Estofado de pescado de coco tailandés

Ingredientes

• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 375 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 4 hojas de lima kaffir
• 1 tallo de hierba de limón
• 1 chile rojo pequeño
• 4 filetes de pescado blanco cortados en cubitos
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 manojo de cilantro * para decorar

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Coloque todos los ingredientes, excepto los filetes de pescado, en la sartén y hierva. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Agregue el pescado y escalfar hasta que el pescado esté cocido.

3. Retire el pescado y hierva la salsa rápidamente hasta que se reduzca.

4. Agregue pescado a la salsa espesa.

5. Servir con arroz hervido y una ensalada de hojas verdes. Decorar con cilantro.

Notas

Usé barramundi para esta receta.

Use caldo de pollo o pescado.

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