Este simple estofado de pescado es uno de los favoritos de nuestra familia. Es fácil de hacer y sabe a algo que encontraría en un restaurante elegante. Hazlo con cualquier pescado o marisco que ames y sírvelo con una ensalada Kale Ceasar para una comida perfecta.
Hace dos navidades, mi tía hizo un guiso de pescado increíble que honestamente he estado pensando todos los días desde entonces. Le pregunté por la receta muchas veces y desafortunadamente, nunca fue capaz de encontrarla. Sin embargo, ella pudo decirme lo básico: que contenía tomate, mucho ajo, cebolla, apio (raíz de apio), zanahorias, y que funcionaría con cualquier combinación de especias para la que estuviera de humor.
Si bien definitivamente no era una receta completa, al menos fue un comienzo y, sinceramente, fue un recuerdo bastante bueno considerando que ha cocinado innumerables comidas desde entonces. Tomé lo que sabía y modifiqué la receta hasta que me acerqué lo más posible a su plato original, ¡y creo que está bastante cerca!
Aquí está mi versión de su simple estofado de pescado. Serví el mío sobre un poco de cuscús, pero sería genial por sí solo o sobre arroz integral o pasta. Además, aunque esta receta tiene muchos ingredientes, realmente no es tan complicada como muchas otras recetas de estofado de pescado, ¡lo prometo!
¿Qué hace que este guiso de pescado sea saludable?
El pescado es una gran fuente de proteína magra y el resto de los ingredientes están llenos de nutrientes, lo único que podría hacer que este plato no sea saludable sería sobrecargarlo con un montón de mantequilla, crema o sodio. Pero no querrás hacer eso porque este plato realmente brilla por sí solo.
- pargo Es una proteína magra y también baja en calorías. También contiene vitamina A, selenio omega-3 y potasio. Los estudios sugieren que comer dos porciones de pescado a la semana puede ser excelente para su corazón.
- Apio es baja en calorías, baja en grasas y tiene cero colesterol. Son una excelente manera de obtener fibra; folato vitaminas A, C, K y B6; y magnesio y hierro.
- Mientras raíz de apio está relacionado con el apio, es en sí mismo un vegetal de raíz y no apio real. Tiene muchos nutrientes, incluidos antioxidantes; riboflavina; vitaminas A, C, K y B6; fibra; calcio; magnesio; y fósforo; y es bajo en colesterol y grasa.
- Probablemente has escuchado zanahorias son geniales para tus ojos y eso es cierto! Son una gran fuente de betacaroteno (gracias a ese delicioso color naranja) y antioxidantes. También son una buena fuente de fibra, vitamina K, potasio, son bajas en calorías y tienen cero grasas.
- Cebollas son imprescindibles en la mayoría de las comidas en mi libro y van muy bien con ajo. Además de hacer que cualquier plato sea más sabroso, también son bajos en calorías, bajos en grasas y altos en calcio, hierro, magnesio, fósforo, ácido fólico y antioxidantes.
- Pasta de tomate y tomates darle una dosis saludable de todo ese licopeno, vitaminas C, A y K que combaten el cáncer, y el contenido de fibra y agua que son necesarios para un sistema digestivo saludable.
- Especias como tomillo, laurel y perejil Dale a tu cuerpo muchas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias saludables con cero calorías o grasas.
- Ajo tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales, gracias a un nutriente llamado alicina. También se ha demostrado que el ajo es excelente para tu salud (aunque quizás no sea tan bueno para tu aliento). Es bueno para controlar sus niveles de colesterol y mantiene su sangre fluyendo suavemente a través de su cuerpo.
- Recursos pesqueros es una gran fuente de yodo, y es una buena fuente de grasas omega-3 saludables, vitaminas, aminoácidos y minerales que podría no obtener del caldo de pollo y res.
¿Qué puedes sustituir por caldo de pescado?
En mi opinión, el uso de caldo de pescado es imprescindible al hacer platos de pescado como este guiso de pescado. El caldo de pollo y carne simplemente no se fusionará con los sabores como lo hará el pescado con … bueno, el pescado. Puede hacer el suyo o usar el tipo concentrado en el que agrega agua para reconstituir. También puede usar jugo de almejas embotellado si no tiene caldo de pescado.
La salsa de pescado no es lo mismo que el caldo de pescado, así que no cometas el error de usar uno para el otro. La salsa de pescado es súper salada y está hecha de anchoas y sería asquerosa como un caldo. Si realmente está atascado, pruebe el caldo de verduras y luego el caldo de pollo (en ese orden). Funcionarán bien, simplemente te perderás ese profundo sabor a marisco del que creo que este plato realmente se beneficia.
Guarniciones para servir con estofado de pescado
Me gusta comer este guiso solo o sobre un poco de cuscús. También sería excelente con arroz blanco o integral o pasta integral. También puede comerlo en un plato solo con un buen pan francés crujiente o un rollo de masa madre. Si desea agregar un lado vegetariano, considere una ensalada simple o algunas verduras asadas o a la parrilla.
Consejos para hacer guiso de pescado
- Hazlo picante agregando algunos copos de pimiento rojo o un poco de salsa Tabasco a tu estofado.
- ¡Agrega más mariscos! Es delicioso con camarones, almejas, mejillones y más.
- Si no puede encontrar el caldo de pescado, puede usar una botella de jugo de almejas y caldo de pollo. Nadie lo sabrá nunca.
- Esto funciona con todos los diferentes tipos de pescado: eglefino, bacalao, halibut e incluso salmón.
- Si usa pescado congelado, es probable que necesite un poco más de tiempo para cocinar.
- Esta sopa se congela bien, así que no tengas miedo de hacer un lote doble o triple. Vuelva a calentar lentamente en el microondas o la estufa.
- Para una sopa más abundante, considere agregar un poco de arroz integral u orzo. También puede agregar frijoles blancos o papas.
Estofado de pescado simple
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 U cebolla, cortada en cubitos
- 2 U zanahorias picadas
- 1 U de tallo de apio picado
- 1 U de raíz de apio, picada (también se puede usar papa)
- 4 U dientes de ajo picados
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 14 onzas de tomates triturados enlatados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 U hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1.5 libras de pargo rojo, picado (u otro pescado blanco firme)
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar fotos) 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés. Agregue la cebolla, zanahorias, apio y raíz de apio (o papa). Condimentar con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida.
2
Agregue el ajo y el perejil. Continúe cocinando por otros 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3
Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el tomillo. Cocine a fuego lento y cocine hasta que la raíz de apio (o papa) esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
4
Espolvorea el pescado con sal y pimienta. Agregue el pescado al estofado y cocine 5-10 minutos hasta que esté blanco y escamoso.
5
Sirva solo con pan tostado crujiente o sobre cuscús de trigo integral, arroz integral o incluso pasta.
Notas
Este guiso se congela bien y se puede almacenar en recipientes individuales para su uso posterior.
