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Estofado de chuleta de cordero irlandés

Ingredientes

  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 chuletas de cordero
  • 4 lonchas de tocino, cortadas en tiras
  • 1 cucharadita de harina normal
  • 500 g de patatas peladas en rodajas gruesas
  • 3 zanahorias en rodajas gruesas
  • 1 cebolla marrón cortada en gajos
  • 1 puerro pequeño en rodajas gruesas
  • 150 g de repollo en rodajas finas
  • 500ml Massel * Stock líquido estilo carne
  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado

Método

  1. Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola o cacerola grande a fuego alto.

  2. Agregue las chuletas y cocine hasta que estén doradas por cada lado.

  3. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retire y descanse sobre una toalla de papel.

  4. Espolvorea harina en el plato y revuelve para combinar.

  5. Retire del fuego y coloque la mitad de la papa, la zanahoria y el tocino en la base del plato.

  6. Acomode las chuletas en una sola capa sobre el tocino y cubra con capas de las verduras y el tocino restantes.

  7. Vierta suficiente caldo para cubrir, luego hierva a fuego alto.

  8. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa esté ligeramente reducida.

  9. Sazone bien y espolvoree con perejil y sirva.

Equipo

  • 1 cacerola

Notas

Yo uso cuellos de cordero o chuletas.

Corté la cebolla en 16 gajos.

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