Fideos con salsa de chile y maní

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 berenjenas en rodajas pequeñas
• 300 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 1/2 cucharadita de salsa de chile picante
• 250 ml de agua
• 200 g de judías verdes picadas
• 2 x 80 g de fideos Maggi de 2 minutos
• 175 g de maní

Método

1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos y reservar.

2. Calienta el aceite de sésamo en un wok y saltea la cebolla y el ajo. Agregue el chile en polvo, el cilantro y la berenjena y mezcle bien.

3. Agregue leche de coco, salsa de soya, salsa de chile, agua y fideos de dos minutos.

4. Caliente y, cuando los fideos y la berenjena estén suaves, agregue los frijoles cocidos y vuelva a hervir.

5. Agregue los cacahuetes y mezcle, luego sirva.

Equipo

• 1 wok

Notas

Usa los cacahuetes que prefieras, p. crudo, salado, sin sal o tostado.

El calabacín probablemente funcionaría bien en lugar de la berenjena.