En mi búsqueda continua para convertirme en una dieta completamente vegetariana, ocasionalmente probaré alimentos “falsos”, p. Ej. “carne” de soya. Recientemente, mi empresa de entrega de productos presentó los productos de una pequeña granja local de tofu orgánico. Nunca he sido fanático del tofu hasta que fui a Japón, y todavía no he tenido tofu así en los Estados Unidos, pero siempre espero … Así que pedí un poco de tofu “chorizo” y esperé inspiración . Mientras tanto, como era la temporada de remolacha, tuve algunas remolachas con verduras en la nevera. Mi plan era hacer quinua con verduras, pero cuando fui al armario para la quinua, estaba sentado el farro. Y así, ¡nació una receta! Incluso mi esposo amante de la carne lo calificó de “buen umami”. —DeArmasA
Ingredientes
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1 taza
farro (enjuague y remoje durante 20 minutos)
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2 tazas
col rizada y remolacha (y tallos), picados
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1/2
cebolla, cortada en cubitos
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4 cucharadas
ajo
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2 tazas
caldo vegetariano (uso mejor que lingotes)
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1 taza
chorizo desmenuzado con sabor a tofu “salchicha”
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3-4 cucharadas
aceite de oliva, dividido
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Chapoteo
vino blanco
Direcciones
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Coloque el farro en un tazón y enjuague con agua fría, permitiendo que el farro descanse durante 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
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Encienda la tetera para hervir agua si usa lingotes para caldo vegetariano. Si usa caldo casero, ponga dos tazas en una olla y caliente, pero no hierva. El caldo deberá estar caliente cuando lo agregue al resto de los ingredientes. Si está haciendo lingotes, asegúrese de que el caldo aún esté caliente antes de agregarlo.
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Prepare las verduras: pique la cebolla, presione el ajo (si no está preparado), lave y pique las verduras y los tallos.
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En una olla de 3 cuartos con tapa, agregue la mitad del aceite de oliva y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla picada y carmelice, aproximadamente 10-15 minutos. Agregue ajo (más o menos según lo desee). Revuelva según sea necesario. Cuando las cebollas estén suaves y el ajo comience a pegarse a la sartén, agregue un poco de vino para desglasar. Agregue las verduras y revuelva hasta que las verduras estén de color verde brillante.
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En una sartén separada (justo después de agregar las verduras a su olla), agregue el aceite de oliva restante, caliente a temperatura media alta y agregue el tofu desmenuzado “chorizo”. Freír hasta que estén crujientes en los bordes, pero no quemar. Sus verdes deberían ser de color verde brillante ahora.
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Agregue “chorizo” a la mezcla de verduras en la olla y revuelva. Drene el farro, sacudiendo el exceso de agua. Suba el fuego a medio alto y agregue el farro. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de verduras y revuelva hasta que el agua comience a hervir alrededor de los bordes. No debería necesitar agregar sal, pero sí agregué un poco de pimienta molida antes de reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Cocine, cubierto, durante 20-25 minutos. Cuando termine de cocinar, revuelva y sirva. Dependiendo de su estufa y su interpretación de bajo, es posible que necesite aumentar o reducir el tiempo de cocción, pero se hace cuando el farro absorbe el líquido. ¡Disfrutar!
