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Estofado italiano de lentejas y castañas

¡Un delicioso guiso italiano de lentejas y castañas que es perfecto para la próxima temporada de frío! Receta cálida y reconfortante, fácil, vegana y sin gluten.

Sé que la temporada de las castañas está terminando, dando paso a la repostería navideña, los cítricos frescos, el chocolate y la canela, pero te recomendamos que prepares este estofado italiano de lentejas y castañas mientras puedas.

Este guiso es simplemente delicioso, nutritivo y muy simple de hacer, y te calentará de adentro hacia afuera durante los largos y fríos días de invierno.

Aquí hay una pista: si ya no puede encontrar castañas, intente buscar las empaquetadas precocidas y peladas. Son tan sabrosos como los frescos, además de que te puedes ahorrar la tediosa cocción y pelado.

Ingredientes

Para hacer esto Guiso italiano de lentejas y castañas solo necesitarás un par de ingredientes básicos:

  • aceite de oliva
  • cebolla
  • dientes de ajo
  • zanahorias
  • un tallo de apio
  • salsa de tomate
  • lentejas. Usamos lentejas marrones secas que enjuagamos y cocinamos directamente en el guiso. Puede usar lentejas enlatadas o precocidas, pero luego tenga cuidado de ajustar el tiempo de cocción y el volumen del líquido. Use lentejas marrones o verdes en esta receta, ya que mantienen mejor su forma cuando se cocinan que las lentejas rojas o amarillas.
  • hierbas y especias, como laurel y tomillo fresco
  • caldo de verduras le dará sabor a este guiso, pero si te gusta más condimentado, siéntete libre de agregar sal y pimienta a tu gusto
  • castañas cocidas; Puede encontrar castañas precocidas y peladas en las principales tiendas de comestibles, pero si es temporada de castañas donde se encuentra, simplemente ponga una taza de castañas para cocinar en agua hasta que estén tiernas, luego escúrralas, pélelas (esto puede llevar mucho tiempo) y desmenuzarlos en el guiso. Las castañas agregarán carbohidratos y actuarán como un agente espesante en el guiso, además de agregar un agradable sabor a nuez al guiso. Puedes reemplazar totalmente las castañas con una papa o dos.
  • espinacas tiernas para verduras y nutrientes adicionales

Cómo hacer este estofado italiano de lentejas y castañas

Para hacer este guiso empieza con las verduras básicas. Caliente una olla, agregue aceite, luego agregue las verduras cortadas en cubitos y saltee hasta que estén tiernas. Deberá revolver las verduras con frecuencia para evitar que se quemen o se peguen al fondo de la olla, pero un poco de residuo de verduras en el fondo está bien, ya que agregará sabor al guiso.

Luego, agregue el ajo y vierta la salsa de tomate. Siga cocinando a fuego lento durante un par de minutos más, luego agregue las lentejas enjuagadas, las hierbas y el caldo de verduras.

Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que las lentejas estén cocidas.

Mientras esperas, pela unas castañas precocidas y luego desmenuza en el guiso. Por lo general, nos gusta cocinar una olla de ellos con anticipación, por lo que los tenemos a mano para usarlos como queramos. Si no quiere ocuparse de cocinar castañas, puede comprarlas precocidas en las principales tiendas de comestibles. O bien, omita las castañas por completo y simplemente pele y corte algunas papas, agréguelas a la olla junto con las lentejas y cocine hasta que estén blandas.

Por último, agregue un poco de espinacas tiernas al guiso y deje que se marchite. Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

¡Eso es todo al respecto!

Servicio

¡Sirve el estofado caliente con una guarnición de abundante pan de masa madre o un poco de naan de ajo!

Almacenamiento

Puede almacenar el estofado de lentejas y castañas refrigerado en un recipiente hermético hasta por 3 días. Este guiso también se puede congelar hasta por 3 meses.

Estofado italiano de lentejas y castañas

Producir:
4

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
55 minutos

¡Un delicioso guiso italiano de lentejas y castañas que es perfecto para los fríos días de otoño! Receta cálida y reconfortante, fácil, vegana y sin gluten.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas (marrones o verdes)

  • 2 hojas de laurel

  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 2 zanahorias medianas

  • 1 tallo de apio, mediano

  • 3/4 taza de salsa de tomate

  • 1 taza de castañas cocidas, peladas

  • 100 gramos de espinacas tiernas

Instrucciones

  1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el tallo de apio, cortar las zanahorias en rodajas.
  2. En una olla grande, caliente una cucharada de aceite de oliva, luego agregue la cebolla picada, el apio y las zanahorias en rodajas. A fuego medio, saltee suavemente y revuelva con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden. Agregue el ajo picado y luego vierta con 3/4 de taza de salsa de tomate. Revuelve y deja cocinar unos 5 minutos.
  3. Enjuague las lentejas, luego agréguelas a la olla junto con 2 hojas de laurel, una pizca de tomillo y 2 tazas de caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén bien cocidas. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, puede reducirla con un chorrito de agua.
  4. Cocine por separado aproximadamente 1 taza de castañas, luego pélelas. También se pueden utilizar precocinados.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, desmenuza las castañas en el guiso y agrega las espinacas tiernas.
  6. Prueba el guiso antes de servir y si es necesario, sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1

Calorías: 222 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 595 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 8 g Azúcar: 9 g Proteína: 8 g

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Esta receta se la ofrece Hofer.

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