de color verde brillante, tan crujientes y vibrantes, tan sabrosos y saludables.

Y aprecio la facilidad de preparar espárragos salteados. Todo lo que realmente se requiere es un escaldado súper rápido en agua salada y ligeramente hirviendo, y luego un lanzamiento rápido en una sartén caliente con algunos chalotes y una salsa sabrosa y fácil, si quieres hacer las cosas más especiales y deliciosas.

¡Hazlo descarado!

Hace muchos, muchos años, solía pedir una ensalada que tenía una especie de aderezo picante, mostaza, una con un toque de comino, ¡y estaba tan deliciosa!

Así que recreé este aderezo yo mismo hace un tiempo, y decidí usarlo con mi receta de espárragos salteados para hacerlo más delicioso y sabroso.

Debido a que el espárrago cocido tiene un sabor bastante neutro, puede beneficiarse de estar vestido con una salsa picante y sabrosa, una que simplemente la cubre suavemente en la sartén como toque final, y esta lo hace perfectamente.

Es una combinación simple y rápida de un toque de mayonesa, un poco de mostaza Dijon, jugo de limón, ajo y comino. Reúna todo y caliéntelo suavemente en una sartén antes de agregar los espárragos blanqueados y saltearlos en la salsa para terminar. ¡Le da al espárrago un rico brillo y un sabor irresistible!

Cómo cocinar espárragos en estufa

Cocinar la estufa de espárragos es un proceso fácil, que lleva solo unos minutos en total.

Básicamente requiere un escaldado rápido (aproximadamente 2 minutos, dependiendo del grosor de los tallos) para ablandar los espárragos.

Luego, los tallos blanqueados se sumergen rápidamente en agua con hielo durante 30 segundos a 1 minuto, para detener el proceso de cocción.

Después de eso, ¡están listos para la sartén!

Aquí hay un resumen rápido de mi receta de espárragos salteados:

  1. Blanqueo mis lanzas de espárragos en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que estén tiernas y crujientes.
  2. Luego, sumerjo los tallos en un baño de hielo para detener la cocción y conservar el vibrante color verde.
  3. Luego, caliento la sartén, agrego mi chalota y salteo durante aproximadamente 1 minuto, luego agrego mi sabrosa salsa Dijon para calentarla, seguido de mis espárragos.
  4. Para cocinar, salteo los espárragos en la salsa por un momento o dos, luego saco los tallos y los sirvo cubiertos con almendras en rodajas.

(La receta completa está abajo …)

Esta receta no podría ser más fácil o más deliciosa: ¡la mejor combinación cuando buscas alimentar a tus seres queridos con algo nutritivo que también haga felices a sus papilas gustativas!

Consejos y cositas para espárragos salteados:

  • Lanzas más delgadas para una cocción más rápida: Mi tipo favorito de espárragos son los más delgados. Son menos “leñosas”, más tiernas y tienen mejor sabor. Los más gruesos también están bien, solo tendrás que recortarlos más y blanquearlos un poco más.
  • Recorte de espárragos: Recortar las lanzas de espárragos es básicamente deshacerse de la parte acechada “leñosa” en la parte inferior de las lanzas. El método que utilizo para saber dónde recortar / cortar es que doblo uno de los tallos cerca de la parte inferior, y donde se rompe naturalmente, entonces es aproximadamente donde corté el resto de las lanzas para que estén uniformes.
  • Espárragos blanqueantes: El blanqueo es básicamente el proceso de agregar algo (espárragos en este caso) a agua salada a fuego lento o ligeramente hirviendo, y permitir que se cocine muy suavemente lo suficiente para mantenerlo crujiente pero ya no crudo. Blanquear los espárragos por lo general solo toma entre 1 y 3 minutos, dependiendo del grosor de las lanzas.
  • Enfriar con un baño de hielo: Un baño de hielo es excelente para blanquear cualquier tipo de vegetales, ya que detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener el color agradable y vibrante. Por lo tanto, agregue un poco de hielo en un tazón grande, llénelo con agua fría y, una vez que los espárragos se hayan blanqueado, agregue las lanzas directamente al baño de hielo durante 30 segundos a 1 minuto. Luego, escurrir y secar.

Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:

Receta

Espárragos salteados

por

Vibrantemente verde, crujiente y perfectamente tierno, este delicioso espárrago salteado obtiene un toque extra de sabor de una sabrosa salsa Dijon y almendras en rodajas.

Categoría: LadoCocina: americano

Rendimiento: Para 4 personas

Información nutricional: 177 calorías

Tiempo de preparación: 15 minutosHora de cocinar: 10 minutosTiempo Total: 25 minutos

Espárragos Ingredientes:

• 12 onzas de espárragos, fondos tallados recortados (busque lanzas de grosor medio) • 1/2 limón • Sal • Aceite de oliva • 1 chalote, finamente picado • 2 cucharadas de almendras en rodajas

Salsa picante de Dijon Ingredientes:

• 1/4 taza de mayonesa • 1 diente de ajo, prensado a través de prensa de ajo • 2 cucharaditas de mostaza Dijon • 1 cucharadita de miel • 1/4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita, más una pizca, sal • Pizca de pimienta negra • Jugo de 1 / 2 lima pequeña o limón

Preparación:

-Comience preparando su Salsa picante de Dijon: agregue todos los ingredientes a un plato o tazón pequeño y mezcle hasta que esté suave y completamente mezclado; úselo inmediatamente o manténgalo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

-Para preparar tu espárragos: llena una sartén o olla grande con agua y exprime 1/2 limón en ella; agregue suficiente sal para que sepa a océano y hierva.

-Agregue los espárragos y blanquee por unos 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes; drene y sumérjase en agua helada para sorprender y detener la cocción, y para mantener el vibrante color verde; escurrir y secar.

-Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite; una vez caliente, agregue la chalota y saltee durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, luego agregue la sabrosa salsa Dijon para calentar.

-Agregue los espárragos y revuelva para cubrir el aderezo tibio, salteando durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto; agregue una pizca de sal / pimienta, si es necesario.

-Servir con las almendras en rodajas espolvoreadas sobre la parte superior.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2016 y se ha actualizado con aún más amor!

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