Este sencillo plato resultó de facilitar el uso de dos nuevas sartenes de hierro fundido que fueron un regalo de mi madre la pasada Navidad. La textura cremosa de la farinata fue un gran telón de fondo para el hinojo caramelizado y las cebollas, y se comió muy bien como está, o con un poco de queso feta y aceitunas. Prepare el hinojo caramelizado con anticipación cocinando hinojo en rodajas finas de un bulbo grande en un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, a fuego medio-bajo hasta que esté dorado. Como solo usará una parte del hinojo para esta receta, el resto es excelente para mezclar en ensaladas calientes o comerse tal cual. —SugarnStuff
Ingredientes
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1 taza de harina de garbanzo
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1 3/4 tazas de agua
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3/4 de cucharadita de sal marina
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4-5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
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1 cebolla pequeña, finamente rebanada
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1 taza de hinojo caramelizado (de un bulbo de hinojo, en rodajas finas y cocido a fuego lento en un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta)
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1 cucharadita de semillas de hinojo
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Pimienta molida
Direcciones
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Comience la masa mezclando harina de garbanzos, agua, sal marina y 2 cucharadas de aceite de oliva batiendo, o como lo hice, con mi licuadora. Deje la mezcla a un lado durante al menos una hora. La masa debe espesarse un poco.
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Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 grados. Coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio y agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva (usé 3, ya que mi sartén es nueva). Agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Retirar del fuego y agregar el hinojo y las semillas de hinojo, y darle a la mezcla un poco de pimienta molida. Distribuya uniformemente sobre el fondo de la sartén, luego vierta su masa. Coloque la sartén en el horno y hornee por unos 40 minutos, hasta que esté listo y dorado. Retirar del horno, dejar enfriar un poco antes de cortar en gajos y servir.
