¡Este estofado de carne Instant Pot es la mejor comida reconfortante de Keto! Los tiernos trozos de carne de res con vegetales frescos nadando en una sabrosa salsa, ¡hacen la cena abundante perfecta!
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¡Esta es una receta Keto de olla a presión tan fácil de hacer! ¡El caldo de hueso de res que uso realmente ayuda a crear mucho sabor y también es muy saludable! Puede leer más sobre los beneficios saludables del caldo de huesos en este artículo.
Yo uso una mezcla de verduras Keto, para mantener este estofado de res bajo en carbohidratos. Pero puede ser creativo y agregar otras verduras amigables con Keto, como pastinacas o raíz de apio, si siente que realmente necesita un reemplazo para las papas.
Serví el mío sobre mi coliflor con puré de queso, ¡así que honestamente no extrañé las papas en absoluto! ¡Instant Pot realmente ayuda a ablandar la carne con bastante rapidez! Siempre puede hacer esto en la estufa o con cualquier olla a presión que tenga. ¡Mira mis consejos a continuación!
Ingredientes necesarios para hacer estofado de carne de ternera Keto Instant Pot
Cómo hacer el estofado de ternera más tierno
Establezca su olla instantánea en la configuración de salteado.
Agregue el aceite de oliva, carne de res, sal y pimienta a la olla.
Dorar cada lado de la carne, luego retirar y reservar.
Agregue la cebolla y saltee durante unos 2 minutos, luego agregue el ajo y continúe salteando durante otros 20 segundos. Agregue el vino blanco para desglasar la olla y raspe los trozos de sabor marrón.
Agregue el caldo de hueso de res, tomates y hierbas.
Luego agregue la carne nuevamente y bloquee la tapa en su lugar, ajuste la válvula para sellar.
Gire la cocción a presión / ajuste manual a alta presión durante 30 minutos, luego libere rápidamente el vapor y retire con cuidado la tapa (lejos de usted).
Cambie la configuración a saltear y agregue las judías verdes, zanahorias, apio y champiñones.
Continúe cocinando con la tapa entreabierta, durante 12-15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Los jugos se reducen muy bien cuando cocinas las verduras y te dan la consistencia en algún lugar entre una sopa y una salsa. Si desea más salsa o salsa, puede agregar 1 / 4-1 / 2 cucharadita de goma de xantano y mezclar mientras la salsa aún se está cocinando.
Consejos para hacer el mejor estofado de carne keto en la olla instantánea
La olla instantánea que tengo es la olla a presión programable de uso múltiple DUO80 8 cuartos 7 en 1, olla de cocción lenta, olla arrocera, olla a vapor, salteado, yogur y calentador. Si no tiene una olla instantánea, puede usar cualquier olla a presión que tenga.
Si no tiene una olla a presión, puede hacerla en la estufa, preferiblemente en un horno holandés. Siga las mismas instrucciones, luego, cuando llegue a la parte de cocción a presión, baje el fuego a medio bajo y cocine tapado durante aproximadamente 1 1/2 – 2 horas o hasta que la carne esté súper tierna. Luego agregue las verduras y siga el resto de las instrucciones.
¿Qué lados de estofado de ternera puedo servir con esta receta?
Personalmente, mi forma favorita de servir esto es con puré de coliflor, o si quieres más sabor, ajo asado y puré de coliflor con romero. Ambos están tan cerca del puré de papas real, ¡no lo creerás!
O, si quiere aclarar las cosas, puede servirlo con una ensalada y los aderezos para ensalada Keto que elija.
Sustituciones
Utilizo mi caldo de hueso de res favorito para darle mucho sabor y humedad a este estofado de res bajo en carbohidratos. Alternativamente, puede usar caldo de res, caldo de pollo o caldo de huesos.
También usé carne de estofado de res que compré ya cortada en trozos pequeños. Si tienes un plato de carne asada, puedes cortarlo en su lugar, solo asegúrate de que las piezas midan aproximadamente 2 pulgadas, de lo contrario es posible que tengas que cocinarlo más tiempo.
Para las verduras, usé zanahorias, apio, cebolla, ajo, champiñones y judías verdes frescas. Si está demasiado preocupado por el azúcar y los carbohidratos en las zanahorias, puede omitirlos, pero el impacto es mínimo, le recomiendo que los conserve.
También puede agregar cualquier otra verdura amigable con Keto que desee.
¿Puedes comer zanahorias en Keto?
¡Absolutamente! Solo debes asegurarte de comerlos en pequeñas cantidades, ya que tienen más azúcar y carbohidratos que otras verduras Keto más populares.
¿Cuántos carbohidratos hay en las zanahorias?
Hay alrededor de 4.3 carbohidratos en 1 zanahoria mediana. Se usan 2 zanahorias medianas en toda esta receta, que sirven 8, por lo que, como mencioné anteriormente, el impacto es muy mínimo.
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¡Este estofado de carne Instant Pot es la mejor comida reconfortante de Keto! ¡Los tiernos trozos de carne de res con vegetales frescos nadando en una sabrosa salsa son la cena perfecta y abundante!
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INGREDIENTES
- 2 1/2 libras de estofado de carne de res o chuck cortado en trozos pequeños
- 3 tazas de caldo de hueso de res
- 1 taza de judías verdes frescas cortadas
- 6 onzas de setas baby bella en cuartos
- 2 zanahorias medianas picadas
- 2 costillas de apio picado
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2/3 taza de tomates cortados en cubos en la lata más baja en carbohidratos
- 1/3 taza de vino blanco utilizo Pinot Grigio
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de perejil seco
PREPARACIÓN
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Establezca su olla instantánea en la configuración de salteado. Agregue el aceite de oliva, carne de res, sal y pimienta a la olla. Dorar cada lado de la carne, luego retirar y reservar.
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Agregue la cebolla y saltee durante unos 2 minutos, luego agregue el ajo y continúe salteando durante otros 20 segundos. Agregue el vino blanco para desglasar la olla y raspe los trozos de sabor marrón.
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Agregue el caldo de hueso de res, tomates y hierbas. Luego agregue la carne nuevamente y bloquee la tapa en su lugar, ajuste la válvula para sellar. Gire la cocción a presión / ajuste manual a alta presión durante 30 minutos, luego libere rápidamente el vapor y retire con cuidado la tapa (lejos de usted).
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Ponga el ajuste a saltear y agregue las judías verdes, zanahorias, apio y champiñones y continúe cocinando con la tapa entreabierta, durante 12-15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
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Los jugos se reducen bien cuando cocinas las verduras y te dan la consistencia en algún lugar entre un caldo y una salsa. Si desea más salsa o salsa, puede agregar 1 / 4-1 / 2 cucharadita de goma de xantano y mezclar mientras la salsa aún se está cocinando.
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
