¿A quién no le gusta un buen guiso en invierno? ¡Claro que si! Y Goulash es uno de mis guisos favoritos. Es sabroso, abundante, lleno de sabor y fácil de hacer. Cuando pienso en Goulash, me vienen a la mente dos cosas: Hungría y mi abuela. No, no era húngara, pero amaba a Goulash y era uno de sus platos de autor. Y Hungría porque todo el mundo sabe que Goulash se originó allí. Sin embargo, probablemente no muchos de ustedes saben que el goulash se hace y se come tradicionalmente también en algunas áreas de Italia, las que solían ser parte del Imperio austro-húngaro: Friuli-Venezia Giulia y Trentino-Alto Adige. Hay muchas variaciones regionales de Goulash y recuerdo haber comido una deliciosa y deliciosa versión en Szombathely, ¡cuando visité Hungría en 1992! Fue tan bueno que todavía lo recuerdo. En Italia, servimos gulash con polenta o pan crujiente. ¡Disfrutar!
Estofado húngaro
Goulash: ¡una receta tradicional de Europa Central para un guiso delicioso y rico con sabor! Curso Cocina principal Húngaro – Italiano Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos Tiempo total 3 horas Porciones 4 Autor Manuela Zangara
Los ingredientes
- 1 kg – 2 ¼ libras. carne chuck filete en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas picadas
- 1 ½ cucharada de pimentón dulce
- 2 zanahorias cortadas en trozos
- 1 pimiento verde pequeño / pimienta en rodajas
- 140 gms – 5 oz pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 lt – 4 tazas de agua
- 3 papas medianas peladas y en cuartos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- 2 cucharaditas de mejorana
Instrucciones
- En una cazuela a prueba de horno, fría la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la carne y dorarla bien por todos lados.
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Agregue los pimientos cortados, las zanahorias, el pimentón, la mejorana, las semillas de alcaravea, la pasta de tomate, la sal y 1 litro – 4 tazas de agua. Mezclar bien. Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Añadir las patatas en cuartos y el agua restante.
- Cocine a fuego lento hasta que las papas y la carne estén tiernas.
- Agregue el perejil picado y sirva caliente con albóndigas, fideos de huevo húngaros, arroz al vapor o al estilo italiano con pan crujiente o polenta.