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Estofado de espinacas libanés

El estofado de espinacas libanés es una receta favorita que crecí comiendo y que preparo para mi familia ahora cada pocas semanas. En árabe, este plato se llama Sabanekh w Riz – que se traduce en espinacas y arroz. Es una comida abundante, nutritiva y saludable hecha con ingredientes simples y económicos. Si bien a menudo lo servimos con carne de res, puede hacerlo vegano sirviéndolo con garbanzos.

Lo que me encanta de la mayoría de las comidas libanesas que preparo es cómo son hecho con ingredientes simples y económicos que se transforman en algo tan nutritivo para alimentar a una familia! ¡Este guiso de espinacas no es una excepción y es uno de los guisos más simples del Medio Oriente que puedes hacer!

Cómo hacer estofado de espinacas (sabanekh)

  1. Tostar los piñones con un poco de aceite de oliva. Desea que sean dorados y fragantes sin quemarse, así que mírelos de cerca y déjelos a un lado cuando estén tostados.
  2. En la misma sartén, cocina la carne molida con 7 especias, sal y pimienta. Asegúrese de que la carne molida esté dorada y luego retírela de la sartén y reserve.
  3. En esa misma sartén, usando el aceite de oliva y el jugo sobrante de cocinar los piñones y la carne molida, puede comience a cocinar el cilantro y el ajo junto con el pimiento rojo picado. Utilizo cilantro congelado y ajo congelado para hacerlo rápido.
  4. Tan pronto como el cilantro y el ajo se vuelvan fragantes, puedes agrega las espinacas congeladas lo. No es necesario descongelar las espinacas con anticipación ni drenar ningún líquido. Simplemente transfiéralo directamente de la bolsa y cocine hasta que se ablande.
  5. Finalmente, vas a devuelva los piñones tostados y la carne cocida sobre la espinaca junto con el caldo de pollo o agua y cocine a fuego lento el estofado de espinacas durante 20 minutos. Puede guardar algunos piñones tostados para agregarlos al servir.
  6. Después de 20 minutos, la mezcla se espesará y las espinacas se volverán tiernas.

Cuando hayas terminado de cocinar el estofado de espinacas, puedes comerlo solo con un poco de jugo de limón. Sin embargo, es muy tradicional para nosotros comerlo con arroz libanés. Puede servirlo con cualquier tipo de arroz que desee, o quinua, cuscús, bulgur o incluso arroz con coliflor.

Consejos para hacer estofado de espinacas

  1. Cocine el estofado en una sartén de fondo grueso; absorben y distribuyen el calor de la estufa de manera más uniforme, por lo que no obtienes puntos calientes que pueden quemar los piñones o el ajo.
  2. Use cilantro congelado y ajo congelado para hacerlo más rápido. Como preparo este estofado y otros estofados con tanta frecuencia, compro cilantro fresco y ajo fresco, los piro y los congelo por separado para usarlos en recetas como esta. ¡Reduce mucho la preparación!
  3. No te molestes en usar espinacas frescas. Si bien generalmente opto por fresco sobre congelado cuando es posible, en este caso agrega mucho más trabajo de preparación innecesario y necesitará mucho más espinacas, ¡como dos libras de ellas! ¡Frozen funciona perfectamente aquí!

Preguntas frecuentes

¿Con qué sirves estofado?

Los guisos libaneses (que llamamos yakhneh) siempre se sirven con arroz Vermicelli, muy similar a cómo se disfruta el curry con arroz. Para opciones más bajas en carbohidratos, ¡pruébalo con quinua!

¿Cómo espesas el estofado?

A medida que la espinaca se marchita, espesará el caldo de este guiso. Sin embargo, puede controlar la cantidad de caldo de pollo que agrega dependiendo de su preferencia y tener en cuenta que se espesará cuando se asiente. Si quieres espesar aún más el guiso, considera agregarle un almidón como las papas.

¿Cuánto dura el estofado de espinacas?

Una vez que prepare el guiso, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente hermético y lo mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 4 días. El guiso también se congela bien, solo descongélelo en el refrigerador antes de calentarlo en la estufa.

Para otros platos similares:

Este guiso es un gran plato de comida reconfortante, ¡y con el que crecí! ¡Estoy seguro de que te va a encantar tanto como a todos! Si tienes una familia numerosa, este guiso de espinacas es una comida fácil y perfecta que puedes preparar en 30 minutos sin apenas preparación. ¡Puede duplicar o triplicar la receta porque se almacena muy bien y se conserva durante unos días!

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