Aprende a hacer falafel con esta receta casera fácil de falafel. Está lleno de sabores frescos y sabrosos, ligeramente fritos (en lugar de fritos), y es perfecto para envolturas de falafel, ensaladas y otros platos favoritos.
La mejor receta de falafel | Video de 1 minuto
¿Qué es el falafel?
Entonces exactamente qué es ¿falafel? Hay un millón de formas de hacer falafel, pero tradicionalmente, son empanadas fritas hechas de garbanzos en puré (u otras legumbres), hierbas y condimentos. Puede servirse solo o en envolturas, sándwiches, ensaladas o cualquier otro tipo de platos. Se origina en el Medio Oriente, aunque se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares que puedes encontrar en todo el mundo. Y es delicioso.
Ingredientes del falafel:
Como dije, existen infinitas variaciones para varios ingredientes que puedes usar para hacer falafel. Pero para esta receta, necesitarás:
- Garbanzos Utilizo garbanzos enlatados para guardar un paso, enjuagados y escurridos.
- Hierbas frescas: ¡Me encanta iluminar mi falafel con un montón de cilantro fresco y perejil! El sabor fresco es inmejorable, y todas esas hierbas también el falafel tienen un hermoso tono verde.
- Ajo: Siéntete libre de agregar un poco de ajo adicional a la receta a continuación si eres un mega amante de los ajos.
- Cebolla: Blanco, rojo o amarillo funcionará.
- Harina: Por lo general, uso harina blanca integral, pero siéntase libre de usar su tipo preferido de harina. (Esta mezcla de harina sin gluten también funciona muy bien).
- Petróleo: Cualquier aceite suave a alta temperatura funcionará aquí, como el aguacate, la semilla de uva o el aceite vegetal.
- Levadura en polvo: Para hacer el falafel un poco más luminoso y aireado.
- Condimentos Sal marina fina, pimienta negra y comino molido.
- Jugo de limon: El ingrediente final para redondear todos esos sabores frescos deliciosos.
Cómo hacer falafel:
He incluido instrucciones alternativas a continuación para saber si desea freír u hornear su falafel. Pero para esta versión fácil de freír (mi favorita), simplemente …
- Basta con hacer un puré de sus ingredientes. Puede hacerlo en un procesador de alimentos (mi recomendación), en una batidora de pie o en una licuadora. Pulse hasta que la mezcla alcance una textura de grano fino (como arena gruesa, idealmente no demasiado blanda).
- Frío. Transfiera la mezcla a un recipiente, cubra y refrigere por unas horas hasta que se enfríe. (O puede acelerar este proceso extendiendo la mezcla en una capa poco profunda y metiéndola en el congelador durante 30-45 minutos hasta que se enfríe).
- Formar en empanadas. Use una cucharada mediana para galletas (2 cucharadas) o una cucharada para sacar 2 cucharadas de la mezcla, y luego use sus manos para formar una bola. Coloque la bola en una sábana cubierta de pergamino, luego aplastela ligeramente con la mano para que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Repita con la mezcla de masa restante.
- Freír el falafel. Calentar el aceite a fuego medio. Luego, agregue con cuidado aproximadamente 4-5 falafel al aceite y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera los falafels a un plato forrado con toallas de papel para absorber el aceite extra. Repita con los falafels restantes.
- ¡Servir! Luego, sírvelos mientras estén bien, calientes y crujientes, ¡y disfrútalos!
Posibles variaciones de receta:
Siéntete libre de ser creativo y diviértete intercambiando diferentes ingredientes de falafel que te suenen bien. Algunas posibles variaciones de la receta de falafel podrían incluir:
- Añadir diferentes especias: No quería que la siguiente receta fuera demasiado larga, pero también me encanta agregar una pizca de cardamomo molido, cilantro, canela y / o cúrcuma a mi mezcla de falafel también.
- Añadir diferentes hierbas: Estoy parcial a también subponer algo de menta fresca como parte de la mezcla de perejil / cilantro. Pero siéntase libre de ser creativo y agregar cualquier otra hierba fresca que también suene bien.
- Añadir verduras: Realmente casi cualquier verdura fresca podría agregarse al falafel en lugar de (o además de) los garbanzos. Solo asegúrate de que no sean muy jugosos, o tendrás que agregar más ingredientes secos para equilibrar la humedad del vegetal.
