Esta Fettuccine Alfredo de Alcachofa y Espinacas es una combinación de dos de mis cosas favoritas: salsa de espinacas y alcachofas y salsa Alfredo ultra cremosa, ¡todo sobre una cama de fideos calientes de fettuccine!
¡La semana pasada finalmente comenzó a sentirse como el comienzo del clima de primavera para nosotros! El sol finalmente brilla, y si te paras al sol, ¡en realidad se siente algo cálido afuera!
La primavera me recuerda a hace dos años cuando compramos nuestros primeros 5 pollos. Tenían solo un día cuando los trajimos a casa. En los últimos dos años hemos perdido dos pájaros, y nuestro gallinero se ha sentido tan vacío con solo 3 pájaros. Bueno, ya no! ¡Salimos y compramos 4 pollitos nuevos y estoy tan enamorada!
Tenemos a los bebés en una caja grande en nuestra lavandería hasta que sean lo suficientemente grandes como para salir solos. ¡Son tan lindos, pero PELIGRO! ¡Olvidé lo ruidosos que son!
Anoche me mantuvieron despierto, con sus chirridos adorables y picoteos constantes en las paredes de cartón.
Dejaré pasar esto porque son muy lindos.
Y eventualmente me traerán muchos huevos, así que sí … me ocuparé.
¿Sabes qué más también es completamente increíble? Esta Fettuccine de Alcachofa y Espinacas Alfredo!
¡He casado a mis dos favoritos en una cena increíble!
¡No podría ser más fácil tampoco! Usé una bolsa entera de espinacas frescas y la marchité con un montón de ajo. Utilizo una práctica prensa de ajo para picar rápidamente mi ajo, ¡es un ahorro de tiempo!
Una vez que la espinaca se haya marchitado, agrega las alcachofas y deja que se doren un poco.
Finalmente, prepara mi mejor salsa Alfredo con un poco de mantequilla, queso crema, crema espesa y queso parmesano. ¡En serio tan decadente y bueno para chuparse los dedos!
Mezcle las alcachofas, las espinacas y la salsa Alfredo juntas y luego sírvalas sobre un plato de fideos fettuccine recién hervidos.
Incluso podría agregar un poco de pollo a la parrilla para acompañarlo, o servirlo como una deliciosa y abundante comida sin carne.
¡A toda mi familia le encantó este, especialmente a mi esposo que dijo que las alcachofas eran una muy buena adición a la salsa!
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Espinacas Alcachofas Fettuccine Alfredo
Esta Fettuccine Alfredo de Alcachofa y Espinacas es una combinación de dos de mis cosas favoritas: salsa de espinacas y alcachofas y salsa Alfredo ultra cremosa, ¡todo sobre una cama de fideos calientes de fettuccine!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 25 min
- Tiempo Total: 35 min
- Rendimiento: sirve de 6 a 8 1x
- Categoría: Cena
- Método: Estufa
- Cocina: italiano
Ingredientes
- 1 libra de fideos fettuccine, cocinados según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 10 onzas. bolsa de hojas frescas de espinaca baby
- 5 dientes de ajo picados
- 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, en agua o en salmuera, escurridos
- 1/2 taza de mantequilla salada (prefiero la mantequilla Challenge)
- 8 oz. queso crema, ablandado (prefiero el queso crema Challenge)
- 1 1/3 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de tomate cortado en cubitos, para decorar
Instrucciones
- Cocine fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue todas las espinacas y el ajo y revuelva hasta que las espinacas se marchiten. Retire las espinacas a un tazón / plato y manténgalas calientes.
- Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego medio alto. Mezcle los corazones de alcachofa escurridos y deje cocinar, agitando la sartén a menudo, hasta que los corazones de alcachofa estén ligeramente dorados y calientes. Retirar de la sartén y mantener caliente con las espinacas.
- Regrese la sartén a la estufa y caliéntela a fuego medio. Agregue la mantequilla y el queso crema y bata hasta que esté suave. Esto tomará un momento ya que las grasas en la mantequilla y el queso crema se descomponen, solo sigue batiendo. Agregue lentamente la crema espesa, luego agregue los copos de parmesano, sal, pimienta y pimiento rojo. Revuelva hasta que esté suave.
- Agregue las espinacas y las alcachofas a la salsa y revuelva para combinar. Sirva la salsa sobre fideos calientes y cubra con tomate picado y queso parmesano adicional si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
Para recalentar las sobras de la salsa Alfredo, coloque la salsa nuevamente en una sartén a fuego medio y agregue unas cucharadas de leche. Batir hasta que esté suave y cremoso y caliente.
¡NO OLVIDES PINAR LA RECETA PARA GUARDARLA!
