¡Una receta de fideos borrachos ardiente y fragante que sabe a la auténtica comida callejera de Bangkok! Este sencillo Thai Pad Kee Mao está listo en 16 minutos de principio a fin.
¡Comer al aire libre en el sudeste asiático es una vida excelente!
Una de mis cosas favoritas en el mundo es cavar en uno de los puestos de comida callejera que se alinean en un lugar vibrante, agitado y atascado. asique En Bangkok.
Verás, hay una emoción innegable cuando cenas al aire libre en una ciudad donde todos son amantes de la comida. Los taxistas y los ejecutivos bancarios se ponen boca abajo, codo a codo en el mismo puesto, y comen el plato especial por el que se conoce a un chef / propietario al aire libre en particular.
Pad Kee Mao (ผัด ขี้ เมา), o Drunken Noodles, ha sido uno de mis favoritos para comer en Tailandia. También es un favorito cuando estoy sentado en casa y quiero presentarle unos deliciosos fideos picantes a la barriga mientras estoy trabajando en un rompecabezas y transmitiendo Línea de sangre en Netflix
¡La fragancia sabrosa, dulce y herbaria de los fideos elásticos salteados me grita que haga estallar una Singha y vaya a la quiebra!
Y los fideos borrachos son un plato súper fácil de hacer en casa. En serio, de todas las recetas tailandesas fáciles en mi blog, esta es una de las más gloriosas y satisfactorias de mi libro.
¿Tienes 16 minutos? ¿Si? ¡Entonces tienes tiempo de sobra para preparar un plato de fideos que sabe a un viaje al sudeste asiático! No se requieren millas de viajero frecuente 🙂
¿Qué son los fideos borrachos?
Los fideos borrachos, o pad kee mao, es un plato de fideos salteados, típicamente hecho con fideos de arroz.
Luego, se introducen legiones de sabor a través del uso juicioso de elementos salados, a saber, salsa de soja y salsa de pescado.
Los aromáticos como las hojas de lima kaffir y la albahaca brindan un elemento súper verde a este plato de fideos tailandés. Además, hay una dulzura discreta justo debajo de la superficie, generalmente por el uso de una salsa de soja tailandesa oscura y dulce.
Ahora, lo bueno de preparar fideos tailandeses borrachos en casa es que es una mezcla de comida un poco de esto, mezclado con un un poco de eso.
Y, como su nombre lo indica, las recetas de estos fideos salados y picantes pueden parecer un poco por todas partes. ¡Pero hay una razón para eso!
¿Qué significa Pad Kee Mao?
Abundan las teorías sobre cómo pad kee mao, o fideos borrachos, primero llegaron a ser.
Mi favorito es el que sugiere que el creador de la receta llegó a casa borracho una noche, sacó el wok e hizo una cena descuidada con los ingredientes que estaban disponibles a esa hora tardía.
Me imagino esa primera mezcla de fideos fragantes De Verdad dio en el clavo.
No es frecuente que una comida improvisada a altas horas de la noche después de demasiados whiskys quede inmortalizada en el léxico de la comida tailandesa. ¿Cómo es eso para una innovación duradera?
Y, cierto o no, lo que realmente me sorprende de esa historia es la gran parte de la verdadera experiencia humana / alimentaria que parece. Porque, no importa cómo se inventaron los fideos borrachos, ¿quién no ha jugado con combinaciones de alimentos a altas horas de la noche, tal vez después de unas copas de vino?
Me atrevería a adivinar que la mayoría de las cazuelas que hemos comido durante nuestra infancia alguna vez fueron soñadas por necesidad o por un espíritu intrépido para crear algo nuevo por la tía abuela del amigo de la vecina de nuestra abuela, dos veces eliminado, y luego pasó de generación en generación.
La única diferencia es la escala. Sorpresa de atún de tía Ina no está en el menú cuando buscas cenar en Seamless. Pero los fideos borrachos sí lo son.
Ingredientes en Pad Kee Mao
- Fideos anchos de palo de arroz
- Ajo
- Salsa de pescado
- Salsa de soja oscura tailandesa
- Tomate
- Hojas de lima kaffir
- albahaca tailandesa
- Camarones u otra proteína de tu elección
- Huevo
- Chile tailandés
Dependiendo de la profundidad de los ingredientes en su despensa, hacer pad kee mao en casa puede requerir un viaje a su supermercado asiático local para recoger los artículos esenciales.
Para esta receta de fideos borrachos, usé fideos anchos de palo de arroz. Se empaparon de la dulzura picante que traen la salsa de pescado y la salsa de soya oscura de Tailandia. También son un vehículo perfecto para trozos de ardiente chile tailandés y hojas de lima kaffir aromáticas en rodajas finas.
Si puede encontrar albahaca tailandesa o albahaca sagrada, entonces definitivamente debe usarla. De lo contrario, la albahaca regular funcionará bien.
