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Fettuccine cremoso de tocino, puerro y champiñones

Con el invierno a la vuelta de la esquina, estoy buscando más excusas para relajarme y disfrutar del tiempo alrededor de la mesa.

La receta de hoy es tan deliciosa que su familia no querrá estar en ningún otro lugar excepto donde esté sirviendo esta cremosa pasta.

¿Puedo sugerirle que marque esta receta para una de esas primeras noches frescas de otoño? Luego encienda algunas velas, sirva una copa de vino y haga girar un cuenco de fettuccine de champiñones.

Fettuccine cremoso de tocino, puerro y champiñones con tomillo

Sé que no es necesario que lo convenzan para agregar una noche de pasta al plan de comidas, pero déjeme venderle la línea estelar de ingredientes con los que estamos cocinando.

Siempre me ha gustado la combinación embriagadora de hongos amaderados y puerros terrosos: ¿recuerdas este horneado de puerros y hongos con corteza de polenta? Es la comida vegetariana de otoño perfecta.

Hoy, sin embargo, estamos agregando pasta decadente que, sin duda, hará su lista de los mejores alimentos reconfortantes. Y no podemos olvidarnos de ese vegetal otoñal subestimado: el humilde puerro.

Aquí en Nueva Escocia, los hongos silvestres están apareciendo a través de las hojas húmedas. Los recolectores afortunados pueden encontrar Porcini o Boletes silvestres, y pronto aparecerán rebozuelos de invierno.

Tenga la seguridad de que esta pasta también es deliciosa con cualquier champiñón que pueda comprar en el mercado. Usé una mezcla de shiitake, button y cremini.

Algunas otras notas sobre las sustituciones … se pueden utilizar chalotes franceses en rodajas en lugar del puerro. Y la panceta hace un delicioso intercambio por el tocino.

Todo se revuelve junto con fettuccine de Barilla y se cubre con el favorito de todos: el queso parmesano.

Mientras hace sus compras en el mercado, siga adelante y compre un paquete de puerros. Siempre puedes hacer esta frittata de acelga, puerro y boniato con los tallos restantes.

Y dado que los puerros y los huevos combinan tan bien, pruebe esta tortilla enrollada de puerros con queso y lentejas con alcachofas para su próximo brunch navideño.

Fettuccine cremoso de tocino, puerro y champiñones con tomillo

Curso: Platos principales

Cocina: italiana

Ingrediente esencial: hongos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Calorías: 939kcal

Ingredientes

  • 8 tiras de tocino cortado grueso picado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 puerro mediano solo parte blanca y verde claro
  • 8 onzas de champiñones surtidos como shiitake, porcini, cremini, etc.
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2/3 taza de crema entera
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 454 g de fettuccine de Barilla
  • 3/4 taza de agua caliente para pasta
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  • Lleve una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta. Caliente 4 tazones de pasta en el horno. Abra una botella de vino blanco, mida 1/4 de taza para la receta y enfríe el resto para la cena.

  • En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Aprovecha este tiempo para hacer un corte rápido de los champiñones.

  • Retire los trozos de tocino con una espumadera y escurra sobre una toalla de papel. Escurra el exceso de grasa de tocino en un frasco pequeño, mantenga lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

  • Vierta los puerros picados en la sartén y salude a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar con el tocino.

  • Agregue una cucharadita de grasa de tocino a la sartén y revuelva para cubrir. Vierta todos los champiñones y saltee rápidamente a fuego medio alto, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el tomillo.

  • Reduzca el fuego a medio y vierta el vino. Quita todos los trozos del fondo de la sartén. Vierta la nata, así como la sal y la pimienta. Deje hervir a fuego lento, luego agregue el puerro y el tocino. Apague el fuego pero mantenga la salsa tibia.

  • Hierva las fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Antes de colar, reserve 3/4 taza de agua caliente para pasta. Escurre la pasta y luego vierte con cuidado en la sartén con salsa. Revuelva suavemente para cubrir, agregando el agua de la pasta poco a poco para ayudar a cubrir la pasta. Puede que no lo necesite todo.

  • Divida el fettuccine entre los cuatro tazones de pasta. Cubra con queso parmesano y un poco más de pimienta negra molida. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 939kcal | Hidratos de Carbono: 89g | Proteínas: 31g | Grasas: 50g | Grasas saturadas: 21g | Colesterol: 203 mg | Sodio: 910 mg | Potasio: 680 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1129 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 152 mg | Hierro: 3 mg

Para obtener más recetas de pasta, consulte el resumen de pasta de Carb-Lover – suficientes recetas para pasar el invierno (¿creo?).

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