¡Este Farfalle con salmón, limón y guisantes es una receta de pasta deliciosamente fácil con trozos de salmón tierno y guisantes de jardín en una cremosa salsa de limón!
Esta cena rápida entre semana es un viejo favorito de la familia, no estoy seguro de por qué nunca la he publicado aquí antes. La cena se prepara en el tiempo que toma la pasta para cocinar, y el sabor es maravillosamente limón. Me encanta el salmón, y esta es una forma de estirar media libra para alimentar a cuatro. La lista de ingredientes es corta: farfalle (o pajarita, pasta) salmón, guisantes congelados, crema, limón y una pizca de queso parmesano. Un poco de sal y pimienta es todo lo que necesita para terminar una maravillosa comida familiar que es abundante pero que al mismo tiempo logra ser ligera y brillante. Puedes agradecer el jugo de limón fresco y la ralladura por eso.
Esta es una comida hogareña que tiene un ambiente de restaurante. Creo que es la crema espesa la responsable, lo que también significa que este no es un plato bajo en calorías. Pero la crema hace muchas cosas buenas para esta pasta, creo que, una vez que la pruebes, estarás de acuerdo en que las calorías valen la pena. Por un lado, la crema le permite agregar tanto limón como sea necesario para obtener un excelente sabor a limón. Con algo menos que crema espesa, la salsa se cuajaría con la adición del jugo ácido de cítricos. Esto también es un placer para los niños y una excelente manera de presentar el pescado a los comedores quisquillosos … mis niñas crecieron amando el “pez rosa”, y esta ha sido una de sus comidas más solicitadas a lo largo de los años.
Puedes usar salmón cocido sobrante, pero generalmente compro un pedazo pequeño y lo escalfé especialmente para este plato. Pongo el pescado en una cacerola y agrego agua, casi para cubrir. Lo hiervo, luego lo tapo bien y apago el fuego. El salmón se cocina a la perfección en unos 10 minutos. Lo escurro, quito la piel y lo separo suavemente con las manos limpias. El pescado se desmenuza naturalmente en trozos grandes que conservan su integridad en la salsa. Desea poder ver y probar ese hermoso salmón, así que no lo rompa demasiado.
Farfalle es la forma de pasta perfecta para esto, conserva un bocado y la salsa de crema de limón se encuentra en las grietas del arco. Creo que las formas de pasta como esta son mucho mejores para salsas cremosas, todo se mezcla mejor y no se aglutina como la lata de pasta.
Farfalle con Salmón, Limón y Guisantes
¡Este Farfalle con salmón, limón y guisantes es una receta de pasta deliciosamente fácil con trozos de salmón tierno y guisantes de jardín en una cremosa salsa de limón!
Curso Plato Principal
Cocina americana
Rinde 4 porciones
- 2 buenas tazas redondeadas de farfalle (pasta de corbatín) sin cocinar
- 1/2 lb de filete de salmón o salmón cocido sobrante
- jugo y ralladura de 1 limón grande o 2 limones pequeños
- 1 taza de guisantes congelados sin necesidad de descongelar
- 1/3 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado o más al gusto
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
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Si su salmón no está cocido, colóquelo en una cacerola y cubra casi con agua fría. Llevar a ebullición, luego cubrir bien y retirar del fuego. Déjalo escalfar durante 10 minutos. Escurra y retire la piel, luego tire suavemente del pescado en hojuelas grandes con las manos limpias. Dejar de lado.
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Cocine la pasta solo al dente. Por lo general, lo cocino un par de minutos MENOS de lo que me dice el paquete, de esta manera la pasta retiene algo de mordisco. Desagüe.
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Mientras se cocina la pasta, calienta la crema en una sartén grande. Agregue los guisantes congelados, el salmón en escamas, el jugo de limón, la ralladura y la sal y la pimienta al gusto y caliente todo. Agregue la pasta cocida y una buena pizca de queso parmesano. Mezcle todo bien y asegúrese de que la salsa esté buena y caliente. Tómese el tiempo para darle un sabor y ajuste la sal y la pimienta, y tal vez agregue más limón o queso si lo necesita. Servir con queso extra.
Hazlo tuyo ~
- Use cualquier forma de pasta que le guste para esta receta, también me gusta con linguini o cabello de ángel.
- Puedes sustituir los camarones por el salmón.
