Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Estofado de curry rojo tailandés fácil y saludable – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Estofado de curry rojo tailandés fácil y saludable

No puedo creer que haya pasado más de una década desde que me aventuré en mi primer viaje de mochilero por el hermoso país de Tailandia. Ese viaje fue verdaderamente el nacimiento de mi amor por los viajes y aunque nunca he vuelto (mi viajes desde entonces me han llevado por los Estados Unidos, América Central y muchos lugares de Europa) Tailandia sigue siendo uno de mis lugares más preciados en el mundo.

El viaje fue una experiencia memorable e increíble llena de risas, aventuras, sol, arena y lo mas delicioso alimento. Cuando regresé a casa, me propuse aprender a hacer curry tailandés en mi propia cocina que supiera como los que disfruté en Tailandia. ¡Después de más de 10 años de intentarlo, puedo decir con confianza que finalmente lo logré!

El curry rojo tailandés es uno de mis platos favoritos y lo preparo a menudo durante el invierno, ya que es una comida reconfortante, cálida y nutritiva, ¡y una que se puede preparar con anticipación como una comida por lotes! Desde que he estado experimentando en la cocina con Productos de origen vegetal de Lightlife Recientemente, se me ocurrió la idea de usar su tempeh en un delicioso estofado de curry rojo tailandés que les comparto hoy.

Debo admitir que soy bastante nuevo en el mundo del tempeh, pero estoy muy impresionado con este producto a base de plantas. El tempeh se une a la soja que ha pasado por un proceso de fermentación durante varios días. Los frijoles de soya enteros todavía son detectables, lo que le da al tempeh una textura de frijol y el sabor es a nuez y terroso. El tempeh se diferencia del tofu por el proceso en el que se elabora y el sabor y la textura finales en general, aunque ambos están elaborados con soja.

vida de luz tiene una variedad de productos a base de plantas y diferentes tipos de tempeh, así que para este estofado de curry rojo tailandés opté por la soja orgánica original tempeh como me encanta que contiene solo tres ingredientes de alimentos integrales; soja orgánica, agua y arroz integral orgánico!

Este delicioso y sustancioso estofado de curry rojo tailandés está repleto de ingredientes y sabores que incluyen lima, limoncillo, chiles rojos, boniato, garbanzos, cebolla, ajo, espinacas y pimientos, por lo que el tempeh se mezcla maravillosamente y aporta una textura abundante perfecta como una alternativa a la carne a base de plantas con 16 g de proteína por porción de 3 onzas!

El tempeh también es una fuente de fibra, hierro, calcio y magnesio que aumenta la nutrición de mi guiso.

Durante el último año he notado que me inclino cada vez más hacia las comidas principales basadas en plantas. Si bien tiendo a elegir naturalmente bocadillos y postres a base de plantas, siempre sentí la necesidad de incluir un producto de origen animal en mis comidas para obtener suficiente proteína, hierro y vitamina B12. Pero, desde que se presentó a vida de luz ¡De hecho, descubrí que puedo hacer muchas entradas diferentes que son nutricionalmente equilibradas con una gran cantidad de proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables mientras las mantengo a base de plantas!

Todavía elijo comer productos de origen animal y vegetal como parte de mi dieta, pero es bueno poder tener tantas opciones increíbles y saludables y no sentirme apegado a una forma particular de comer. Estoy seguro de que el tempeh ahora se convertirá en un nuevo elemento básico de mi cocina y estoy emocionado de continuar experimentando con este increíble ingrediente y probar algunos de los realmente dignos de baba. Recetas de tempeh en el sitio web de Lightlife!

¡Con solo un par de días para Navidad, estoy a favor de recetas rápidas y fáciles! Este estofado de curry rojo tailandés se prepara en menos de 30 minutos, realmente se puede preparar con cualquier verdura que deba usarse en el refrigerador y se convertirá fácilmente en un favorito, especialmente si amas la comida tailandesa tanto como a mí.

¡Me encantaría leer sobre esto en los comentarios a continuación! Antes de despedirme quiero desearles también a todos una muy, muy feliz y ¡Feliz navidad! Espero que tengas la oportunidad de desconectarte del ajetreo y el bullicio del mundo en línea y encontrar un espacio para conectarte con quienes te rodean en los próximos días.

Estofado de curry rojo tailandés fácil y saludable

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de ajo machacado
  • ¼ taza de cebolla rebanada
  • 1 paquete]Tempeh de soya orgánica original Lightlife
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1¼ taza de batatas cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés*
  • 1 cucharada de azúcar de palma de coco
  • ½ cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera
  • jugo de ½ lima
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ½ taza de piña fresca o congelada, cortada en cubitos
  • 1 taza de garbanzos
  • 1 taza de espinacas frescas picadas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado para decorar
  • 4 gajos de lima para decorar
  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, agregue el ajo, la cebolla, el tempeh y el pimiento y saltee durante unos 5 minutos hasta que el tempeh comience a dorarse y la cebolla comience a ponerse transparente.
  2. Agregue la batata cortada en cubitos y saltee durante 2 minutos más.
  3. Agregue la pasta de curry rojo, el azúcar, la leche de coco, el caldo y el jugo de lima y revuelva para combinar, luego hierva todo.
  4. Una vez que hierva, agregue los garbanzos y la piña cortada en cubitos y reduzca el fuego a bajo-medio.
  5. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. Agregue las espinacas y revuelva hasta que las espinacas se ablanden.
  7. Divida el estofado de curry en 4 tazones y sirva el curry solo o sobre ½ taza de arroz cocido.
  8. Adorne cada tazón con hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes y una rodaja de lima.

*Al elegir una pasta de curry rojo tailandesa comprada en una tienda, asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes para “salsa de pescado”, ya que a veces se puede incluir en la pasta de curry, si no necesita que el plato sea vegetariano o vegano, puede usar cualquier pasta de curry rojo que prefieras!

3.5.3251

Si te ha gustado esta receta también te gustarán estas:

Tazón de hojaldre con curry tailandés de maní

Cuenco de dragón de curry rojo

Curry tailandés de anacardos verdes en olla de cocción lenta

Asegúrate de fija la foto de abajo para guardar esta deliciosa receta para más tarde y, por supuesto, ¡comparte el amor!

Categorías