Utilicé camarones para esta receta, pero, al apegarme a la naturaleza del plato, elige tu propia aventura, puedes usar calamar, tofu o pollo como proteína.
Oh … una palabra sobre el chile volcánico tailandés (Phrik Khi Nu, พริก ขี้หนู): ¡un poco hace mucho! Los pimientos son pequeños, pero realmente contienen una inmensa cantidad de calor. Si no te gusta el picante, simplemente déjalos fuera. Por otro lado, Ben es un demonio del chile y devoró sus fideos borrachos ya picantes con un lado extra de chile tailandés rebanado en un pequeño molde de salsa de pescado.
¡Diferentes golpes!
Cómo hacer fideos borrachos
- Remoje los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que estén suaves (siga las instrucciones en el paquete).
- Use un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio alto y agregue aceite y ajo. Freír por unos segundos hasta que el ajo esté fragante.
- Agregue los camarones y revuelva durante 2-3 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Agregue el huevo y revuelva constantemente para romperlo y mezcle con los camarones.
- Agregue los chiles tailandeses, las hojas de lima kaffir, el tomate, la salsa de pescado y la salsa de soya oscura, y cocine durante 1-2 minutos.
- Agregue los fideos de arroz y revuélvalos para cubrirlos con la salsa y los ingredientes.
- Cuando los fideos estén calientes, transfiéralos a un plato y cubra con albahaca picada.
Una nota sobre los fideos de arroz: varían ligeramente de una marca a otra, por lo que las instrucciones también pueden variar. ¡Asegúrate de leer ese paquete!
Mientras que una marca le sugerirá que remoje los fideos hasta que estén flexibles, otra puede sugerir que se sumerja en una olla llena de agua hirviendo. Confía en mí, nadie quiere fideos duros en su pad kee mao. Y lo mismo ocurre con un desorden pegajoso y pegajoso.
Descubrí que seguir las instrucciones del paquete al pie de la letra generalmente produce un fideo elástico. Entonces, toma tus especificaciones y lee esa etiqueta 🙂
Drunken Noodles es una fragante comida callejera tailandesa que se sirve en casa
Siempre me sorprende la cantidad de pasos necesarios para hacer estos fideos sabrosos y ardientes.
Un par de bocados y me transportan instantáneamente a un puesto de comida en Bangkok.
Si eres como yo, AMAS las recetas que ofrecen un sabor completo con un mínimo esfuerzo. Y ahí es donde nos encontramos con esta receta de pad kee mao, amigos. Fácil esfuerzo en la cocina. Gran sabor grande!
En realidad, cada vez que estamos a punto de pedir una entrega tailandesa en nuestro lugar, y me encuentro pensando en pedir fideos borrachos vs pad thai, generalmente me dirijo a la cocina. Verá, si tengo todos los ingredientes a mano, probablemente prepararé esta receta de pad kee mao y me olvidaré de la entrega todos juntos.
Como dije: FÁCIL de hacer 🙂
¿Que pasa contigo? ¿Qué plato prefieres preparar en casa en lugar de pedirlo? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!
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Fideos Borrachos – Pad Kee Mao
¡Una receta de fideos borrachos ardiente y fragante que sabe a auténtica comida callejera de Bangkok! Este sencillo Thai Pad Kee Mao está listo en 16 minutos de principio a fin.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 6 minutos
- Tiempo Total: 16 minutos
- Rendimiento: 3 personas 1x
- Categoría: Salteado
- Cocina: tailandés
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1–2 Chile tailandés (finamente picado. Omita si prefiere no picante)
- 10–12 camarones (sin cocinar y retirados de su caparazón (descongelados si se congelaron previamente))
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa dulce de soya oscura O salsa de soja normal mezclada con 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 huevo grande (batido)
- 2 cucharaditas de hojas de lima kaffir (finamente picadas o sustitúyalas con 1 1/2 cucharadita de ralladura de lima finamente picada (es aún mejor si hace la mitad de la ralladura de limón y la mitad de lima))
- 1 tomate grande (picado)
- 8 onzas de fideos secos de palo de arroz
- 10–12 hojas frescas de albahaca (rasgadas a mano)
Instrucciones
- Prepare los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
- En un wok o sartén a fuego medio alto, calienta el aceite y fríe el ajo durante 1 minuto, o hasta que esté dorado.
- Agregue los camarones y revuelva durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que estén casi cocidos, luego agregue el huevo y revuelva durante un par de segundos hasta que el huevo comience a fraguar.
- Agregue el chile, las hojas de lima, la salsa de tomate y la salsa de soya oscura y revuelva durante aproximadamente un minuto hasta que el tomate esté cocido y la salsa esté burbujeando.
- Agregue los fideos de arroz y revuelva hasta que los fideos estén calientes, recubiertos uniformemente y los ingredientes se mezclen bien.
- Apaga el fuego y agrega albahaca. Mezcle y sirva de inmediato.
Notas
Esta receta de fideos borrachos se mantendrá refrigerada por hasta 2 días.
