Fettuccini Con Verdes De Invierno Y Huevo Escalfado

342 Calorías

La pasta, las verduras y el huevo escalfado son una de mis cenas favoritas de noche sin fines de semana en los meses más fríos cuando tengo hambre y necesito una cena rápida. Siempre tengo huevos, pasta y algún tipo de verduras a la mano, para esto usé acelgas suizas, pero la espinaca, la escarola o la col rizada también funcionan.

¡El huevo escalfado crea una salsa deliciosa cuando se mezcla, que está aún mejor rematada con queso parmesano fresco rallado!

Fettuccini Con Verdes De Invierno Y Huevo Escalfado

Ingredientes:

• 4 onzas de huevo fettuccini
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de tomillo fresco, hojas despojadas del tallo
• 4 onzas (4 tazas) de verduras de invierno picadas, como acelgas, escarola, espinaca o col rizada
• 2 huevos grandes
• Parmesano recién afeitado, opcional para servir

Direcciones:

1. Ponga a hervir una olla mediana con agua salada. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción.
2. Mientras tanto, para escalfar los huevos, llene una sartén grande y profunda con aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de agua y hierva, luego reduzca a fuego lento. Rompe los huevos en tazones individuales. Deslice suavemente los huevos uno a la vez en el agua a fuego lento. Con una cuchara, empuje suavemente las claras de huevo hacia el centro de la yema. Cocine por 2-3 minutos para una yema semi-blanda o 3-4 minutos para una yema más firme. Con una cuchara o espátula ranurada, retire los huevos de uno en uno y escurra sobre toallas de papel.
3. Mientras la pasta y los huevos se cocinan, en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite, la cebolla roja, sazone con 1/8 de cucharadita de sal, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine a fuego medio-alto hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. Agregue los greens y 3/4 taza de agua de cocina reservada. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los verdes se vuelvan de color verde brillante y estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta y cocine hasta que esté bien caliente, 1 minuto. Retirar del fuego y condimentar a gusto con sal y pimienta.
5. Transfiera la pasta a dos tazones individuales, aproximadamente 1 1/2 tazas cada uno. Cubra con el huevo y sirva con queso rallado y pimienta fresca agrietada, si lo desea.

Información nutricional

Rendimiento: 2 porciones, Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas + huevo

• Cantidad por porcion:
• Puntos de estilo libre: 7
• Puntos +: 8
• Calorías: 342 calorías
• Grasa Total: 9g
• Grasa saturada: g
• Colesterol: 186mg
• Sodio: 365 mg
• Carbohidratos: 51g
• Fibra: 5g
• Azúcar: 2g
• Proteína: 16g

Todas las imágenes y texto ©.

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