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Estufa Coliflor Mac y Queso

A medida que avanzamos hacia los meses más fríos y las temperaturas comienzan a bajar, me encuentro naturalmente gravitando hacia platos más abundantes, como pastas, sopas y comidas de cocción lenta.

Mis hijos son grandes admiradores de Mac and Cheese, por eso me encanta hacerlo en casa, donde puedo controlar la calidad de los ingredientes. Un clásico plato de comida reconfortante, te sorprenderá que el Mac and Cheese hecho en casa y en la estufa tome tan solo 15 minutos para cocinar.

A pesar de lo que esas cajas de conveniencia te hacen pensar, no necesitas ningún paquete de queso en polvo. Ya sea que use una caja o la haga en casa, ¡solo le llevará 15 minutos!

Hablando de ingredientes de calidad, comencemos con el queso. Ya sabes que somos ávidos fanáticos del queso Tillamook y por una buena razón: su queso rallado Farmstyle Thick Cut está cortado en pedazos de tamaño generoso. Los fragmentos más grandes no solo son mejores para dar sabor sino también para derretirse. (¡Hola tirón de queso!)

Además, descubrí que los lácteos enteros son más sabrosos y saciantes que los lácteos bajos en grasa o sin grasa. Como regla general, preferiría usar queso de alta calidad con alto contenido de grasa que cualquier alternativa con bajo contenido de grasa.

Para aumentar la nutrición de la Mac y el queso, corté la coliflor en trozos pequeños y luego la agregué al agua hirviendo unos 2 minutos antes de que la pasta termine de cocinarse.

Luego, simplemente cuela la pasta y la coliflor y luego mézclalo con la salsa de queso irresistible. Para hacer la salsa de queso, simplemente derrita la mantequilla en una sartén antes de batirla en harina. Una vez disuelto, bate la leche y cocina a fuego lento hasta que se espese y se convierta en una salsa blanca.

Retire del fuego y agregue el queso rallado Tillamook. Si bien me encanta usar cheddar fuerte, también puedes usar cheddar mediano o incluso Jack de Colby.

Cremoso, cursi, abundante y satisfactorio, este es un alimento reconfortante con el que puede sentirse bien alimentando a toda su familia. ¿Y la mejor parte? Está listo en solo 20 minutos.

Tu tenedor está esperando.

Estufa Coliflor Mac y Queso

Preparada, cocinada y lista en solo veinte minutos, esta cursi estufa Mac and Cheese está hecha con piezas de coliflor del tamaño de un bocado para agregar fibra y nutrientes.

    

 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 20 minutos

 Porciones4
 Calorías 527kcal

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos de macarrones crudos (o pasta de elección)
  • 1 1/2 tazas de coliflor (cortada en trozos pequeños)
  • Sal kosher
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 8 onzas de queso rallado Tillamook Farmstyle de corte grueso y queso cheddar
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete agregando 1 cucharada de sal al agua para darle más sabor. Agregue la coliflor a la olla 2 minutos antes de que la pasta se termine de cocinar. Alternativamente, puede cocer al vapor la coliflor en una olla separada hasta que el tenedor esté tierno.
  • Mientras se cocina la pasta, comience a hacer la salsa de queso. Pon la mantequilla en una olla mediana a fuego medio hasta que se derrita. Una vez derretido, espolvorea la harina. Batir para incorporar, unos 30 segundos, antes de verter la leche. Aumente el calor a alto y continúe batiendo. Una vez que hierva lentamente y se formen burbujas alrededor del borde, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa blanca comience a espesar, aproximadamente 2-3 minutos.
  • Una vez que la salsa blanca se espese, retírela del fuego y agregue la mostaza Dijon y la sal. Agregue el queso rallado Sharp Cheddar Tillamook Farmstyle Thick Cut y revuelva hasta que se derrita, unos 20 segundos.
  • Colar la pasta y la coliflor y agregar a la olla con la salsa de queso. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto antes de servir.

Nutrición:

Porción: 1 taza | Calorías: 527kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 26g | Grasas: 25g | Grasas Saturadas: 15g | Colesterol: 74mg | Sodio: 767mg | Potasio: 418mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 746 UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 535mg | Hierro: 1 mg

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