Ingredientes
- 1 kg de solomillo de pollo picado
- 2 cucharadas de harina normal
- 1 pizca de sal y pimienta
- 5 lonchas de tocino sin grasa al 97%
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 zanahorias cortadas en fósforos grandes
- 2 cebolla picada
- 2 cucharadas de harina normal
- 450 g de líquido de reserva de piña en lata picada
- 1.5L Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 2 cucharadas de perejil
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Mezcle el pollo con la harina sazonada. Cortar cada raspador de tocino en 3 trozos y enrollarlo asegurando con un palillo de dientes.
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Calentar un poco de mantequilla y aceite en una sartén y un pollo ligeramente dorado en lotes. Escurrir sobre papel absorbente y colocar en una cacerola. Elimine todas menos 2 cucharadas de grasa, reserve para usar más tarde.
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Agregue las zanahorias, el tocino y la cebolla a la misma sartén y fríalos a fuego moderado hasta que las cebollas estén ligeramente blandas. Coloque la mezcla sobre el pollo.
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Agregue 2 cucharadas de grasa reservada a la sartén, agregue la harina y cocine constantemente durante un minuto.
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Retire del fuego y agregue gradualmente el jugo de piña y los trozos, el caldo de pollo. Revuelva hasta que esté suave. Condimentar con sal y pimienta.
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Regrese a la estufa y revuelva hasta que la salsa hierva y espese. Verter sobre el pollo.
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Hornee en horno moderado durante 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Retirar del horno y espolvorear con perejil para servir.
Notas
Para ahorrar tiempo, el tocino se puede picar en trozos grandes en lugar de enrollarlo y cortarlo en rodajas. El método anterior es principalmente para presentación. Agradable servido con arroz blanco espolvoreado con perejil adicional.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
