Estofado de garbanzos y chorizo ​​de 25 minutos

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Así de rápido y fácil Garbanzos y chorizo ​​esparcidos ¡podría convertirse en su cena favorita entre semana! Es súper sabroso, acogedor, cargado de garbanzos saludables y abundantes y un par de verduras escondidas, y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer.

Este simple guiso de chorizo ​​no contiene gluten y es increíble si se sirve como sopa o sobre arroz, quinua, polenta o incluso mezclado con pasta.

Cena rápida y fácil de chorizo

Soy un gran admirador de las cenas rápidas, sabrosas y fáciles que son más saludables.

No es necesario sacar todo el gabinete de especias para este guiso de chorizo ​​fácil: todo el sabor proviene del chorizo ​​picante y atrevido y la cebolla y el ajo humildes. Salteados juntos felizmente para crear mucho sabor, y luego combinados con tomates enlatados en cubitos y garbanzos y hervidos a fuego lento brevemente. Este guiso sabores como si hubiera estado hirviendo a fuego lento durante horas, pero realmente solo necesita un par de minutos de hervir a fuego lento para calentar todo y asegurarse de que el chorizo ​​esté cocido.

Ah, y hay un pequeño ingrediente furtivo en este plato: ¡espinacas baby! Me gusta agregar espinacas tiernas a las cenas picantes para colar una nutrición extra (ver mi Pasta cremosa de fajita de pollo cargada de verduras, o mi Estofado de pollo etíope). La espinaca baby se cocina tanto que apenas se nota en este plato, pero la hace mucho más nutritiva. Además, el hermoso color verde combina muy bien con el rico color de la salsa a base de tomat0.

¿Listo para hacer esto?

Ingredientes

  • 1 libra sin cocer chorizo ​​molido (se verá como carne molida sazonada, no como un tronco de salami, vea la foto a continuación, o use carne de salchicha italiana y esto condimento de chorizo)
  • 1 pequeño cebolla, cortado en cubitos
  • 2-3 dientes ajo, (¡pero siéntete libre de usar más si eres un rebelde!)
  • Lata de 14 oz garbanzos, drenado
  • Lata de 28 oz tomates cortados (ver notas a continuación sobre variaciones)
  • ¼ de taza perejil fresco sale de
  • 4-6 tazas frescas espinacas tiernas
  • Sal y pimienta

Por supuesto, siempre puede tomar algunas especias para agregar más sabor a este plato, como pimienta de cayena, pimentón ahumado, o cilantro molido o comino, pero honestamente, lo encuentro lo suficientemente bueno sin especias, ¡si encuentras un chorizo ​​sabroso!

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Instrucciones

Paso 1: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok y agregue el chorizo, la cebolla picada y el ajo picado. Romper el chorizo ​​con una espátula y dorar a fuego alto durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. El chorizo ​​aún no tiene que estar completamente cocido.

Paso 2: Agrega los garbanzos escurridos y toda la lata de tomates cortados en cubitos con el jugo, y revuelve. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa de tomate se haya reducido y espesado a su gusto. (¡déjelo más picante si planea servirlo sobre pasta!)

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Paso 3: Agregue sal y pimienta al gusto, luego agregue las espinacas frescas y el perejil, empujando suavemente las verduras en el líquido de cocción hasta que se ablanden. Retirar del fuego y decorar más perejil fresco o cebollas verdes picadas. Sirva sobre arroz, polenta, pasta o con una guarnición de su elección.

Que tipo de chorizo ​​usar

Para esta receta, querrá encontrar carne de salchicha de chorizo ​​molida cruda o carne de salchicha cajún. Lo más probable es que esté envasado como carne molida o salchicha italiana, y se venderá en la sección de carne refrigerada de la tienda. Johnsonville es una buena marca para usar porque no usa nitritos / nitratos y generalmente está disponible en las grandes tiendas de comestibles.

Si encuentra chorizo ​​empacado en tripas individuales, como salchicha italiana, deberá exprimirlo de la salchicha antes de ponerlo en la sartén para cocinar.

No use el tipo de chorizo ​​que parece salami o salchicha de verano, ya que ya está demasiado cocido y no se romperá muy bien en una sartén cuando se dore.

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Sustituto de chorizo

Si no puede encontrar chorizo ​​crudo, siempre puede usar salchicha italiana dulce o picante y condimentarla con este condimento de chorizo ​​increíble. No contiene sodio ni glutamato monosódico, por lo que puede controlar el nivel de sal en su plato y aún así agregar mucho sabor.

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Salsa de tomate

Los tomates enlatados son uno de los pocos vegetales que en realidad son más nutritivos que los frescos, de alguna manera: ¡los tomates enlatados contienen más licopeno que los tomates frescos!

Así que adelante, use este pequeño atajo furtivo para hacer la salsa más deliciosa y ligera para esta receta de chorizo.

ME ENCANTA usar tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego porque tienen un poco de sabor ahumado y ese hermoso carbón (use dos latas de 14 oz). Los tomates cortados en cubitos normales funcionarán bien. Si desea agregar un poco de picante o más ahumado, puede usar una lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (use tres latas de 10 oz), o tomates cortados en cubitos listos para chile (use dos latas).

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Cómo servir este guiso de chorizo

Este guiso de garbanzos y chorizo ​​es lo suficientemente picante como para servirlo solo como un guiso súper satisfactorio (tal vez tome algunas piezas de baguette casera para mojar ??), o se puede servir sobre arroz, quinua, amaranto, polenta, o bulgur, o mezclado con pasta.

¡No puedes equivocarte de ninguna manera!

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Estofado de garbanzos y chorizo ​​de 25 minutos

¡Este delicioso platillo de Garbanzos y Chorizo ​​en una sabrosa salsa de tomate está listo en menos de 25 minutos! Sirva solo o sobre arroz o polenta para una cena increíble.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso: cena, plato principal

Cocina: Americana, Española

Porciones: 4 porciones

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de salchicha de chorizo ​​sin cocer, sin tripa
  • Lata de 14 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos con jugo (ver notas)
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • ¼ taza de perejil fresco o cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: cilantro picado o cebolletas para decorar
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok y agregue el chorizo, la cebolla picada y el ajo picado. Romper el chorizo ​​con una espátula y dorar a fuego alto durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. El chorizo ​​aún no tiene que estar completamente cocido.

  • Agrega los garbanzos escurridos y toda la lata de tomates cortados en cubitos con el jugo y revuelve. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa de tomate se haya reducido y espesado a su gusto.

  • Agregue sal y pimienta al gusto (si es necesario, el chorizo ​​a veces es bastante salado), luego agregue las espinacas frescas y el perejil, empujando suavemente las verduras en el líquido de cocción hasta que se ablanden. Retirar del fuego y decorar más perejil fresco o cebollas verdes picadas. Sirva sobre arroz, polenta, pasta o con una guarnición de su elección.

Qué tipo de chorizo ​​usar: Use chorizo ​​molido crudo, del tipo que parece carne picada o salchicha italiana cruda. Si no puede encontrar chorizo, puede usar salchicha italiana dulce o picante y condimentarlo con este condimento de chorizo ​​increíble.
Qué tipo de tomates cortados en cubitos usar: ME ENCANTA usar tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego porque tienen un poco de sabor ahumado y ese hermoso carbón (use dos latas de 14 oz). Los tomates cortados en cubitos normales funcionarán bien. Si desea agregar un poco de picante o más ahumado, puede usar una lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (use tres latas de 10 oz), o tomates cortados en cubitos listos para chile (use dos latas).

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