Estoy especialmente emocionado de compartir esta receta de Tieghan Gerard del magnífico blog de comida, Half Baked Harvest, porque el fin de semana pasado, su hermano pequeño, Red Gerard, ganó una medalla de ORO para el equipo olímpico de snowboard de EE. UU.
Quiero decir, ¿te imaginas lo orgullosa que está? ¿Y qué tan orgulloso está de ella por ser tan talentosa bloguera gastronómica, estilista gastronómica, fotógrafa y, ahora, autora de libros de cocina? ¡Grandes #objetivos para hermanos!
Hoy, estoy compartiendo una receta de su libro de cocina, Half Baked Harvest, que salió en septiembre pasado (justo cuando nació Luca) y no tuve la oportunidad de cocinar con ella, ¡y ahora sí!
En serio, si nunca has echado un vistazo al blog de Tieghan, ¡debes hacerlo! Es increíblemente talentosa, toma todas sus propias fotos para el blog (¡y el libro de cocina!), ¡Y apenas tiene 22 años! Su historia es inspiradora, si tiene un momento para leerla.
Por ejemplo, la foto de esta receta tomada por Tieghan para el libro de cocina es esta:
Ridículo, lo sé.
Sus recetas pueden tener varios pasos (como este), pero una vez que las sigue, se queda con una obra maestra.
Esta ensalada es nada menos que eso: ¡una obra maestra! En lugar de cortar los pimientos morrones y asar las “papas fritas” de camote, decidí hacer una espiral de ambos para darle un giro más rápido a esta ensalada de fajita. ADEMÁS, usé pollo en lugar de bistec (porque, por desgracia, este es el año en el que solo hago cosas que yo personalmente comería, ¡y no como bistec!)
La vinagreta de cilantro y lima es una que debe marcarse / guardarse; es un aderezo sabroso y bien equilibrado. ¡Estoy emocionado de volver a usarlo!
Además, aunque Tieghan recomienda un adobo largo en la carne, hice un adobo rápido (como 15 minutos) y todavía estaba muy sabroso, pero si tienes tiempo, ¡haz un adobo más largo!
Pero recomiendo mucho el libro de cocina, especialmente si te gusta el arte de cocinar.
¡De acuerdo, me voy a grabar en HSN! Si te encuentras en casa en el sofá hoy, ve a HSN (buscador de canales aquí) y mírame a las 12 p.m. EST y las 11 p.m. EST. ¡Venderé Inspiralizer Pro® por solo $ 29.95 y copias firmadas de mis libros de cocina!
Receta
Tenga en cuenta que cuando comparto una receta de un libro de cocina, no incluyo información nutricional. Solo incluyo información nutricional para mis recetas originales.
Fajita de pollo y ensalada de camote en espiral
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
- Pollo
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen y más para cocinar
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de miel
- Ralladura y jugo de 2 limas Sal kosher y pimienta recién molida
- 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas aproximadamente 3 pechugas de pollo
- Papas fritas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 batatas medianas Blade D, fideos cortados
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 pimiento rojo Hoja A, tallarines recortados
- 1 pimiento amarillo Hoja A, tallarines recortados
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 2 cabezas de lechuga romana picada
- los ingredientes continúan, opuesto
- 1 jalapeño sin semillas y picado
- ? taza de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
- 1 o 2 aguacates sin hueso, pelados y en rodajas
- ½ taza, rallado
- queso cheddar o queso fresco desmenuzado
- Vinagreta de cilantro y lima
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de chile en polvo, sal kosher y pimienta recién molida
-
MARINE EL POLLO. En una bolsa grande con cierre, combine el aceite de oliva, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la miel, la ralladura de limón y el jugo, y una pizca grande de sal y pimienta. Agregue el pollo y frótelo con la marinada. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 12 horas para marinar.
-
HACER LAS PATATAS FRITAS. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los fideos de camote y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos.
-
MIENTRAS, COCINA EL POLLO. En una sartén grande de hierro fundido o sartén para parrilla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando brille, agregue el pollo y dore durante 5 minutos, luego cueza y cocine por 5-10 minutos más hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros. Retire el pollo de la sartén y córtelo transversalmente en trozos o cubos.
-
Agrega los pimientos y una pizca de sal y pimienta negra a la misma sartén. Cocine de 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden, luego retire del fuego.
-
HACER LA ENSALADA. En un tazón grande, mezcle la lechuga, el jalapeño y el cilantro. Agrega el aguacate (al gusto), los pimientos cocidos y las batatas fritas. Agrega el pollo a las ensaladas. Espolvorea con el queso.
-
HACER LA VINAIGRETA. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, la miel, el chile en polvo y una pizca de sal y pimienta. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
-
Sirve la ensalada con la vinagreta al lado.
