Kalyn Denny 13 de septiembre de 2019
El estofado Wanna-Be de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana usa las mismas verduras que en el estofado de verduras francés de verano llamado Ratatouille, ¡además de trozos de salchicha italiana para proteínas! Usa las recetas de calabacín para encontrar más recetas como esta.
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Para la publicación de favoritos del viernes de esta semana, comparto esta receta para Estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana ¡que ha evolucionado a través de los muchos años que llevo blogueando en una receta de calabacín favorita de fines de temporada para mí! Este sabroso estofado utiliza las mismas verduras que en el estofado de verduras de verano francés llamado Ratatouille, ¡además de trozos de salchicha italiana para proteínas! Y este es un viernes especialmente emocionante para mí porque en unas pocas horas me subiré a un avión para ir a Nueva York con algunos de mis mejores amigos, ¡para una semana llena de diversión explorando la Gran Manzana! Es posible que no me mantenga al día con los comentarios tan rápido como de costumbre durante la semana, pero definitivamente me estaré registrando.
En 2006, descubrí lo que consideraba una receta excelente para Ratatouille en el blog de la talentosa cocinera y fotógrafa Bea de La Tartine Gourmande. Me inspiró a intentar hacer Ratatouille, aunque, como Bea, tampoco me gustó cuando mi madre lo hizo. Luego apareció una película muy popular que hizo que este plato fuera aún más famoso.
Cuando hice Ratatouille por primera vez, confiaba en mi jardín para obtener ingredientes, y no podía pensar en comprar berenjenas, ya que tenía un excedente de calabaza que necesitaba ser utilizado. No tenía chalotes, así que usé cebolla roja. Cuando llegó el momento de las hierbas frescas, Bea había usado estragón fresco, algo que no tenía en mi jardín en ese momento, así que decidí sustituir el perejil y la albahaca. Y después de hacer tantos cambios, decidí llamar a mi receta Ratatouille Wanna-Be.
Más de 10 años después, actualicé las fotos de esa publicación anterior, y esta vez me aventuré un poco más en el tradicional Ratatouille, agregando algunos trozos de salchicha italiana picante para hacer de esta una comida completa. Servimos el Estofado Wanna-Be de Ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana con queso parmesano recién rallado al lado, ¡que definitivamente es más italiano que francés!
Pero incluso con todos los cambios extravagantes que hice, esto fue tan, tan delicioso, y la temporada de calabacín se está acabando, ¡así que te recuerdo que lo hagas! Si tienes calabacín de jardín, calabaza amarilla de verano, tomates, pimientos y hierbas, ¡este Estofado de Ratatouille Wanna-Be es una forma maravillosa de usarlos!
Comenzando un estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana:
(Esto es solo un resumen de los pasos que se muestran en las fotos; desplácese hacia abajo para ver la receta completa).
- Dorar la salchicha italiana, luego reservar para enfriar. (Utilicé mi salchicha italiana favorita de pavo, pero para Keto, ciertamente podría sustituir la salchicha de cerdo con mayor contenido de grasa si lo prefiere).
- Agregue un poquito más de aceite y cocine los trozos de calabacín y calabaza amarilla unos 5 minutos, y póngalos en un tazón.
- Agregue un poco más de aceite de oliva y cocine los pimientos, las cebollas y el ajo unos minutos.
- Luego agregue los tomates, combine suavemente las verduras y cocine unos 5 minutos más.
Acabado de estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana:
- Agregue la calabaza amarilla y el calabacín nuevamente en la sartén con perejil, orégano seco, sal, pimienta y una pizca de azúcar (opcional) y cocine a fuego lento unos 30 minutos.
- Corte la salchicha en trozos y agréguela al estofado, con un poco más de aceite de oliva si lo desea, y cocine a fuego lento 30 minutos más, o hasta que la salchicha esté bien cocida.
- Agregue albahaca rebanada o picada, sazone con sal y pimienta negra recién molida, y cocine unos minutos más.
