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Estofado de cerdo a fuego lento

Ingredientes

  • 1 cucharada de harina normal
  • 1 kg de cuello de cerdo
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla marrón en rodajas gruesas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharaditas de salvia picada
  • 400 g de frijoles blancos escurridos enjuagados
  • 1 taza de Massel * caldo de pollo al estilo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 300 g de calabacín en rodajas gruesas
  • 1 barra de pan de masa madre * para servir

Método

  1. Coloque la harina en un plato y sazone con sal y pimienta. Convierta la carne de cerdo en harina para cubrir y sacuda el exceso. Reserva el exceso de harina.

  2. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo, volteándola, durante 6 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a una olla de cocción lenta de 3L (12 tazas) de capacidad.

  3. Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio. Cocine la berenjena, la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomillo y la salvia durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Espolvoree sobre la harina sazonada reservada y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Transfiera a la olla con frijoles. Combine el caldo y la pasta de tomate en una jarra y vierta sobre el cerdo y las verduras. Cubra con calabacín. Cubra y cocine a fuego alto durante 4 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno.

  4. Sirva con pan para limpiar la salsa.

Equipo

  • 1 olla de cocción lenta
  • 1 sartén

Notas

Puede agregar algunas hojuelas de chile seco si desea una pizca de calor.

Esta receta fue creada por Lucy Nunes para Massel.

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