¡Este Puttanesca de fideos con calabacín es perfecto para esas verduras de jardín en verano! Con sabor a tomates rotos, alcaparras, albahaca fresca y un poco de jamón todo encima de una cama de fideos de calabacín. ¡Paleo, Whole30 y Keto amigables!
Necesito que sepan que comí este plato para el desayuno, el almuerzo y la cena la semana pasada. Este plato se produjo por completo mientras ansiaba algunos tomates rotos, y tenía una abundancia general de calabacín del mercado de mi agricultor local. Ver algunas fotos en Facebook del reciente viaje de un amigo a Italia (con una foto de puttanesca) también me hizo pensar en todos los platos italianos que amo y anhelo.
Así que boom ….. Nació Zucchini Noodle Puttanesca!
¡Era todo lo que podría haber deseado en un tazón de verano: verduras frescas y maduras, hierbas frescas, un poco de sabores salados de jamón y alcaparras, y súper fácil de hacer!
Cómo hacer Puttanesca de fideos con calabacín
¡Si no estás familiarizado con los tomates rotos, permíteme presentarte! Tan totalmente obsesionado con comerlos en el verano cuando los tomates cherry y los tomates de la herencia están en su apogeo.
Básicamente, cubre una sartén con aceite y saltea tomates frescos, lo que les permite caramelizar a lo largo de los bordes, y luego revienta cuando se cocina para crear la salsa de tomate más deliciosa. ¡Muy bien chicos!
Decidí agregar algunas alcaparras porque tenía mucho en mi refrigerador y también porque proporcionan la cantidad perfecta de sal a esta receta. El prosciutto y la albahaca fresca son solo mis toques personales para elevar esta receta al estado de superestrella.
Honestamente, esto sería una fabulosa cena o almuerzo de verano. Pero, realmente me encantó esto con mi desayuno con un huevo demasiado fácil.
¡Realmente no te puedes equivocar!
Fideos De Calabacín Puttanesca
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Porciones 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo picados
- 2 libras de tomates cherry o tomates reliquia
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas de los jugos
- 3 calabacines grandes
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1/2 taza de albahaca fresca suelta
Instrucciones
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Comience calentando una sartén grande a fuego medio alto. Una vez caliente, cubra con aceite, luego agregue la cebolla y el ajo. Cocine por solo 2-3 minutos, luego agregue los tomates. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a estallar y las cáscaras comiencen a caramelizarse.
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Ahora agregue las alcaparras y cocine otros 1-2 minutos. Apaga el fuego.
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Mientras tanto, prepara los fideos de calabacín. Espiralice los calabacines y drene el exceso de agua con toallas de papel. Colocar en un tazón grande. Siéntase libre de saltear también sus fideos (prefiero los míos crudos) durante 2-3 minutos con un poco de aceite.
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Vierta la salsa sobre los fideos. Añadir rodajas de jamón serrano. Servir con albahaca fresca.
