La palabra estofado generalmente evoca pensamientos de frías tardes de invierno con el fuego ardiendo. Así que podrías pensar que soy un poco extraño por publicar este en primavera.
Sin embargo, esto es más un curry ligero de nuez que un estofado abundante.
Pollo, especias, mantequilla de maní, camote y algunas otras golosinas, se combinan para hacer una cena sabrosa.
Me gusta agregar un par de guindillas rojas a la mía para condimentar un poco las cosas, pero si estás sirviendo esto para niños, puedes:
- Reducir los chiles
- Reemplace los chiles con una cucharada de salsa de chile dulce
- Deja el calor por completo
Si bien la mantequilla de maní y el cilantro insinúan un plato ligeramente tailandés (el tailandés es una de mis cocinas favoritas, como Mee Siam, Yellow Curry, Peanut Pork o este Laksa), es la adición de tomates, caldo y batata lo que realmente lo aporta. más cerca de un guiso africano más tradicional.
Sirva este estofado de maní africano con un poco de maní tostado, col rizada al ajillo y arroz hervido. ¡Tan bueno!
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La receta africana de estofado de pollo y maní
Estofado de pollo y maní africano
Este estofado de pollo y maní africano es un estofado de pollo y maní ligeramente picante que se puede comer solo o con arroz.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Cena del curso
Cocina africana
Porciones 6 porciones
Calorías 460 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 2 dientes de ajo – pelados y picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimienta de cayena – opcional
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 chiles rojos picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 4 pechugas de pollo picadas en trozos pequeños
- 150 g de mantequilla de maní suave
- 480 ml de caldo de pollo o vegetales (use caldo sin gluten)
- 400 g de lata de tomates picados
- 1 batata grande, pelada y picada en trozos pequeños
- 1 taza de cacahuetes picados
Servir:
- Arroz hervido
- Cilantro fresco / cilantro
- Cacahuetes tostados*
- Col rizada al ajo **
INSTRUCCIONES
-
Calienta el aceite en una sartén grande o en un horno holandés. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el cilantro molido, los chiles y la hoja de laurel. Revuelva y cocine por otros 2-3 minutos.
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Sube el fuego a alto y agrega el pollo. Revuelva para que el pollo esté cubierto con las especias y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el pollo esté sellado.
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Agregue la mantequilla de maní, el caldo, los tomates enlatados y la batata. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y luego colocar una tapa en la sartén. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Después de 30 minutos, retire la tapa, retire la hoja de laurel y agregue los cacahuetes picados. Cocine por otros 2 minutos. (puede cocinar por más tiempo sin la tapa si desea que la salsa sea más espesa).
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Apague el fuego y sirva con arroz, cilantro y maní tostado (y un poco de col rizada si lo desea).
✎ Notas
* Para hacer los cacahuetes tostados, simplemente fríalos en seco en una sartén caliente durante un minuto o dos (manténgalos vigilados, ya que se queman rápidamente). Cuando estén dorados, colóquelos en un plato para que se enfríen.
** Para hacer la col rizada con ajo, simplemente agregue una bolsa grande de col rizada lavada a una sartén con 1 diente de ajo picado, 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de agua. Revuelva, luego coloque una tapa en la sartén y caliente a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que la col rizada se haya marchitado. La información nutricional es para una porción de esta receta, y no incluye las sugerencias de arroz, maní tostado o col rizada con ajo.
Nutrición
Calorías: 460 kcal Carbohidratos: 26 g Proteínas: 32 g Grasas: 27 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 50 mg Sodio: 549 mg Potasio: 1003 mg Fibra: 5 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 3460 UI Vitamina C: 32.9 mg Calcio: 80 mg Hierro: 3 mg
Palabras clave
Equipo:
Para hacer esta receta de estofado de pollo africano necesitarás:
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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