▷ Estofado de carne keto (bajo en carbohidratos, sin gluten)

Publicado originalmente el 20 de septiembre de 2021. Última actualización el 20 de septiembre de 2021. / Por Jasmine Comer

El rico y abundante estofado de carne cetogénica es una versión abundante, nutritiva y baja en carbohidratos de un guiso tradicional que es casi demasiado bueno para ser verdad … ¡casi! El tierno y jugoso chuck asado se cuece a fuego lento en caldo con zanahorias, apio, cebolla y especias, luego se sirve solo o con una ración de puré de coliflor.

¿Qué hace que este estofado de carne keto sea tan bueno?

El estofado de ternera cetogénico es increíble abundante y abundante, con sabores cálidos y deliciosos y texturas atractivas. El caldo se espesa muy bien (sin almidones) y la carne se cocina a fuego lento y lento hasta que esté tierno que se derrite en la boca.
Claro, esta receta es cetogénica y baja en carbohidratos, pero ¡También es saludable en general! El chuck roast es una gran fuente de proteínas y se combina con varias verduras increíblemente saludables y un rico caldo.
Es muy fácil de hacer y es un opción perfecta para comidas preparadas con anticipación o sobras. ¡Incluso podría ser mejor al día siguiente! Simplemente déjelo enfriar por completo, luego refrigérelo en un recipiente hermético. ¿Busca una comida congelada para más tarde? Lo has adivinado, el estofado de carne cetogénica hace el truco. Simplemente transfiera la sopa enfriada a una bolsa hermética o recipiente hermético apto para congelador.

Ingredientes clave para el estofado de carne cetogénica

Lomo asado – Este es el corte que mejor resulta, en mi opinión. Tierna y jugosa, se derrite en la boca, no dura ni masticable. ¡El sueño!

Champiñones – ¿No es un fan? Siéntete libre de saltarte los champiñones. Realmente me gusta el sabor que agregan, pero este plato funciona absolutamente sin ellos.

Tabla de contenido

Pasta de tomate – Para mantener este estofado de carne cetogénica ceto, es importante que use una pasta de tomate sin azúcar agregada. El azúcar de la lata debe provenir solo de los tomates, e incluso entonces, elija uno con la menor cantidad de carbohidratos posible. También puedes usar una lata de tomates triturados o cortados en cubitos, o cortar tus propios tomates enteros en dados.

Caldo de carne – Obras compradas en la tienda, pero si tienes tiempo, ¡te recomiendo que las hagas tú mismo! El caldo de huesos casero está lleno de vitaminas y nutrientes increíbles y saludables, como colágeno y proteínas. También tiene un sabor más rico. Puede hacer su propio caldo de huesos solo con huesos de pollo, solo con huesos de res o una mezcla de ambos.

Consejos del chef

Cuando esté quemando el asado de chuck para su estofado de ternera ceto, hay un par de cosas que debe tener en cuenta. 1) Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar la carne. 2) No abarrotes la olla. Cada pieza de carne debe estar en contacto con el horno holandés en todo momento. 3) No mueva mucho la carne.
¿Realmente faltan papas en tu estofado? ¡Sírvelo con un lado colmado de puré de coliflor! Eso es lo que hice, como pueden ver en las fotos, y fue DELICIOSO. También puede agregar floretes de coliflor, colinabos o rábanos al estofado de carne cetogénica.
La textura de la carne en realidad sale MUCHO mejor si está a temperatura ambiente cuando la doras. Si la carne está muy fría y el aceite muy caliente, la carne puede endurecerse con el impacto. Déjelo reposar durante unos 20 minutos antes de cocinarlo para que se caliente un poco.

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Estofado de carne keto

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos

Tiempo total 1 hora 40 minutos

Plato plato principal, sopa

Cocina americana

Porciones 6

Calorías 354 kcal

Ingredientes

1x2x3x

2 libras de carne asada deshuesada y sin piel en cubos
sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite neutro, y más si es necesario
8 onzas de hongos baby bella en cuartos
2 tallos de apio en rodajas
1 cebolla pequeña en rodajas
4 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 cucharada de pasta de tomate ver Notas
4 tazas de caldo de res
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado

Instrucciones

Sazone la carne asada en cubos generosamente por todos lados con sal y pimienta.
En un horno holandés a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne sazonada en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Dorar la carne de res de 2 a 3 minutos por lado hasta que todos los lados estén dorados.
Transfiera la carne asada dorada a un tazón grande y reserve. Agregue más aceite de aguacate al horno holandés si es necesario. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados.
Agregue cebollas, apio y zanahorias a los champiñones en el horno holandés. Cocine las verduras de 4 a 5 minutos, luego agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto o hasta que estén fragantes.
Agregue la pasta de tomate, el caldo de res, el tomillo y el romero. Regrese la carne chamuscada al horno holandés y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine sin tapar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirva el estofado caliente, solo o con puré de coliflor.

Notas

Pasta de tomate: Para mantener este ceto, necesitará una pasta de tomate sin azúcar agregada y con la menor cantidad de carbohidratos posible.
Manténgalo libre de gluten: Asegúrate de usar una marca de caldo de res sin gluten o haz el tuyo propio.

La receta rinde aproximadamente 6 porciones. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera. Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados. Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por 6. El resultado será el peso de una porción.

Nutrición

Porción: 1 porción Calorías: 354 kcal Carbohidratos: 6 g Proteína: 32 g Grasa: 23 g Grasa saturada: 8 g Grasa poliinsaturada: 2 g Grasa monoinsaturada: 12 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 104 mg Sodio: 767 mg Potasio: 912 mg Fibra: 1 g Azúcar: 5 g C: 4 mg Vitamina A

Palabra clave comida reconfortante, alta en proteínas, baja en carbohidratos

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Jasmine Comer es fotógrafa gastronómica y desarrolladora de recetas de Carolina del Norte. Creció en la cocina viendo a su mamá cocinar todo tipo de comidas deliciosas. En 2016 fundó Lively Meals, un blog de comida donde crea recetas saludables. Esto llevó a crear recetas para otros blogs también. En su tiempo libre le gusta explorar nuevos lugares y pasar tiempo en la naturaleza. En última instancia, está agradecida de estar haciendo el trabajo que ama: cocinar buena comida y compartirla con la gente.