Estofado de conejo

Ingredientes

• 1 conejo
• 2 cebollas en rodajas
• 6 dientes de ajo pelados
• 3 tomates picados grandes pelados
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 3 papas peladas en cuartos
• 6 zanahorias peladas en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de hierbas mixtas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cubo de caldo de res
• 1 1/4 taza de vino tinto
• 1 taza de harina normal
• 1 pizca de sal y pimienta

Método

1. Agregue sal y pimienta a la harina. Mezclar bien.

2. Enrolle las porciones de conejo en harina sazonada.

3. Cocine el conejo en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado.

4. Agregue cebollas, ajo, tomates y papas a la olla. Vierte un poco de vino sobre los ingredientes. Agregue la pasta de tomate, el cubo de caldo y las hojas de laurel.

5. Agregue riñón, hígado y guisantes. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas. Agregue más vino si la salsa comienza a secarse.