15 minutos sin gluten
Esta sencilla receta de Elote Dip es todo lo que te gusta del maíz de calle mexicano clásico … ¡en un baño fácil de 15 minutos!
La primera vez que invitamos a nuestros amigos europeos a comer comida mexicana aquí en España, hicimos nuestra ronda habitual de tacos, arroz, frijoles y salsas … y totalmente condimentó a todos fuera 😂😂😂
Ja, a nuestro gusto, todo fue bastante suave. Pero mientras observábamos a todos, evitando con cautela la salsa y amontonando sus platos con arroz y tratando de bajar los tacos con lágrimas en los ojos, nos dimos cuenta de que hay una razón por la que no puedes encontrar jalapeños en Barcelona. ¡Este país no hace "picante" en lo más mínimo!
Por supuesto, como anfitrión esa noche, me estaba pateando totalmente y luchando para sacar más tortillas y arroz y cualquier otra cosa suave que pudiera venir al rescate. Pero al final resultó que, ¡todos estaban perfectamente felices de preparar prácticamente una cena completa con este chapuzón elote! Esa misma semana, había hecho un lote enorme con un montón de maíz sobrante en la mazorca, y lo saqué como una idea tardía de la noche para servir como topping para tacos. Pero la segunda vez que lo coloqué en la mesa con un lado de las tortillas, todos se sumergieron … y literalmente pulieron hasta el último bocado … y luego rogué por la receta.
Ja, elote! ¡¿Quien sabe?!
Desde entonces, he estado preparando lotes para traer a las fiestas y servir en nuestras noches Mexi (ahora con cero especias) con amigos aquí, y la gente la devora cada vez. Además, ¿la buena noticia? Solo toma unos 15 minutos para hacer, es naturalmente libre de gluten (y vegetariano), fácil de hacer con maíz enlatado o congelado (o maíz sobrante en la mazorca), y muy delicioso
Vamos a hacer algunos.
¿Qué es Elote?
En realidad, retrocedamos por un segundo y hablemos de lo que elote es, por si acaso alguno de ustedes se lo está preguntando. "Elote" se traduce literalmente como "maíz en la mazorca" en español. Pero la mayoría de la gente lo conoce como el famoso maíz mexicano callejero, que tradicionalmente se recubre con una mezcla de mayonesa, cotija, chile, ajo y cilantro, que luego se asa a la parrilla y se sirve con una rodaja de limón. He estado obsesionada con eso desde que era un niño, ¡tanto que Barclay y yo incluso tuvimos un bricolaje en nuestra boda! Pero tengo un poco de algo acerca de que la comida se atasque en mis dientes. Así que siempre he preferido comer mi elote con una cuchara. 😂
Por lo tanto … elote dip para la victoria!
Ingredientes Elote Dip:
Los ingredientes clásicos del maíz de calle mexicano que necesitarás para esta receta de elote incluyen:
- maíz entero (normalmente lo uso enlatado o congelado, o puedes cortar el maíz de la mazorca)
- queso cotija desmenuzado o queso fresco
- cebolla roja (opcional, pero me encanta el sabor extra que añade)
- jalapeño (también opcional, especialmente si estás cocinando en España, pero muy recomendable)
- Yogur griego (o crema agria o mayonesa)
- cilantro fresco
- ajo
- Lima
- polvo de chile
Cómo hacer Elote Dip:
- Pan-asar su maíz. Este paso es opcional si tienes prisa, pero creo que hace toda la diferencia si tienes tiempo. Simplemente derrita un poco de mantequilla (o aceite de oliva) en una sartén para saltear, agregue el maíz y deje que se cocine hasta que esté bien tostado y caramelizado alrededor de los bordes. Mientras tanto, como el maíz se está asando …
- Prepara el resto de tus ingredientes. Picar el ajo, el cilantro, el jalapeño, la cebolla roja y medir los ingredientes restantes.
- Añadir todo juntos. Luego combine el maíz y los ingredientes restantes en un tazón grande y revuelva hasta que se mezclen.
- Probar y ajustar los condimentos. Recomiendo agregar un poco de sal y pimienta, y luego agregar cualquier ingrediente extra que pueda preferir (como más jugo de limón para el sabor, más yogur griego para un baño cremoso, más jalapeño para el calor, etc.).
- ¡Servir! Entonces estás listo para irte!
Como Servir Elote:
La magia del maíz mexicano es que puede servirse de muchas formas: caliente, fría, en mazorca, en una taza, como un aderezo, como un aderezo, ¡usted elige! Por lo general, hago un gran lote y luego lo reutilizo de varias maneras a lo largo de una semana. Desafortunadamente, ya que sé que muchos lo pedirán, no se congela bien. Pero si lo refrigera en un recipiente sellado, se mantendrá bien hasta por cinco días.
¡Disfrutenlo a todos!
Fácil Elote Dip
Esta sencilla receta de Elote Dip es todo lo que te gusta del maíz de calle mexicano clásico … ¡en un baño rápido y fácil! Siéntase libre de ajustar las cantidades de ingredientes al gusto.
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1 libra (aproximadamente 3.5 tazas) de grano entero de maíz *
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sin semillas y picado fino.
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/4 taza de queso cotija desmenuzado o queso fresco
- 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 3 cucharadas de yogur griego (o mayo)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Zumo de 1 lima
- Sal kosher y pimienta negra recién agrietada.
Direcciones:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y caramelizado. Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
- Retire del fuego y agregue el maíz a un bol para mezclar. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que se mezclen. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
- Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado hasta por cinco días.
* Siéntase libre de usar maíz congelado o enlatado. O maíz fresco cortado de la mazorca que se ha cocinado.
Categoría: Sin Gluten
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