Rico, fragante y untuoso, el pastel de ajedrez es un postre clásico del sur de los Estados Unidos. Esta deliciosa tarta dulce solo requiere un puñado de ingredientes y se puede preparar rápidamente.
¿Qué es el pastel de ajedrez?
La tarta de ajedrez es un postre típico de los Estados Unidos, que consiste esencialmente en una masa corta y un relleno a base de huevos, azúcar y mantequilla. Se sirve caliente o frío para darle tiempo al relleno para que se endurezca y tenga una textura perfecta.
Perfumado con un toque de vainilla, es una tarta esponjosa, cuyo sabor recuerda al de las natillas. El toque de originalidad de este pastel dulce es la adición de harina de maíz en el relleno, que espesa ligeramente la mezcla y proporciona la suavidad suficiente.
Otro ingrediente tradicional del pastel de ajedrez es el vinagre blanco. Sí, has leído bien, vinagre! Si la presencia de este condimento en un pastel dulce puede parecer absurda, en realidad fue común en los hogares humildes de la década de 1800 utilizar el sabor ligeramente ácido del vinagre blanco, similar al limón, para perfumar postres. Todo esto hace que sea una tarta. muy rico, pero sorprendentemente ligero, y que es tan cremoso que se puede probar con una cuchara.
¿Cuál es el origen del pastel de ajedrez?
La tarta de ajedrez viene directamente del sur de los Estados Unidos. Es una receta tradicional y bastante antigua, ya que los primeros registros aparecen en libros de cocina que datan del siglo XVII. Compuesto por ingredientes simples y económicos, el pastel de ajedrez se convirtió rápidamente en un postre común en ese momento.
Sin embargo, hay un verdadero misterio sobre los orígenes de su nombre. Si hasta ahora, no ha habido una fuente confiable para confirmar dónde el pastel de ajedrez recibe su nombre peculiar, abundan muchas anécdotas y leyendas.
La historia más popular cuenta que una mujer que trabaja en una plantación habría decidido hacer un pastel con los pocos ingredientes básicos que tenía ese día, incluyendo harina, harina de maíz, huevos, mantequilla y azúcar. Cuando su esposo le preguntó qué había preparado, ella respondió en un tono informal: “Oh, solo un pastel”, que, con la pronunciación típica del Sur, le daría la oportunidad. pastel de broma o pastel de ches.Otra leyenda sugiere que su nombre en realidad proviene del hecho de que era costumbre en ese momento mantener el pastel en un cofre de tarta, una especie de pequeño gabinete de madera muy usado en los hogares estadounidenses en los siglos XVIII y XIX. El cofre de pastelería podía contener pasteles, pero también pan, carne y todo tipo de alimentos que las personas querían proteger de los insectos y ratones.
Finalmente, algunas personas piensan que este postre fue nombrado debido a su apariencia que es bastante similar a la tarta de cuajada de limón. Este último a menudo se llamaba familiarmente “pastel de queso”, aunque no contenía queso. El apodo se habría quedado con la versión americana y “queso” se convirtió en “ajedrez” con el tiempo.
Ya sea que la verdad esté oculta en una de estas teorías o no, ¡siempre es divertido compartir esas anécdotas mientras se sirve el pastel!
¿Cuáles son las variantes del pastel de ajedrez?
La sencilla receta del pastel de ajedrez hace que sea particularmente fácil de variar, y hoy en día puedes encontrar muchas versiones revisadas de este pastel icónico.
La variante más común es el pastel de suero de leche, que contiene suero de leche en lugar de leche. Esta receta no utiliza harina de maíz, lo que le da al pastel una textura más cremosa que la original.
Otra variante popular es el pastel de ajedrez con limón, una especie de pastel de limón al estilo americano. La receta consiste en una simple adición de ralladura y jugo de limón, lo que hace que la tarta sea un postre fresco y ácido, perfecto para el verano.
Finalmente, si está buscando una versión más sofisticada, probablemente le encantará el pastel de ajedrez con chocolate y nueces. Rica e intensa, esta receta es un verdadero concentrado de glotonería.
Pastel de ajedrez
La tarta de ajedrez es una de las tartas sureñas más tradicionales de los Estados Unidos. Consiste principalmente en un relleno cremoso horneado, perfumado con vainilla.
Curso: Postre
Cocina: Americana, Vegetariana
Raciones: 8 personas.
Autor: Laurie Liagre
Los ingredientes
Para la masa
- 14 cucharadas de mantequilla salada fría cortada en cubitos
- 3 tazas de harina
- 3 cucharadas de agua fría más o menos
- Pesas de pie o frijoles secos para hornear
Para el llenado
- 2 cucharadas de harina
- 1¼ taza de azúcar en polvo
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- ½ taza de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos batidos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 cucharadas de leche
Instrucciones
Masa
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En el tazón de una batidora de pie, con el batidor plano, mezcle la mantequilla salada fría y la harina para obtener un efecto de mantequilla.
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Agregue el agua fría (3 a 5 cucharadas), hasta que la mezcla comience a volverse homogénea.
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Envolver la masa con una envoltura de plástico.
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Dejar reposar en la nevera durante 45 minutos.
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Enrolle la masa y extiéndala en un molde para tarta, preferiblemente con un fondo removible, de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Cubrir la masa con papel pergamino. Coloque los frijoles secos en toda la superficie y hornee por 10 minutos
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Retire el papel de pergamino y los frijoles secos y hornee por 5 minutos más. La masa debe estar ligeramente dorada.
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Retirar del horno y dejar enfriar.
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Baje la temperatura del horno a 340 F para la segunda parte de la cocción.
Decoración
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Usando un batidor, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
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Verter la mezcla sobre la masa.
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Hornear durante 45 minutos.
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Espolvorear azúcar en polvo encima de la tarta antes de servir.
