Fettuccine de ajo asado y pimiento rojo Alfredo

¡Una salsa increíblemente rica y cremosa hecha con ajo asado, pimientos rojos asados ​​y queso parmesano fresco rallado que lo convierte en una comida sabrosa y elegante! ¡Este Fettuccine Alfredo de Ajo Asado y Pimiento Rojo es sofisticado y delicioso!

Este pimiento rojo asado Alfredo es uno de nuestros platos de pasta favoritos de todos los tiempos. Servido junto con algunos de los mejores pan de ajo con queso y una ensalada verde crujiente para una comida perfecta para la compañía.

Siempre me ha encantado el sabor tostado de los pimientos rojos. Recientemente me encontré con un par de recetas diferentes para la salsa Alfredo de pimiento rojo y pensé que sería la combinación perfecta del sabor de pimiento dulce con la salinidad del queso parmesano. Lo único era que todos usaban pimientos rojos asados ​​en jarras. Ahora, no hay absolutamente nada de malo en tomar un atajo como ese: lo hago todo el tiempo. Pero para esto, realmente quería capturar ese sabor fresco, asado al horno, así que decidí asarlos yo mismo.

Cómo hacer Fettuccine de pimiento rojo asado Alfredo

Fettuccine de pimiento rojo asado y ajo Alfredo es en realidad más fácil de hacer de lo que parece. Hay algunos pasos:

1. Asa los pimientos rojos y el ajo.
2. Licúa las verduras juntas.
3. Mezclar con caldo, crema y queso.
4. Mezcle con pasta caliente.

¿Ver? ¡Te dije que era fácil! ¡Ahora vamos a cocinar!

Pimientos rojos asados

El proceso para asar los pimientos rojos es súper fácil y consiste en triturar y destripar los pimientos, asarlos debajo del asador y finalmente cocinarlos al vapor en una bolsa de plástico (o papel) antes de pelarlos. Las máscaras se volverán negras, pero esto solo significa que están listas para ser cocidas al vapor. ¿Ves cuán negras se ponen las pieles? ¡Se despegan inmediatamente después de haberse vaporizado!

Cómo asar ajo

Como el ajo es mi sabor favorito de todos los tiempos, decidí usar ajo asado para la salsa también. El método es súper fácil pero lleva aproximadamente una hora. Hay 4 pasos super simples.

1. Cortar la parte superior de las cabezas de ajo.
2. Rocíalos con aceite de oliva.
3. Envuélvelos en papel de aluminio.
4. Asado en el horno a 425 grados.

Podría dejar este paso de tostado si no es un fanático del ajo, o si desea un sabor a ajo más pesado, use una cucharada de carne picada fresca en su lugar. Sin embargo, el tostado resalta la dulzura que es tan divina.

Haga clic aquí para saber cómo asar ajo en el horno.

Salsa Alfredo de pimiento rojo asado y ajo

1. Una vez que los pimientos y el ajo estén asados ​​y picados en trozos finos, mézclelos con un poco de cebolla salteada. Yo uso mi Ninja Blender, pero también podrías usar un procesador de alimentos. Esto principalmente hará puré las verduras y te dejará con una ligera textura que me encanta.
2. A continuación, agregue un poco de caldo de pollo o vegetales, crema espesa y leche descremada junto con sal, pimienta y hierbas frescas como el perejil o la albahaca. Asegúrese de probar y ajustar los condimentos en este momento. Quiero señalar que en ese momento no tenía una licuadora de inmersión, pero si tiene una, puede omitir el paso de mezcla y simplemente hacer puré todo junto con los ingredientes líquidos.
3. Para el toque final, retire del fuego y agregue un poco de queso parmesano recién rallado. Agregue un poco de fettuccine cocido y adorne con queso parmesano fresco y perejil picado.

Consejos

• Ase los pimientos rojos y el ajo un día antes y guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético. Mantenga el ajo separado de los pimientos.
• Ase un poco de ajo extra y congélelo. Puede congelar en bandejas de cubitos de hielo y luego sacar y descongelar para usar en sopas, pastas o pan de ajo.
• Los pimientos rojos también se pueden congelar. Envuelva la porción en una envoltura de plástico y luego congele en una bolsa para congelador hasta por 6 meses.

Más pasta

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Ajo asado y pimiento rojo Fettucine Alfredo

Los pimientos rojos asados ​​al horno y el ajo se mezclan con una cremosa salsa alfredo de parmesano para hacer una salsa deliciosa para su pasta favorita.

Curso: cena

Cocina: italiana

Palabra clave: pimiento rojo asado alfredo

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 462kcal

Ingredientes

• 6 pimientos rojos grandes cortados en cuartos sin semillas ni membranas
• 2 cabezas de ajo asadas y en puré (aproximadamente 2 cucharadas) (instrucciones aquí)
• 16 onzas de fettuccine
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos (aproximadamente 3/4 taza)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo de verduras o pollo
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de leche descremada
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• sal y pimienta para probar

Instrucciones

• Ajo asado según las instrucciones aquí: https://www.yellowblissroad.com/roast-garlic-oven/. (* nota: este paso dura aproximadamente una hora. Alternativamente, puede usar aproximadamente 6 dientes de ajo picados y saltear con las cebollas en el paso 4). Dejar de lado.

• Ponga el horno a asar. Coloque los cuartos de pimiento rojo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque debajo del asador durante unos 10-15 minutos o hasta que la piel se ennegrezca por todos lados. Retire del horno y coloque los pimientos en una bolsa sellada con cierre hermético durante 10 minutos. Retire las pieles con los dedos (deben resbalarse). Pica los pimientos reblandecidos. Dejar de lado.

• Cocine la pasta en agua con mucha sal hasta al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

• Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine las cebollas hasta que estén suaves; Unos 5 minutos. (Si usa ajo crudo, agréguelo durante el último minuto del tiempo de cocción).

• Transfiera cuidadosamente los pimientos asados, el ajo y la cebolla a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré.

• Agregue mantequilla a la olla y derrita a fuego medio. Vierte el puré de pimiento rojo en la olla. Agregue caldo, crema espesa, leche descremada (o cualquier combinación de crema y leche) y una pizca de sal y pimienta. Revuelva para combinar, pruebe y agregue una pizca de sal y pimienta según lo desee.

• Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano y el perejil. Agregue la mitad de la pasta y revuelva suavemente para cubrir. Agregue la pasta restante y revuelva.

• Decorar con queso parmesano rallado y perejil picado y servir de inmediato.

Nutrición

Calorías: 462kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 16g | Grasas: 16g | Grasas Saturadas: 7g | Colesterol: 95mg | Sodio: 347 mg | Potasio: 483 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4268 UI | Vitamina C: 154mg | Calcio: 150mg | Hierro: 2mg

Adaptado de The Pioneer Woman.