Estofado Vegetariano de Frijoles Negros
Este guiso vegetariano de frijoles negros es rico en sabor y está lleno de ingredientes buenos para ti.
Este estofado vegetariano de frijoles negros es una comida reconfortante perfecta cualquier noche de la semana. La receta requiere frijoles negros enlatados, por lo que este plato simple se combina en una pizca.
Este estofado vegetariano de frijoles negros está hecho con los ingredientes más básicos: cebolla, ajo, pimiento rojo, apio, zanahoria y tomate, pero luego toma una salida atrevida al agregar un poco de jugo de naranja y ralladura, dándoles a estos frijoles un besito de dulzura para animar su sabor terroso. Todo el brebaje se cuece a fuego lento en un sabroso estofado de frijoles negros que se sienta muy bien en una cama de quinua esponjosa o arroz integral. Si realmente quieres que sea especial, sírvelo con una salsa de mango para un sabor tropical realmente increíble. Y si le gusta un poco de calor, siéntase libre de agregar un poco de jalapeño a este plato.
Los frijoles negros son una excelente fuente de proteínas, hierro, tiamina, ácido fólico, magnesio, selenio, potasio y zinc. Los frijoles negros también están cargados de proteínas y fibra que pueden ayudar a reducir la presión arterial, el colesterol y los niveles de glucosa en la sangre. La fibra que se encuentra en los frijoles negros es buena para el apoyo general de la salud digestiva, en particular para el colon. Los fitonutrientes que se encuentran en los frijoles negros son ricos en propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos mismos fitonutrientes antioxidantes y antiinflamatorios contenidos en los frijoles negros también trabajan para prevenir ciertos tipos de cáncer. La American Diabetes Association, la American Heart Association y la American Cancer Society recomiendan las legumbres como un grupo alimenticio clave para prevenir enfermedades y mejorar la salud.
Este guiso vegetariano de frijoles negros es una forma rápida, fácil y deliciosa de ayudarlo a incorporar más frijoles negros en su dieta.
~ Deb
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva ligero
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1 diente de ajo picado
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1/2 taza de cebolla, finamente picada
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1/2 taza de apio, finamente picado
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1/2 taza de zanahoria, finamente picada
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1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
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3/4 taza de tomate, picado
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1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos (pero no enjuagados)
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 taza de jugo de naranja fresco
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1 cucharada de ralladura de naranja
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén o olla grande a fuego medio alto.
- Agregue la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo.
- Cocine tapado durante aproximadamente 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el comino y los tomates. Cocine por otros 2 a 3 minutos.
- Agregue los frijoles, el jugo de naranja y la ralladura de naranja.
- Cubra y deje hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado en un buen guiso.