- Sirva caliente, con más albahaca en rodajas finas y un poco de queso parmesano recién rallado para agregar a la mesa si lo desea.
Usé mis Herb Scissors (enlace de afiliado) para obtener buenas rebanadas de albahaca; ¡no te gusta la forma en que se ve!
Que sea una comida baja en carbohidratos:
El estofado Wanna-Be de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana podría ser fácilmente una comida de un plato, pero si quisieras un acompañamiento, me encantaría esto con puré de coliflor con ajo, parmesano y queso de cabra.
Platos más sabrosos con calabacín y calabaza de verano:
Horneado de calabacín bajo en carbohidratos con queso feta y tomillo ~ Kalyn’s Kitchen
Ensalada tailandesa tricolor con calabacín y calabaza amarilla ~ Cookin ‘Canuck
Sopa de calabacín y calabaza amarilla con romero y parmesano ~ Kalyn’s Kitchen
Buñuelos de calabaza de verano ~ Cocina de Aggie
Calabaza de verano asada con ajo, queso feta y albahaca ~ Kalyn’s Kitchen
Tomate, berenjena, calabacín horneado ~ bien chapado
Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Estofado de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana
El estofado Wanna-Be de ratatouille bajo en carbohidratos utiliza muchas de las mismas verduras que se encuentran en el estofado de verduras francés de verano llamado Ratatouille, ¡además agrego trozos de salchicha italiana para obtener más proteínas!
Ingredientes:
- 5 enlaces (18-20 oz.) De salchicha italiana sin cocinar
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabacines, picados medianos
- 2 calabazas amarillas de verano, picadas medianas
- 1/2 cebolla roja picada pequeña
- 6 dientes de ajo grandes, picados pequeños
- 6 tomates rojos o amarillos, medianos picados
- 1 pimiento amarillo, medio picado
- 1 pimiento rojo picado mediano
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
(puedes usar cualquier hierba fresca que te atraiga) - 1 cucharadita azúcar (opcional, pero reduce la acidez de los tomates)
- 1 cucharadita Orégano seco
- sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de albahaca fresca picada o en rodajas (utilicé mis tijeras de hierbas para obtener buenas rodajas de albahaca), más más para decorar el plato terminado si lo desea
- sal marina para terminar
Direcciones:
- Caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y pesada, agregue la salchicha italiana y cocine a fuego medio-alto hasta que la salchicha se dore por todos lados.
- Ponga la salchicha a un lado para que se enfríe en una tabla de cortar.
- Luego agregue un poco más de aceite, agregue el calabacín y la calabaza amarilla a la sartén, y cocine por unos 5 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente.
- Retire la calabaza de la sartén y reserve.
- Agregue un poco más de aceite de oliva, luego agregue los pimientos, las cebollas y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos.
- Agregue los tomates a la sartén, combine suavemente las verduras, baje el fuego a medio y cocine 5 minutos más.
- Agregue el calabacín y la calabaza amarilla nuevamente en la sartén con perejil, azúcar, orégano seco, sal y pimienta.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar unos 30 minutos. (Puede agregar un poco más de aceite de oliva si lo desea).
- Corta la salchicha en rodajas diagonales y agrégala a la sartén y cocina unos 30-45 minutos más.
- Cuando la salchicha esté bien cocida y el guiso esté sabroso, agregue albahaca fresca en rodajas o picada, sazone con sal marina y cocine de 5 a 10 minutos más.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente, con más albahaca en rodajas y queso parmesano para agregar a la mesa si lo desea.
- Este estofado italiano bajo en carbohidratos Ratatouille Wanna-Be se mantendrá en la nevera durante varios días y se recalentará bien.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este estofado Wanna-Be de ratatouille bajo en carbohidratos con salchicha italiana es una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas o de bajo índice glucémico. Es posible que desee usar salchichas de cerdo y un poco menos de tomates para Keto. También es ideal para cualquier fase de la dieta South Beach, que preferiría la salchicha italiana de pavo más delgada.
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