Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Fácil de hacer divertido Chow (estilo cantonés)

¡Estos divertidos fideos son masticables, sabrosos y están llenos de bondad umami! Es una receta simple que puedes aderezar con tus proteínas y vegetales favoritos. Listo en 20 minutos.

Chow fun es uno de esos platos que me encanta hacer cuando quiero algo sustancioso y sabroso que no requiera mucho trabajo.

¡Estoy obsesionada con la textura masticable de los divertidos fideos hor y amo tanto la salsa que podría ponerla en todo!

La última vez que comí unos buenos fideos divertidos fue en Toronto en algún agujero en la pared de Chinatown. Los fideos venían ligeramente vestidos y cubiertos con muchas verduras.

¡Ellos fueron increíbles!

Desde entonces he intentado recrear ese plato específico porque todavía lo pienso y lo anhelo cada vez que quiero auténtica comida china.

La receta que tengo para ti hoy puede que no sea exactamente la misma que probé en Canadá, pero los sabores son muy parecidos a los que esperarías obtener al pedir un plato de divertidos fideos chow. No le agregué ninguna proteína porque quiero que uses esta receta como base para todos los futuros platos increíbles de comida divertida que cocinarás en tu propia cocina.

¿Qué es Chow Fun?

Chow fun es un plato cantonés hecho de fideos de arroz planos, llamados hor fun (o fideos ho fun), que se saltean con brotes de frijoles y otras verduras, carne, pollo o mariscos, y se aderezan con una salsa marrón dulce y salada. Por lo general, se vende en restaurantes de dim sum y casas de té en Hong Kong, y prácticamente en todos los restaurantes chinos en el extranjero.

La técnica de cocción se debe hacer en un wok a fuego alto donde los ingredientes se revuelven rápidamente (mientras se manipulan los fideos con delicadeza para que no se rompan) para que el plato tenga éxito. Esta técnica de cocina es tan crucial para hacer que la buena comida sea divertida, por lo que los chefs que estudian la cocina cantonesa deben aprobar el examen para graduarse.

¿Cuál es la diferencia entre Chow Fun, Chow Mein, Mei Fun y Lo Mein?

Aquí hay una breve lección sobre comida china para ayudarlo a navegar a través de los diferentes tipos de platos de fideos disponibles en su menú. De esta manera, obtendrá exactamente lo que desea en lugar de abrir un recipiente y descubrir que ordenó fideos de arroz finos en lugar de grandes y planos (¡no tengo suficientes dígitos para contar la cantidad de veces que he pedido algo incorrecto!) .

Chow divertido: Fideos planos de arroz salteados con varias verduras, carnes, tofu o mariscos, y aderezados con una salsa marrón.

Mei divertido: Fideos de arroz finos, similares a los fideos. Por lo general, se saltean con verduras, carnes, tofu o mariscos, y se mezclan con una simple salsa de soja y salsa a base de azúcar. La diversión del chow mei de Singapur es diferente a la diversión mei regular, ya que los fideos están sazonados con curry en polvo y el plato en general está seco.

Chow mein: Chow mein significa fideos fritos. Los fideos primero se hierven y luego se agregan a la sartén para freír. Luego se agregan verduras, carnes, tofu o mariscos y se aderezan con una salsa oscura.

Lo mein: Lo mein significa fideos arrojados. Se utilizan los mismos fideos que los fideos lo mein, pero la diferencia es que no se fríen. Una vez que los fideos están hervidos, se escurren y se mezclan con verduras, carnes, tofu o mariscos cocidos y se aderezan con una salsa oscura. Los fideos Lo mein también contienen más salsa que los fideos chow mein.

Ingredientes para Chow Fun

  • Fideos de arroz: Busque fideos divertidos hor (fideos de arroz planos grandes) en su supermercado asiático local. O puede comprarlos en línea.
  • Petróleo: Elija un aceite neutro con un alto punto de humo, como el aceite de semilla de uva o vegetal. Necesitarás dos cucharadas para sofreír las verduras.
  • Pimiento rojo: Me gusta usar pimiento rojo por su color vibrante y sabor dulce. Sin embargo, siéntase libre de usar pimientos verdes, naranjas o amarillos, ya que no hará ninguna diferencia.
  • Guisantes: Me encantan los guisantes dulces por su crujiente limpio, pero también puedes usar guisantes de nieve para esta receta.
  • Cebolletas: Agrego las cebolletas justo antes de sacar los fideos del wok para evitar que se ablanden. En cuanto al tamaño del corte, los prefiero finamente picados pero adelante, córtalos como más te guste.
  • Brotes de frijol mungo: También agrego los brotes de frijol mungo justo antes de sacar el plato del wok para mantener su textura lo más fresca y crujiente posible.
  • Salsa chow fun: Una mezcla de caldo de verduras, vino shaoxing, salsa de ostras, ajo, jengibre, salsa de soja, azúcar y maicena.

