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Esta receta de fideos de cacahuete con curry con salsa de inspiración tailandesa está hecha con la salsa de cacahuate al curry y coco más deliciosa y cremosa y tu elección de fideos, verduras y proteínas. ¡Una de mis recetas favoritas de fideos rápidos entre semana!
¡Saluda a tu nuevo sofrito de fideos favorito entre semana! ♡
Si ha seguido este blog por un tiempo, sabrá que mi esposo y yo tenemos una ligera obsesión por hacer una especie de fideos al curry de inspiración tailandesa al menos una vez a la semana. Pero esta última versión con un poco de mantequilla de maní adicional mezclada con la salsa de curry de coco, más un poco de maní crujiente espolvoreado encima, es definitivamente un nuevo favorito en nuestra casa. Presenta una mezcla irresistible de sabores ricos, salados, dulces y ligeramente picantes. Y lo mejor de todo, ¡todo el plato se junta en un abrir y cerrar de ojos!
Al igual que con cualquier receta de fideos salteados, el tipo de fideos, proteínas y verduras que use aquí depende de usted. Por lo tanto, es una excelente manera de limpiar las verduras sobrantes en su cajón para verduras. Y depende completamente de usted si desea agregar carne o mariscos, o mantener la receta totalmente vegetariana o vegana. Si tiene alguna alergia al maní en su casa, también probé esta receta con varios tipos de mantequillas de nueces o mantequillas de semillas que también funcionan muy bien como una alternativa al maní.
¡Hagamos unos fideos!
Ingredientes de fideos de maní al curry tailandés:
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta de fideos de maní al curry de inspiración tailandesa:
- Fideos: Prefiero usar fideos de arroz (de cualquier ancho) para esta receta, pero siéntase libre de usar el tipo de fideos que prefiera o tenga a mano.
- Proteína: La proteína en esta receta depende de usted. Agregué un poco de pollo en rodajas finas, pero la carne de res, cerdo, camarones, vieiras, tofu o cualquier otra proteína que más te guste también funcionaría. O puede omitir la proteína agregada por completo y simplemente seguir con fideos y verduras.
- Verduras: Del mismo modo, las verduras incluidas también dependen de usted. Limpié mi cajón para verduras y usé brócoli, pimientos amarillos, zanahorias, shiitake y champiñones en el lote fotografiado arriba. ¡Pero cualquier verdura apta para sofritos funcionará aquí! Recomiendo agregar alrededor de 4 a 6 tazas de verduras en rodajas en total.
- Ajo y jengibre: También recomiendo agregar un poco de ajo fresco y jengibre al salteado para obtener los mejores sabores. Pero si no tiene ninguno a mano, puede agregar un poco de ajo en polvo y / o jengibre molido en su lugar, al gusto.
- Salsa de maní al curry: Esta salsa simple es fácil de preparar con leche de coco (recomiendo usar leche de coco entera para obtener la textura / sabor más cremosos), caldo de verduras (o caldo de pollo), mantequilla de maní cremosa (yo usé PB natural), curry rojo tailandés pasta (agregue la cantidad deseada, al gusto), jugo de limón fresco (el que prefiera) y salsa de pescado (esta es mi marca favorita).
- Aderezos: Por último, ¡sé generoso con tus ingredientes! Este curry brilla cuando se adorna con mucho cilantro fresco picado y / o albahaca tailandesa. También me gusta espolvorear algunos cacahuetes picados para que queden más crujientes y, por lo general, sirvo el curry con rodajas de lima extra fresca para que las personas puedan preparar sus porciones individuales tan cítricas como prefieran.
Posibles variaciones de la receta:
¿Quieres personalizar un poco este salteado de fideos con maní? No dude en…
- Hágalo libre de gluten: Esta receta ya es naturalmente libre de gluten si usa fideos de arroz (y todos los demás ingredientes) que están certificados como libres de gluten.
- Hazlo vegano: Esta receta también se puede hacer vegana si elige usar una proteína vegana, como tofu, seitán, tempeh, etc.
- Hazlo picante: Siéntase libre de agregar algunos chiles frescos en rodajas finas (como los chiles tailandeses o los pimientos serranos), hojuelas de pimiento rojo triturado o cayena en polvo para aumentar el calor de este curry.
- Hazlo más suave: Si es reacio a las especias, le recomiendo comenzar con solo 1.5 cucharadas de pasta de curry tailandés en la salsa, y luego siempre puede agregar más si lo desea.
- Agrega algunos extras a tu salsa: Otros ingredientes que tendrían un sabor delicioso en esta salsa podrían incluir hierba de limón fresca (o pasta de hierba de limón), azúcar de coco (para hacer la salsa más dulce) u hojas de lima makrut (para un sabor a lima deliciosamente diferente).
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Descripción
Estos fideos de cacahuete al curry tailandés picantes están hechos con la salsa de cacahuete al curry de coco más cremosa y su elección de fideos, verduras y proteínas.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
Ingredientes de fideos salteados:
- 8 onzas de fideos de arroz finos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, finamente cortadas en trozos pequeños (o cualquier proteína * que prefieras)
- 4 a 6 tazas de verduras en rodajas (Usé una mezcla de brócoli, champiñones, zanahorias, cebolla y pimientos)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- aderezos: mucho cilantro fresco picado y / o albahaca tailandesa, maní picado, rodajas de lima fresca
Ingredientes de salsa de maní al curry:
Instrucciones
- Prepara la salsa. Batir todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño hasta que quede suave.
- Cocina los fideos. Cocine los fideos al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y déjalos a un lado hasta que estén listos para usar. (Si los fideos están listos considerablemente antes que las verduras, le recomiendo que los arroje brevemente con un chorrito de aceite para evitar que se peguen entre sí).
- Sofreír el pollo (u otra proteína). Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue el pollo en rodajas y saltee durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté bien cocido. Transfiera el pollo a un plato limpio y reserve.
- Saltea las verduras. Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén caliente junto con las verduras. Saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi alcancen el nivel deseado de cocción. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Combinar. Agregue la salsa, el pollo cocido y los fideos cocidos a la sartén y mezcle la mezcla durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén bien combinados.
- Temporada. Pruebe y sazone los fideos con sal, pimienta y / o jugo de limón extra según sea necesario.
- Atender. Sirva inmediatamente, adornado con montones y montones de ingredientes frescos, ¡y disfrútelo!