- Utiliza diferentes leguminosas: Si los garbanzos no son lo tuyo, el falafel también se puede preparar con diferentes leguminosas, como habas, lentejas, frijoles blancos, frijoles negros, etc. (O si no comes legumbres, sustituí con éxito la coliflor cruda para el garbanzos antes.)
- Hacerlos sin gluten: Los he hecho con la harina para hornear 1: 1 sin gluten de Bob, y resultaron excelentes.
Maneras de servir Falafel:
¡Hay innumerables formas deliciosas de servir el falafel! Algunos clásicos incluyen:
- Falafel sándwiches / envolturas: Por lo general, se hace con pita o una tortilla grande, luego se rellena con lechuga, tomates, verduras, tal vez queso feta y algún tipo de salsa (tzatziki, salsa tahini, baba ganoush o hummus)
- Ensaladas de Falafel: El falafel crujiente es una excelente adición para las ensaladas. Soy especialmente parcial en agregar la mía a mi ensalada mediterránea diaria (¡o incluso a un buen César!).
- Cuencos de falafel: Cualquier cuenco hecho con una base de ensalada, arroz u orzo, verduras … lo que sea.
- Cucharones: Mi forma favorita de servir falafel … ¡con su salsa favorita! Soy especialmente parcial a servir falafel con hummus o salsa tzatziki para mojar. O para hacer una salsa tahini rápida, mezcle partes iguales de tahini y agua, además de un chorrito de jugo de limón y una pizca de comino molido.
Falafel Preguntas frecuentes:
Cómo hornear el falafel: Hornee por 30 minutos a 375 ° F en una bandeja de hornear engrasada, volteando una vez a la mitad.
Cómo freír el falafel: Ya sea usando una freidora, o simplemente llenando una olla con unas pocas pulgadas de aceite, caliente el aceite a 375 ° F. Con cuidado, baje los falafels en el aceite y fríalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Transfiera el falafel a una bandeja forrada con toallas de papel para drenar.
Cómo congelar el falafel: Puede congelar el falafel cocido en un recipiente sellado hasta por 3 meses. Pero te recomiendo la masa antes de hornear, si puedes. Forme la masa en una bola y envuélvala herméticamente en una envoltura de plástico, luego congele hasta por 3 meses. Luego, una vez que esté listo para hacer el falafel, deje que la masa se descongele en el refrigerador durante 24 horas. Luego, dale forma a las hamburguesas y fríenlas como se indica.
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Descripción
Aprende a hacer falafel con esta receta casera fácil de falafel. Está lleno de sabores frescos y sabrosos, ligeramente fritos (en lugar de fritos), y es perfecto para envolturas de falafel, ensaladas y otros platos favoritos.
Escala 1x2x3x
Los ingredientes
- 1 (15 onzas) latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de hojas frescas de perejil, bien empaquetadas
- 1 taza de hojas frescas de cilantro, bien empaquetadas
- 1/2 taza de cebolla roja o amarilla cortada en cubitos
- 1/3 taza de harina (como por ejemplo, trigo integral blanco, garbanzo o harina sin gluten 1: 1)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 6 dientes de ajo pequeños, pelados y picados
- 4-6 cucharadas de aceite de alta temperatura (como aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite vegetal)
- Para servir: pan de pita, lechuga picada, cebolla roja rebanada, tomate rebanado, salsa tzatziki, salsa tahini y / o hummus
Instrucciones
- Agregue garbanzos, cilantro, perejil, cebolla, harina, jugo de limón, levadura en polvo, comino, sal, pimienta negra y ajo a un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla alcance una textura de miga gruesa, deteniéndose parcialmente para raspar los lados del tazón si es necesario. Transfiera la mezcla a un recipiente sellado y refrigere por 1-2 horas o hasta que se enfríe.
- Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre una superficie de trabajo. Con una cuchara o una cucharada mediana para galletas, mida 2 cucharadas de la masa y enróllela con sus manos. Coloque la bola en el papel de pergamino y aplane suavemente con la mano para que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Repita con la masa restante hasta que todos los discos de falafel estén preparados.
- Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que brille. Transfiera con cuidado 4 o 5 discos de falafel al aceite caliente y fríalos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que ambos lados del disco estén dorados. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir. Repita con los discos de falafel restantes, agregando aceite extra a la bandeja si es necesario.
- Sirva los falafels inmediatamente mientras estén calientes y crujientes. O congelar en un recipiente sellado por hasta 3 meses.
Notas
Esta receta requiere 10 minutos de tiempo de preparación, más 1-2 horas de tiempo para enfriar el falafel antes de cocinar.
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