Este estofado de pescado italiano con calidad de restaurante es rápido y fácil de hacer, pero está repleto de sabores italianos deliciosamente auténticos. Inspirado en uno de mis platos favoritos en Italia, este guiso de pescado sorprendentemente sabroso está lleno de pescado blanco tierno, almejas, hierbas y un delicioso caldo de tomate.
¿Qué hace que esta receta de estofado de pescado italiano sea tan buena?
- Este estofado es tan bueno, como “Casi imposible de creer que sea tan bueno” bueno. Los sabores de los tomates triturados con ajo, el jugo de almejas saladas y el limón brillante se fusionan maravillosamente para una comida con calidad de restaurante hecha en casa.
- Es increíblemente abundante sin ser pesado. Gracias a todos los mariscos de este guiso, una ración tiene 38 gramos de deliciosa proteína.
- ¡Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, lo que significa cena para dos más las sobras! Guarde cualquier estofado de pescado italiano sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el estofado esté bien caliente.
Ingredientes clave para el estofado de pescado italiano
Pescado blanco – El pescado blanco se refiere a cualquier tipo de pescado que tenga una carne seca y escamosa cuando se cocina. Cualquier pescado blanco funcionará para esta receta, ¡así que elige tu favorito! Me gusta usar halibut, reloj anaranjado, lubina o bacalao.
Almejas – Cuanto más grandes sean las almejas, más duras y masticables pueden ser una vez que estén cocidas. ¡Tenga esto en cuenta al elegirlos! Si no puede encontrar almejas, puede omitirlas, pero añaden un gran sabor a este guiso de pescado italiano, ¡así que las recomiendo encarecidamente!
Jugo de limon – El pescado y las almejas pueden ser la estrella de este espectáculo, pero el jugo de limón es el que hace magia. Lemon lleva este guiso de pescado italiano de “mmm, es un buen guiso” a “MUY GUAU, ES UN BUEN GUISADO” y no sé tú, buuuutttttt… Definitivamente quiero un plato de ese segundo.
Consejos del chef
- Evite el uso de vinos blancos dulces con sabor a frutas en esta receta. En lugar de elige un vino blanco seco – como Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- No desea que el pescado se cocine demasiado y se seque, por eso lo agregamos al final. Tenga cuidado de no dejar tél El estofado de pescado italiano se cocina demasiado tiempo después de ti agregue el pescado.
- ¿Cómo sabes que tu pescado está listo? ¡Se desprenderá! Inserte un tenedor en el pescado en un ángulo de 45 °. Apunta a la parte más gruesa del trozo de pescado. Gira el tenedor y tira un poco hacia arriba. Si el pescado se desmenuza fácilmente y las escamas son opacas, ¡entonces su pescado está listo! Si el pescado se resiste y todavía está un poco translúcido, siga cocinando, pero vigílelo, ¡se cocinará rápido!
- No puedo recomendar lo suficiente que tu sirva este guiso con trozos calientes de un pan espeso y crujiente, como pan de masa madre, italiano o francés. Úselo para absorber el líquido sobrante en el fondo de su tazón o sumérjalo en su estofado de pescado italiano desde el principio.
Otros deliciosos guisos y sopas
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Estofado de pescado italiano
Este estofado de pescado italiano con calidad de restaurante es rápido y fácil de hacer, pero está repleto de sabores italianos deliciosamente auténticos. Inspirado en uno de mis platos favoritos en Italia, este guiso de pescado sorprendentemente sabroso está lleno de pescado blanco tierno, almejas, hierbas y un delicioso caldo de tomate.
VAYA SIN ANUNCIOS
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Curso plato principal, sopa
Cocina italiana
Porciones 4 porciones
Calorías 333 kcal
Ingredientes
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- 3 cucharadas de aceite de oliva y más para servir
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 filete de anchoa o ½ cucharadita de pasta de anchoa
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ⅓ taza de vino blanco
- 1 lata de 14 onzas de tomates triturados
- 1 taza de jugo de almejas
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¾ taza de agua
- ¾ cucharadita de sal
- 1 ½ libras de pescado blanco cortado en trozos grandes del tamaño de un bocado, ver Notas
- 1 libra de almejas opcional
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 limón rallado, cortado por la mitad
Instrucciones
-
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue cebollas verdes, ajo, anchoas y hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que las cebollas verdes comiencen a marchitarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
-
Vierta el vino blanco. Sube el fuego a alto. Deje hervir 2 minutos o hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a ⅓.
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Agregue los tomates triturados, el jugo de almejas, el orégano y el agua. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el color se profundice un poco, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue sal, luego agregue pescado y almejas. Enciende el fuego a alto. Tape la olla y cocine hasta que las almejas se abran y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el perejil, la albahaca, la pimienta y el jugo de la mitad de un limón.
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Sirva el estofado en platos hondos. Rocíe aceite de oliva adicional encima y sirva con una pizca de ralladura de limón (opcional) y pan crujiente.
Notas
- ¡El reloj anaranjado, el fletán, la lubina o el bacalao funcionarán para esta receta!
- Para sustituir el vino blanco, pruebe el caldo de pescado, pollo o verduras o vinagre de vino blanco.
- ¿No tienes jugo de almejas? En su lugar, pruebe el caldo de pescado. También puedes usar agua, pero no tendrá tanto sabor.
- Para una opción de preparación, siga los pasos 1-3 y refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días. Cuando esté listo para comer, lleve el estofado a fuego lento y luego continúe con la receta comenzando en el paso 4.
La receta rinde aproximadamente 4 porciones. Los valores nutricionales que se muestran reflejan información para 1 porción. Las macros pueden variar levemente según las marcas específicas de ingredientes utilizados.
Para determinar el tamaño de una porción, prepare la receta según las instrucciones, luego pese toda la receta terminada. Divida el peso total de la receta (sin incluir el peso del tazón, olla o plato en el que se encuentra la comida) por 4. El resultado será el peso de una porción.
Nutrición
Porción: 1 porción Calorías: 333kcal Carbohidratos: 12 g Proteína: 38 g Grasa: 14 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 91 mg Sodio: 850 mg Potasio: 672 mg Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 361 UI Vitamina C: 21 mg Calcio: 2 g: 57 mg
Palabra clave sin lácteos, pescatarian, mariscos
