Fettuccine cremoso de pollo y albahaca con nueces de macadamia

Ingredientes

• 125 g de macadamias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada grande
• 1 diente de ajo machacado
• 4 (filetes) muslos de pollo cortados en trozos
• 190 g de pesto de albahaca
• 375 ml de leche evaporada
• 400 g de fettuccine
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Método

1. Ase los trozos de nuez de macadamia a 180C durante diez minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

2. Caliente el aceite en una sartén hasta que esté moderadamente caliente.

3. Agrega la cebolla y luego el ajo y fríe ligeramente. Retirar de la sartén.

4. Agregue más aceite a la sartén y aumente el fuego.

5. Agregue los trozos de pollo y dore bien.

6. Reduce el calor a moderado.

7. Regrese la cebolla y el ajo a la sartén con pollo.

8. Agregue el pesto de albahaca y revuelva.

9. Agregue la leche evaporada y revuelva.

10. Condimentar con sal y pimienta.

11. Agregue fettuccine cocido y escurrido y revuelva.

12. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, sin tapar, revolviendo de vez en cuando.

13. Coloque en tazones y cubra con queso parmesano, nueces de macadamia y hojas frescas de albahaca.