Aunque Hanukkah celebra la victoria judía sobre los griegos, esta receta de espinacas y feta latkes está inspirada en sabores griegos tradicionales. Irónico, lo sé, pero vamos con eso porque sabe muy bien.
Creo que no hace falta decir que los latkes de papas no son algo que me complazca en Hanukkah. Pero como disfruto de un buen latke, y el proceso de crear un latke bajo en carbohidratos es divertido, decidí experimentar con los sabores griegos que me encantaron mientras trabajaba en Atenas. Creo que estos latkes de espinacas y queso feta son mis latkes bajos en carbohidratos favoritos de todos los tiempos. De hecho, me comería estos latkes de espinacas y queso feta en cualquier época del año, no solo en Hanukkah.
Usé una taza de queso feta, sin embargo, es posible que desee usar menos si elige un queso feta particularmente fuerte o salado. Si prefiere un fuerte sabor a ajo, puede agregar un segundo diente de ajo.
Espinacas y latitas de queso feta (Mi gran y gordo Hanukkah griego)
Ingredientes
- 1 libra de espinacas frescas
- 1 taza de queso feta, desmenuzado
- 2 huevos grandes
- 1 diente de ajo
- ½ taza de harina de almendras
- Sal y pimienta para probar
- ½ taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Cueza las espinacas al vapor y déjelas enfriar en un colador, permitiendo que drene el líquido.
- Batir los huevos en un tazón grande.
- Agregue el queso feta, harina de almendras, sal y pimienta.
- Agregue el ajo con una prensa de ajo y mezcle bien.
- Pique las espinacas en una tabla de cortar, colóquelas en sus manos y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda. Agrega las espinacas a la mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Con una cucharada, agregue cucharadas de la mezcla a la sartén, aplanando cada una. Freír por 2-2.5 minutos en cada lado y retirar.
- Servir caliente con yogurt griego.
- Prepárese con anticipación: los latkes de espinacas y queso feta se pueden preparar con anticipación y calentar en el horno antes de servir.
1.3
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