Hace un par de años, fui a Austin, Texas y comí una comida increíble de Chuy’s. Todavía pienso en las fajitas de carne que tuve y siempre he estado buscando una receta. Incapaz de encontrar uno, busqué en su menú y dice que marinan su bistec en la cerveza. Mi marido estaba dispuesto a hacerlo, así que lo probé … ¡la carne de res marinada en cerveza no puede ser algo malo!
Obviamente no es exactamente como Chuy’s, pero hasta ahora es mi receta favorita para las fajitas de carne caseras. De hecho, mariné la carne en la mezcla de cerveza durante siete horas. La próxima vez, ¡iré por 24 horas! ¡Marinar las 24 horas es la clave! Usé mi sartén de hierro fundido Le Creuset y funcionó maravillosamente. Sírvelo con tus condimentos favoritos, como la crema agria y el guacamole. Siempre servimos fajitas con coberturas de queso cheddar, lechuga y tomate, a veces hago pico de gallo (tomates picados y jalapeños picados mezclados con jugo de limón y sal).
Mariné las fajitas durante 7 horas. Estoy seguro de que puedes hacerlo por menos si te estás quedando sin tiempo.
La carne después de 7 horas de marinado. Antes de ponerlo en la sartén a la parrilla, le di unas palmaditas a cada trozo de carne seca (tanto como pude) con una toalla de papel.
Receta
Fajitas de carne marinada de cerveza
Ingredientes:
- 1.5-2 lb de bistec (si es una pieza completa, cortada en trozos más pequeños)
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, en rodajas
- tortillas de harina, queso, lechuga, tomates cortados en cubitos, crema agria, guacamole
Adobo de cerveza
- 3 dientes de ajo, machacados, pelados y luego picados
- 1 jalapeño, cortado a la mitad y luego cortado
- 1 1/2 limas, en jugo
- 1 taza de cerveza, cerveza Shiner Bock
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja
Direcciones:
- Agregue todos los ingredientes de la marinada en una cacerola e incorpore bien. Agregue todas las piezas de filete de falda y asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas de adobo. Marinar durante más de 7 horas en el refrigerador cubierto (si tiene poco tiempo, estoy seguro de que puede hacerlo durante 30-60 minutos). 24 horas es el momento óptimo.
- Retire del refrigerador al menos 20 minutos antes de asar el bistec. Retirar de la cacerola y dejar reposar en un plato.
- Caliente la sartén a fuego lento durante 5-8 minutos. Luego, suba el fuego a medio. Seque los trozos de bistec con toallas de papel y colóquelos en la asadera. Es posible que deba hacer esto en lotes para no apiñar la carne en la sartén. Cocine de 4 a 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
- Permita que la carne descanse en un plato limpio con papel de aluminio durante al menos 5 minutos antes de cortar la carne contra el grano.
- Mientras la carne está descansando, agregue cebollas y pimientos a la sartén y deje cocinar hasta que las cebollas y los pimientos estén suaves, asegúrese de mezclar con pinzas o cuchara de madera con frecuencia.
La cerveza definitivamente ayudó a ablandar la carne y el sabor de la marinada se prestó bien a las fajitas. ¿Entonces, qué piensas? ¿Vas a intentarlo? ¿Tiene una receta favorita de fajitas de carne que desea compartir o tiene un favorito de un restaurante? Quiero oír hablar de eso.
