¡Confort en un bol! Este plato latino es un cruce entre un guiso y una sopa. Si quieres comerlo como sopa, sírvelo con un poco de aguacate fresco encima. Si prefiere tener esto sobre arroz, pruébelo con mi arroz amarillo latino (¡lo tenía de las dos formas!).
Estofado de Cerdo en Olla de Cocción Lenta y Gandules (Gandúes)
La inspiración para este plato provino del plato puertorriqueño Arroz Con Gandules. Una combinación de arroz, gandules y cerdo,
cocinado con sofrito al estilo puertorriqueño. Todos los mismos sabores se simplifican cocinándolos en la olla de cocción lenta y las sobras se congelan bien.
Los gandules (también conocidos como gandules) son una de mis legumbres favoritas las cuales se pueden comprar enlatadas o secas, para esta receta usé Goya enlatada.
¡mmm! ¡Esto está cargado de sabor, toneladas de vegetales y es TAN tan bueno! Este es un guardián en mi libro. Si no comes carne de cerdo, la pechuga de pollo también funcionaría muy bien. ¡Disfrutar!
Para ver más recetas de ollas de barro Skinnytaste, puede hacer clic en este enlace.
Y como muchos preguntan, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡todavía amo mi olla de cocción lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set ‘n Forget de 6 cuartos (enlace de afiliación). Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine, y automáticamente se calienta cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está lista. Odiaba mi vieja olla de barro, quemaba todo y mi comida tenía un sabor extraño. Esta olla de cocción lenta es genial, ¡de hecho tengo varias!
Estofado de Cerdo en Olla de Cocción Lenta y Gandules (Gandúes)
180 Cals 15 Proteínas 23 Carbohidratos 3 Grasas
Para el cerdo:
- 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, en cubos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- jugo de 1/2 lima
- 1 1/2 cucharadita de condimento sazón, yo usé casero
Para el guiso:
- 2 latas, gandules de 29 oz total
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 cucharada de jalapeño cortado en cubitos
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceitunas con salmuera
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 tazas de verduras como escarola, col rizada picada o espinacas tiernas
- 1 taza de agua
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Marinar la carne de cerdo con aceite, orégano, comino, sal, pimienta, jugo de lima y sazón.
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Refrigere durante la noche para obtener mejores resultados.
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Transfiera a la olla de cocción lenta junto con los ingredientes restantes.
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Cubra y cocine 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.
Porción: 1 taza, Calorías: 180 kcal, Carbohidratos: 23 g, Proteína: 15 g, Grasa: 3 g, Grasa saturada: 1,3 g, Colesterol: 32 mg, Sodio: 720 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 1 g
Puntos WW Plus: 4
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