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Estofado de Ternera con Calabaza

Este abundante estofado de carne se cocina a fuego lento y lento en la estufa con calabaza (o calabaza) cuando la carne esté tierna. ¡Sirve con pan crujiente para absorber hasta la última gota!

Estofado de Ternera con Calabaza

Cuando la temperatura comienza a bajar, me encanta calentarme con un reconfortante plato de estofado. Por lo tanto, ¡este estofado de ternera con calabaza da en el clavo! Se hace con trozos de ternera dorados con cebolla y ajo y luego se cuece a fuego lento en una mezcla de caldo y vino tinto hasta que estén tiernos. El estofado se condimenta con orégano, tomillo y laurel, y se agrega calabaza fresca o calabaza de invierno a la mitad. Para algunas recetas diferentes de estofado de carne, pruebe este estofado de calabaza con carne y Kabocha y carne guisada (estofado de carne latino).

¿Cuál es la mejor carne para estofado de ternera?

La mejor carne para el estofado de ternera es la carne asada. Convenientemente, es uno de los cortes de carne más económicos, ya que es muy resistente, lo que lo hace perfecto para guisos. Como tiene un alto contenido de grasa, me gusta combinarlo con muchas verduras para equilibrar el plato.

¿Tengo que dorar la carne para el estofado de ternera?

¡Sí, lo recomiendo mucho! Dorar la carne le da un sabor mucho más profundo.

¿Cómo puedo ablandar mi estofado de ternera?

Los guisos tienen que ver con la cocción lenta y lenta. El asado duro se corta en cubos pequeños de una pulgada y se cuece a fuego lento durante casi dos horas. A medida que se cocina, la carne se descompondrá y se volverá más tierna. Definitivamente vale la pena el tiempo. No use carne magra aquí, nunca se volverá tierna incluso si la cocina durante horas.

Variaciones del estofado de carne:

  • Si desea su estofado de carne sin vino, cámbielo por más caldo de carne.
  • Use calabaza bellota o calabaza moscada si no puede encontrar calabaza.
  • Ahorre tiempo de preparación y compre zapallo butternut precortado.
  • Para hacer en un olla de cocción lenta, primero dore la carne y las cebollas, luego cocine 8 horas a fuego lento con 1/4 taza menos de caldo.
  • Para hacer en el Olla instantánea, primero dore la carne y las cebollas y luego cocine a alta presión durante 35 minutos con 1/4 taza menos de caldo.

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Estofado de Ternera con Calabaza

465 Cal 50.5 Proteínas 29 Carbohidratos 16.5 Grasas

Este abundante estofado de carne se cocina a fuego lento y lento en la estufa con calabaza (o calabaza) cuando la carne esté tierna. ¡Sirve con pan crujiente para absorber hasta la última gota!

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada, de 1 grande
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 libras de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
  • sal y pimienta kosher, al gusto
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 1/2 tazas de caldo de res
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de calabaza en cubos, calabaza bellota o butternut, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • En una olla grande o en un horno holandés, saltee la cebolla en aceite a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto, hasta que esté fragante.

  • Agregue la carne y 1 cucharadita de sal, dore de 5 a 7 minutos. Agregue la pasta de tomate, cocine 1 minuto.

  • Agregue los ingredientes restantes excepto la calabaza, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

  • Agregue la calabaza (o calabaza) y cocine durante 30 a 35 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.

  • Pruebe la sal y ajuste según sea necesario, deseche las hojas de laurel y sirva.

Variaciones del estofado de carne:

  • Si desea su estofado de carne sin vino, cámbielo por más caldo de carne.
  • Use calabaza bellota o calabaza moscada si no puede encontrar calabaza.
  • Para ahorrar tiempo de preparación, compre zapallo butternut precortado.
  • Para hacer en un olla de cocción lenta, primero dore la carne y las cebollas, luego cocine 8 horas a fuego lento con 1/4 taza menos de caldo.
  • Para hacer en el Olla instantánea, primero dore la carne y las cebollas y luego cocine a alta presión durante 35 minutos con 1/4 taza menos de caldo.

Rinde alrededor de 7 tazas.

Porciones: 13/4 tazas, Calorías: 465kcal, Carbohidratos: 29g, Proteínas: 50.5g, Grasas: 16.5g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 168mg, Sodio: 283.5mg, Fibra: 7.5g, Azúcar: 7g

Puntos inteligentes azules: 9

Puntos inteligentes verdes: 9

Puntos inteligentes morados: 9

Palabras clave: ternera y calabaza, receta de estofado de ternera

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