Estos bebés están hechos con todas las cosas amigables para el intestino, los ingredientes principales son el kéfir y la harina de linaza dorada. Bien, ahora esto suena como salud, pero confía en mí, son legítimos los más sabrosos, esponjosos y más espeluznantes (o los bollos para los norteamericanos) Se hinchan y son tan ligeros y aireados que querrás comer todo el lote.
¡Mira! ¡Qué pelusa por dentro! ¡Qué altura! En realidad, se ven ridículos apilados porque se hincharon tanto cuando los cociné. Ridículo de la mejor manera, por supuesto.
Los ingredientes pueden sonar un poco, pero mi supermercado local almacena todo lo que figura en la lista, por lo que no es muy difícil de encontrar ni nada. Puede usar cualquier harina que desee y sustituir la harina de linaza dorada con una harina de nueces u otra harina de lino. Estoy un poco obsesionado con la variedad dorada en este momento.
Se me ocurrió esta idea viendo (Food Network, por supuesto) Adam Liaw hacer pikelets a partir de yogur, he ajustado la receta para reflejar los ingredientes con los que me siento más cómodo usando, pero puedes usarlos como quieras. Si no puede encontrar kéfir, use un yogur natural líquido. Si solo tienes yogur súper espeso, adelgaza con un poco de agua, de lo contrario terminarás con una masa súper rígida.
Puede agregar más yogur, bayas y chocolate como los que tengo aquí o simplemente rociar con jarabe de arce y servir con un poco de plátano a la parrilla y nueces tostadas. O mermelada y crema si te sientes indulgente. ¡Serán increíbles con cualquier cosa!
2 saques generosos (hace 6 grandes piquetas)
Ingredientes
1.5 tazas de kéfir (o yogur)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de harina de espelta
1/2 taza de harina de linaza dorada (o cualquier harina de linaza)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de mantequilla derretida
Servir:
1 taza de bayas de elección
50 g de chocolate negro, derretido
Unas cucharadas de yogur o crema fresca
Direcciones
Mezcle los ingredientes húmedos juntos.
Tamizar los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y luego doblar hasta que estén combinados. Ponga a un lado la masa durante 30 minutos.
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, cepille la sartén con un poco de mantequilla. Coloque cucharadas o 1/4 de taza de la mezcla en la sartén (dependiendo de qué tan grande las desee). Cocine los pikelts durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que pueda ver la masa cocinando unos mm por el lado de la lucio. A su vez, deben ser bonitos y dorados. Repita en este lado.
Mientras tanto, coloque las bayas en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento por un par de minutos.
Para servir, rocíe las bayas y el chocolate derretido sobre las espiguillas y agregue una cucharada de la crema fresca al lado.
Ñam!
S.S. X
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