▷ Estofado Vegetariano Saludable

Esta Estofado Vegetariano Saludable está cargado de verduras y sabor, con solo un toque de calor. Te encantarán sus ingredientes simples, preparación fácil y sabor delicioso.

Estofado vegano en una sartén

Repleto de verduras como la calabaza moscada, el calabacín, los tomates y la cebolla, este guiso vegano sabe muy bien y es bueno para usted. Y con especias como el comino, el cilantro y el garam masala, sin mencionar algunos chiles, te encantarán los ricos y complejos sabores de este plato.

Tabla de contenido

Algunos pueden pensar que un estofado no se puede llenar sin un poco de carne, pero este estofado vegano los enderezará. Rico y abundante, lleno de sabor, será una deliciosa adición a su mesa. Y durante el invierno, te alegrará una cena tan cálida y satisfactoria.

Butternut Squash. En su lugar, podría usar batata si lo prefiere.
Calabacín. Amarillo o verde funcionaría bien aquí.
Garbanzos Estos se pueden hervir o simplemente usar garbanzos enlatados.
Cebolla.
Ajo. Mientras más, mejor.
Puré de Tomates. Simplemente presione los tomates en una licuadora o taza de batido para obtener la consistencia correcta. Estos también podrían sustituirse con salsa de tomate en lata o tomates cortados en cubitos.
Leche de coco. Use leche de coco de buena calidad.
Aceite de oliva. O puede usar el aceite de su elección. ¡ME ENCANTA este aceite de coco con sabor a mantequilla!
Especias Comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal.
Chipotles en Salsa Adobo. Lo uso para el calor y el sabor extra. Si no está disponible, use chile en polvo o chiles frescos para agregar el nivel deseado de picante.

1. En una olla grande, agregue el aceite de oliva y las cebollas. Cocine las cebollas en la estufa hasta que estén suaves y caramelizadas, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.

cocinar cebollas en aceite de oliva

2. Agregue el ajo picado, el chipotle en salsa de adobo, el cilantro, el garam masala, el comino y la sal. Continúe revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.

agregando especias a las cebollas

3. Luego, agregue la calabaza y el puré de tomate a la olla, mezclando bien. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Remover.

agregando calabaza moscada y puré de tomate

4. Agregue el calabacín, los garbanzos y la leche de coco, revolviendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Cubra y cocine por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agregue el cilantro.

agregando calabacín y garbanzos

5. Sirva con un poco más de cilantro fresco en la parte superior y disfrute.

Estofado vegano en una sartén con una cuchara

Como es. Es maravilloso por sí solo, con una rebanada de pan crujiente a un lado.

Con granos. El arroz, la quinua, el farro, el bulgur y el cuscús funcionan muy bien con este guiso vegano.

Con pasta Mezcla un poco de pasta en el estofado. Es perfecto de esta manera.

Con verduras asadas. A pesar de que este guiso está lleno de verduras, algunas verduras asadas a los lados agregan sabor extra y son una excelente adición.

Espinacas o Col Rizada. Estos hacen grandes adiciones a este estofado vegano. Agregue algo fresco, o en una pizca, podría usar congelado (solo descongele y drene primero).

Frijoles. Si los garbanzos no son sus favoritos, puede usar prácticamente cualquier otro tipo de frijol: riñón, azul marino o negro.

Patatas. Agregue algunas papas para que este guiso sea aún más abundante.

Condimentos Ajusta los condimentos a tu gusto personal. Agregue algunos chiles más si le gustan sus guisos picantes, o agregue algunas otras especias favoritas a la mezcla.

Hierbas. Cualquier hierba puede usarse para realzar los sabores. Por lo tanto, sea creativo y haga suyo este increíble Vegan Stew.

Si desea guardar este guiso vegano en el refrigerador, guárdelo en la misma olla tapada o colóquelo en un recipiente hermético. Durará de 3 a 4 días.

También puedes guardar este guiso en el congelador. Coloque el estofado en un recipiente hermético, o para ahorrar espacio, en una bolsa de congelador con cierre hermético. Coloque la bolsa en el congelador hasta que esté sólida, luego guárdela verticalmente para dejar espacio para otros artículos del congelador. Su estofado durará en el congelador de 4 a 6 meses.

Para recalentar este guiso vegano del refrigerador, simplemente colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliéntelo, revolviendo periódicamente hasta que esté caliente. Si se está recalentando del congelador, primero coloque el recipiente de estofado en el microondas para descongelar, o en el caso de las bolsas del congelador, en un recipiente con agua hasta que esté fangoso. A partir de ahí, calienta el estofado en el microondas o en una olla sobre la estufa.

Estofado vegano en un tazón

Espero que su familia disfrute este delicioso y saludable estofado vegano tanto como el mío. Relleno, sabroso y servido caliente, es una gran cena, especialmente durante los meses más fríos.

Recetas veganas más sabrosas:

Estofado Vegetariano Saludable

Curso: plato principal

Cocina: Americana

Palabra clave: receta de guiso vegano

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 257kcal

Ingredientes

1 cebolla mediana
3 cucharadas aceite de oliva
1 1/2 libras calabaza moscada, pelada y en cubos
3 tomates medianos, en puré o use 1 lata de salsa de tomate
1 1/2 libras calabacín, en cubos
2 15 oz. latas de guisantes
1 14 onzas puede la leche de coco sin azúcar
1 cucharada. chipotles en salsa de adobo, picados
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita cilantro en polvo
1 cucharadita mezcla de especias
1 cucharadita sal o al gusto

Instrucciones

En una olla grande, agregue el aceite de oliva y las cebollas. Cocine las cebollas en la estufa hasta que estén suaves y caramelizadas, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.
Agregue el ajo picado, el chipotle en salsa de adobo, el cilantro, el garam masala, el comino y la sal. Continúe revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.
Luego, agregue la calabaza y el puré de tomate a la olla, mezclando bien. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Remover.
Agregue el calabacín, los garbanzos y la leche de coco, revolviendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Cubra y cocine por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agregue el cilantro.
Sirve con un poco más de cilantro fresco encima y disfruta.

Notas

Como es. Es maravilloso por sí solo, con una rebanada de pan crujiente a un lado. Con granos. El arroz, la quinua, el farro, el bulgur y el cuscús funcionan muy bien con este guiso vegano. Con pasta Mezcla un poco de pasta en el estofado. Es perfecto de esta manera. Con verduras asadas. A pesar de que este guiso está lleno de verduras, algunas verduras asadas a los lados agregan sabor extra y son una excelente adición. Espinacas o Col Rizada. Estos hacen grandes adiciones a este estofado vegano. Agregue algo fresco, o en una pizca, podría usar congelado (solo descongele y drene primero). Frijoles. Si los garbanzos no son sus favoritos, puede usar prácticamente cualquier otro tipo de frijol: riñón, azul marino o negro. Patatas. Agregue algunas papas para que este guiso sea aún más abundante. Condimentos Ajusta los condimentos a tu gusto personal. Agregue algunos chiles más si le gustan sus guisos picantes, o agregue algunas otras especias favoritas a la mezcla. Hierbas. Cualquier hierba puede usarse para realzar los sabores. Por lo tanto, sea creativo y haga suyo este increíble Vegan Stew.

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