Variaciones de Chow Fun

  • Hazlo picante: Agrega un par de chorros de salsa sriracha.
  • Hazlo más dulce: Agregue 1-2 cucharadas de miel o azúcar morena, o cambie la salsa de ostras por salsa hoisin.
  • Hazlo más picante: Agregar 1-2 cucharadas de salsa de pescado generalmente es suficiente.
  • Hazlo menos salado: Use salsa de soja baja en sodio y agregue un par de salpicaduras (¡pequeñas salpicaduras!) De vinagre de arroz natural.

Si está cocinando con carne, sugiero marinarla antes de cocinarla para agregar más sabor al plato. Esto también funciona bien con tofu y mariscos.

Adobo rápido:

  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita de maicena

Combine los ingredientes para la marinada en un bol y agregue la carne, el tofu o los mariscos. Deje marinar durante 30 minutos o hasta 60 minutos.

Cómo hacer chow divertido

  1. Empiece por hacer la salsa. Pon todos los ingredientes para la salsa en un bol y bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  2. Coloque los fideos de arroz planos (fideos divertidos hor) en un recipiente grande lleno de agua y déjelos en remojo durante 15-20 minutos. Asegúrese de leer las instrucciones en el paquete, ya que sus fideos pueden requerir más o menos tiempo para remojar.
  3. Mientras los fideos se remojan, agregue el aceite a un wok o sartén profunda a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos morrones y los guisantes dulces y cocine durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Batir la salsa y verterla sobre las verduras.
  5. Agrega los fideos y revuélvelos hasta que queden uniformemente cubiertos con la salsa. Agregue las cebolletas y los brotes de frijol mungo y mezcle rápidamente.
  6. Apague el fuego y transfiera el chow fun a un plato para servir. ¡Disfrutar!

Con qué servir Chow Fun

La diversión de Chow es bastante abundante, así que recomiendo centrarse en platos más pequeños para servir estos fideos. Algunos de mis favoritos son:

Te gustó esto Receta de sabrosos fideos Chow Fun? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? ¡Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!

Fácil de hacer divertido Chow (estilo cantonés)

Esta es una receta sencilla y divertida que puedes aderezar con tus proteínas y verduras favoritas. Listo en 20 minutos.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Producir: 2 1x
  • Categoría: Fideos
  • Método: Sofreír
  • Cocina: chino
  • Dieta: Vegetariano

Ingredientes

  • 6 oz de fideos de arroz planos grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de semilla de uva
  • 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1/2 taza de guisantes dulces, membrana
  • 3 cebolletas, picadas
  • 2 tazas de brotes de frijol mungo, enjuagados y escurridos

Salsa Chow Fun:

  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vino shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de ostras o salsa vegetariana para saltear
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 de cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena

Si está usando carne, tofu o mariscos, sugiero usar esta marinada:

  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita de maicena

Combine los ingredientes para la marinada en un bol y agregue la carne, el tofu o los mariscos. Deje marinar durante 30 minutos, hasta 60 minutos.

  1. Batir todos los ingredientes de la salsa en un bol y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
  2. Remoje los fideos de arroz planos durante 15-30 minutos en agua fría o caliente. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete que tienes para que la textura de los fideos sea la correcta. Quieres que los fideos sean elásticos, no blandos ni demasiado duros.
  3. En un wok grande o sartén a fuego alto, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos morrones y los guisantes dulces y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden pero aún estén crujientes. Es importante no cocinar demasiado los guisantes dulces, ya que de lo contrario se volverán fibrosos.
  4. Revuelve la salsa y agrégala a la sartén con los fideos.
  5. Mezcle hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa y tengan la consistencia deseada.
  6. Agregue las cebolletas y los brotes de frijol mungo y mezcle nuevamente.
  7. Apague el fuego, transfiera los fideos a un plato para servir y sirva inmediatamente.

Notas

Para las sobras: Guarde los fideos chow fun en un recipiente hermético y refrigérelos por hasta 3-4 días.

Categorías