Espinacas Verduras Sopa De Frijoles De Cebada Es una sopa nutritiva abundante, perfecta para el otoño y el invierno. Esta sopa vegetariana es una excelente fuente de vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Un tazón de esta sopa de verduras rica en nutrientes es una comida saludable y deliciosa en un tazón.
La primera vez que preparé esta sopa de frijoles de cebada y vegetales con espinacas hace seis años para una amiga que estaba recibiendo tratamiento para el cáncer de seno. Las sopas llenas de verduras, frijoles y granos enteros son más fáciles de comer para algunos pacientes con cáncer que las comidas enteras. Son hidratantes, nutritivos y reconfortantes también.
hecho en casa Caldo Mineral Mágico, Hecho con vegetales ricos en minerales, forma una base rica y sabrosa para esta sopa, como lo hace para otras sopas para combatir el cáncer que preparo. Sin embargo, si tiene poco tiempo, hay algunos caldos orgánicos de alta calidad que puede comprar.
Las verduras aromáticas salteadas (cebollas, puerros, zanahorias y apio) agregan otra capa de sabor. Cada ingrediente en esta receta tiene un propósito, ya sea una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas o fibra.
Esta sopa de frijoles de cebada y vegetales con espinacas es similar a mi Lentejas Verdura Farro Acelga Sopa excepto que usa pasta de tomate en lugar de tomates picados. Los frijoles blancos sustituyen a las lentejas, el sustituto de la cebada al farro y los sustitutos de la espinaca a las acelgas.
Beneficios para la salud de la cebada
La cebada es un grano integral que tiene una textura suave pero ligeramente masticable una vez cocida. Por lo general, viene descascarado o perlado. La cebada sin cáscara se procesa mínimamente y retiene la mayor parte de la capa de salvado rica en nutrientes, y la cebada perlada ha eliminado la mayor parte de la capa de salvado exterior. También puede comprar cebada de cocción rápida que es esencialmente cebada precocida seca (Trader Joe’s lleva esto). La cebada es una muy buena fuente de fibra y selenio (que tiene propiedades antioxidantes). También es una buena fuente de vitamina B3 y minerales (cobre, magnesio, fósforo). La cebada contiene la proteína hordeína del gluten, por lo que no está libre de gluten.
Beneficios de salud de espinacas
La espinaca es una excelente fuente de vitamina K, carotenos (antioxidantes), vitamina C y ácido fólico. También es una buena fuente de manganeso, magnesio, hierro y vitamina B12. Además de los carotenos, la espinaca contiene al menos trece compuestos flavonoides diferentes que funcionan como antioxidantes y se cree que combaten el cáncer.
Utilizo ingredientes orgánicos siempre que sea posible para la sopa más limpia, sin herbicidas ni pesticidas.
Hierbas y Condimentos La Sopa
Las hierbas son un importante agente aromatizante en esta sopa y también contienen antioxidantes. Siempre pruebo la sopa varias veces una vez que se termina de cocinar para adaptarla al condimento. Dado que parte del caldo se evaporará durante el proceso de cocción, tiendo a subestimar durante el proceso de cocción, y luego agrego sal marina y pimienta negra a la sopa terminada. De lo contrario, puede terminar con una sopa demasiado salada. Siempre puedes agregar sal, pero no puedes quitarla.
Cómo almacenar la sopa
Esta sopa de frijoles de cebada y vegetales con espinacas se mantendrá durante una semana en el refrigerador. Si desea congelarlo, omita las espinacas y congele la sopa. Después de descongelar la sopa y recalentarla, puede agregar las espinacas. Tenga en cuenta que los frijoles tienden a descomponerse un poco cuando los congela, por lo que es posible que los frijoles no mantengan su forma también una vez que la sopa esté congelada. El sabor es el mismo, solo que la textura es ligeramente diferente.
Opción: Hacer puré la sopa
Si desea hacer puré esta sopa de frijoles de cebada y vegetales con espinacas para obtener una consistencia suave y cremosa, omita las espinacas y mezcle la sopa. Luego sirva la sopa en puré con una cucharada de Pesto de albahaca y espinacas. Las sopas en puré son excelentes opciones para pacientes con cáncer que experimentan efectos secundarios del tratamiento contra el cáncer, como llagas en la boca, dificultad para masticar y tragar y fatiga. Las sopas en puré también son buenas para cualquiera dieta de alimentos blandos.
Para obtener más ideas de recetas para pacientes con cáncer, consulte mi Recetas para combatir el cáncer.
Espinacas Verduras Sopa De Frijoles De Cebada
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tallos de apio picado
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 zanahorias picadas
- 1 puerro mediano, solo partes blancas y verde pálido, lavadas a fondo y en rodajas finas
- 1 taza de cebada de cocción rápida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 15 onzas de frijoles cannellini u otros frijoles enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de ramitas de tomillo fresco o 1 tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca fresca o 1 tomillo seco
- 4 puñados de espinacas tiernas
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla de sopa. Agregue el apio, la cebolla, las zanahorias y los puerros y cocine a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebada y la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que los granos estén cubiertos y brillantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo, los frijoles, el tomillo y la albahaca, y hierva. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten (si usa acelgas o col rizada, tomará un poco más de tiempo cocinarlas). Retire la rama de tomillo y la albahaca marchita. Condimentar con sal y pimienta.
Notas de receta
Se pueden usar farro, arroz integral o bayas de trigo en lugar de cebada. Las acelgas o la col rizada se pueden usar en lugar de las espinacas.
